年糕怎麼做纔好吃的
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年糕怎麼做纔好吃的,年糕是糯米制的東西,而且年糕深受很多人的喜歡,年糕,是過年必不可少的賀年糕點,再加上年糕有着變化多端的口味,以下是年糕怎麼做纔好吃的。
桂花糖年糕
材料:寧波年糕,糖桂花,糖。
做法:
1、年糕洗淨切塊,鍋中放少許油,翻炒幾下,使其均勻裹上油,加入糖、桂花,再倒入一小碗水,水不可沒過年糕。
2、繼續翻炒均勻,將其燒開並收幹水份,再翻炒幾下,即可出鍋食用。
番茄炒年糕
原料:番茄2個,年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕,炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的`,還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:梭子蟹一隻,年糕若干
做法:
1、年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的),泡在水裏(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗乾淨,去腮和胃還有腸,切成塊;
3、把年糕從水裏撈出瀝水;
4、燒熱油鍋,放年糕煸炒至軟身,盛出備用;
5、用剛纔炒年糕的餘油炒梭子蟹,放料酒,蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛纔的年糕倒進去一起翻炒,然後加少許水稍煮,至湯汁收幹就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
韓式炒年糕
原料:
準備材料:年糕片(或年糕條,自己個人口味準備),辣白菜(宗家府牌,本人認爲這個牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋蔥,蒜
做法:
1、洋蔥半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細),蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許,油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香,洋蔥變軟後放入辣醬翻炒,之後倒入一碗清水,煮沸後倒入年糕片繼續煮,煮沸後繼續加入圓白菜,待圓白菜變軟後加入辣白菜繼續煮(小火);
3、大概五分鐘後嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時可以調成大火讓菜開始收汁,收汁後即可出鍋裝盤了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2個,年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕,炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味,番茄醬本身有鹹味的,所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
白菜肉絲炒年糕
原料:
上海年糕一條半400克,紅蘿蔔一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,薑絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水裏浸泡備用,防止粘連;
2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻;
3、紅蘿蔔切成片,白菜切成小塊,蔥切段;
4、把油燒熱後,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後,先把紅蘿蔔放下炒兩下,然後下白菜梗,接着把年糕撈起放進同炒,因爲年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒,途中還要時不時溜點水,年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒,接着把炒過的肉絲也放進同炒,等年糕變軟後,下鹽和一點醬油,拌勻後即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛裏脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國原產辣椒醬三大勺,蔥絲,薑絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量
做法:
1、牛裏脊切薄薄片,加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,醃10分鐘;
2、杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝淨控幹、泡茶切粗段備用;
3、鍋內油熱後,倒入醃過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白,再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接着翻炒,將加入一點兒水以免粘鍋;
5、約四五分鐘後看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘後關火,倒入香油拌勻,出鍋。
【青菜湯年糕的做法】
1、做湯年糕用到的材料很簡單,主角就是年糕,爲了營養更好,在煮年糕的時候會選擇葷素搭配,這次的配料我用了豬肉、雞蛋、青菜、胡蘿蔔和黑木耳,配菜可以根據自己的喜好選擇,常見的蝦仁、牛肉、香菇、金針菇等等都是可以的;
2、準備好的`材料處理一些,年糕切成片,3個雞蛋打在碗中,加少許食鹽、料酒,攪打成雞蛋液,豬肉切成肉片或者肉絲,半個胡蘿蔔切成片,黑木耳切成絲,青菜清洗乾淨切成青菜段;
3、切好的豬肉醃製一下,炒出來的肉片會更加入味更加滑嫩,肉片中加入少許食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、玉米澱粉,攪拌均勻,最後加少許食用油,抓拌均勻,鎖住肉片中的水分;
4、鍋燒熱,加入少許食用油,油溫5成熱,下入肉片,把肉片快速劃散,翻炒至肉片變色,撈出備用;
5、鍋中重新加油,油溫5成熱,下入雞蛋液,快速劃散,把蛋液炒散,炒成雞蛋碎;
6、雞蛋碎凝固之後,加入適量的開水,下入年糕、胡蘿蔔和黑木耳,大火煮3分鐘左右;
7、年糕煮軟之後,開始調味,加少許食鹽、生抽、蠔油、麻辣鮮,攪拌均勻至調料化開;
8、最後下入青菜和翻炒好的豬肉,翻拌均勻,出鍋,熱氣騰騰的青菜湯年糕完成,年糕軟糯,湯底鮮香美味;
青菜湯年糕的做法總結:
1、青菜也可以換成雪菜或者大白菜,尤其是雪菜湯年糕,味道也是非常好的;
2、新鮮買回來的年糕保質期不是很久,建議3天左右吃完,想要買保質期久一點的年糕,可以買真空包裝的,但個人覺得市場上新鮮買的水磨年糕味道會更好;
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