四川牛肉麪湯的配料及熬製
本文已影響4.28K人
本文已影響4.28K人
四川牛肉麪湯的配料及熬製,牛肉麪是非常歡迎的麪食之一,很多人平時沒什麼事情的時候都會做一份牛肉麪來犒勞犒勞自己,下面爲大家分享四川牛肉麪湯的配料及熬製。
工具/原料
牛骨頭
蔥、姜、八角、桂皮
牛肉麪湯怎麼熬的
首先取一塊牛肉和幾根牛骨頭,將牛肉,牛骨洗乾淨以後,再放到水裏面泡半個小時左右,去除牛肉血水。
將牛肉牛骨放入鍋中,加入適量的清水,再加入調料,蔥姜八角桂皮等調料,開大火煮,等到水開以後再轉小火,燉兩個半小時左右,一鍋牛肉湯就好了。
牛肉麪怎麼做的
配料
首先準備好配料,牛肉,料酒,蔥,姜,蒜和基本的輔料鹽,味精等。
將牛肉下水煮,去除牛肉血水。
鍋裏面加入少許的油,再加幾勺豆瓣醬,倒入適量的生抽,加入桂皮,八角,姜等,炒出香味後再加入牛肉翻炒,加水煮。
牛肉出鍋,水開後鍋中下入麪條,煮熟後再加入牛肉湯和牛肉,放入小蔥,雞精,鹽等調味料,這樣一碗牛肉麪就好了。
總結:其實牛肉麪想要好吃的竅門就是麪湯必須要好,牛肉也必須熬好,這樣做出來的牛肉麪纔是最好吃的。
食材
牛肉 500g
麪條 500g
胡蘿蔔 1根
小青菜 20g
食用油 1勺
鹽 1勺
醬油 1勺
老抽 1勺
耗油 1勺
料酒 2勺
薑片 1小塊
八角 2g
花椒 3g
桂皮 2g
方法/步驟
首先我們需要準備好牛肉麪所需要的食材,牛肉切塊,胡蘿蔔切塊,青菜清洗乾淨。
然後鍋中燒水,放入薑片,料酒,放牛肉煮至完全變色沒有血水,撈出牛肉,放入溫水中清洗乾淨,控幹水分。
隨後熱鍋涼油,放入牛肉炒幹水份,加入紅油豆瓣醬,辣椒,味極鮮醬油,老抽,蠔油,料酒,鹽,炒勻,加入清水,轉至較深的鍋中燉制。
最後小火慢燉約一個小時,加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘,一鍋牛肉濃湯做好了,碗中盛上面條放上小青菜,加入燉好的湯和牛肉胡蘿蔔就完成了。
食材
大塊牛肉帶骨 五斤
青蘿蔔 一根
油潑辣子 適量
蒜苗 一把
香菜 適量
蔥 兩根
花椒 適量
核桃仁 適量
胡椒 適量
薑片 三片
桂子 適量
白扣 適量
糖 50g
鹽 四勺
方法/步驟
熬牛肉麪的湯要選用草原上的肥嫩犛牛肉或黃牛肉,加入大塊牛頭骨,腿骨、棒骨、排骨。
蔥、蒜苗、香菜洗淨,切成碎。青蘿蔔洗淨切成片(切厚一點)。
青蘿蔔先用冷水上鍋煮開,撈出備用。
將燜到時間的牛肉鍋打開後進行第一次調味,調入鹽,糖、鹽我放了四勺。再放入一點雞精,我放了1勺。調好味道後,蓋緊鍋蓋,在開成燉湯的模式,煮一下,這個時間可以自由掌握,我用了20分鐘。
打開鍋蓋後,牛肉湯的顏色已經很好,變成淺褐色的,味道也很清香,就可以把原湯舀進準備好的蘿蔔鍋裏,牛肉湯與清水的比列爲:3:1。然後,進行調味,依次放入鹽、白胡椒粉、花椒粉等調料調好味道,開大火煮開。
關小火熬煮着一小時,即可。
這樣燒出來的湯氣香味濃,清亮澄澈,吃牛肉麪主要就是喝這口湯。
片兒川是哪裏的湯麪 杭州片兒川名字的由來
萬能碳鍋底料熬製
海鮮高湯熬製
制川烏的功效與作用及禁忌
煮牛肉的正確方法與配料
家常涼菜的製作方法及配料
自制牛肉丸怎麼做好吃 自制牛肉丸子的做法
火鍋底料熬製方法
四川水煮肉片的做法
大骨高湯的熬製方法
牛肉麪湯的配料及熬製 牛肉麪湯的配料及熬製方法
海鮮高湯的熬製方法
糯米肉丸子的製作方法和配料
豬肉丸子的製作方法和配料
大骨湯的熬製方法
海鮮高湯的熬製
四川李子什麼時候成熟 四川脫骨李圖片大羣
夢見四川羊肉火鍋
滷肉飯的做法及配料竅門
四川現盜牛賊 微型麪包車硬塞兩頭犛牛
中藥制川烏的功效與作用及禁忌
祕製絕世醬牛肉的製作方法
如何自制牛奶面膜,自制牛奶面膜裏需要什麼原料
羊肉可以做成臘羊肉嗎 臘羊肉製作與配料
小火鍋底料怎麼熬製
如何熬製火鍋底料
四川泡椒牛蛙怎麼做
家常肉丸子的製作方法和配料
四川的紅燒雞肉正宗做法
油炸肉丸子的製作方法和配料
四川臘肉的醃製方法 四川臘肉配料比例
牛肉麪的營養價值-牛肉麪湯料配方
四川中考時間安排 四川中考的分數線是多少