香菜健胃消食營養豐富
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香菜健胃消食營養豐富,香菜學名芫荽,是生活中常見的一種蔬菜,大多時候是做爲調味品出現,具有自然的香氣,能開胃消食,也能爲人體補充豐富營養,以下來了解香菜健胃消食營養豐富。
香菜的功效與作用
中醫認爲香菜性溫味甘,能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。香菜營養豐富,香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等,同時還含有豐富的礦物質,如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
和胃調中:香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。
治療感冒:身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
祛除寒氣:香菜性溫,脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用,可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑,在即將出鍋時撒入香菜末,做成香菜粥來喝。
發汗清熱透疹:香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。
祛腥羶增味道:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜的食用禁忌
一般人羣均可食用香菜。香菜可促進精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾,提高性能力。患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點,故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
多食或久食香菜,會耗氣、損精神,進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者,尤其是孕婦不能吃香菜。
1、吃香菜的好處壞處
(1)吃香菜的好處
開胃健食
香菜含有香味獨特的揮發性油,具有增香提味的作用,在飯前吃一些涼拌的香菜還能開胃,增加食慾,尤其適合食慾欠佳的人羣食用。
潤腸通便
香菜中膳食纖維的含量極高,食用後可在胃內大量的吸水膨脹,增加食物的溼度,還能刺激腸道蠕動,促進食物殘渣的排出,適合便祕患者食用,潤腸通便。
防治感冒
香菜是食材也是藥材,在民間方中香菜是常用的表藥,具有發散解表的作用,對風熱風寒有升散作用,防治風寒風熱感冒,並且香菜植物酸含量也較高,對細菌性的感冒也有防治作用。
美容養顏
香菜中維生素C的含量極高,維生素C具有極強的抗氧化作用,能清除體內的自由基,減少其對皮膚的.損傷,能起到緩解衰老,美容養顏的作用。
保肝明目
香菜中維生素A的含量也很高,維生素A是肝臟和視網膜上的重要構成成分,食用香菜可促進視紫紅質的合成,緩解肝細胞的衰老,起到保肝和明目的效果。
(2)吃香菜的壞處
殺精
香菜在民間也被稱爲陽痿草,其含有的揮發性植物油能作用於前列腺,食用過多可抑制睾丸酮的分泌,有一定的殺精作用,備孕期的男性最好不要食用。
引起氣虛
香菜的發散作用很強,除了能發散體內的寒氣和熱氣,多精氣也有一定的損傷作用,食用過多可引起氣虛之症,出現自汗、盜汗、乏力、容易疲倦等症狀。
光敏性皮炎
香菜也是屬於光明性物質,建議在晚上食用,早上吃香菜若是再曬太陽很容易出現光敏反應,出現過敏反應;並且香菜中含有較多的黑色素,食用過多會引起皮膚髮黑。
(3)吃香菜的注意事項
一、香菜雖好,切忌不可多吃,做調味品食用即可。
二、香菜不宜生吃,生吃草酸會降低其鈣質的吸收,降低其營養價值。
三、香菜也屬於過敏物質,過敏體質的人食用之前需做好過敏實驗。
2、香菜怎麼吃
(1)香菜大米粥
準備大米90克,鮮香菜少許,紅糖5克。將大米泡發洗淨,香菜洗淨切細末,鍋置火上,注入清水,放入大米用煮至米粒綻開,放入香菜後,改用小火煮至粥濃稠,加入紅糖調味即可。
吃法:香菜大米粥可以作爲早餐或者晚餐食用,容易消化吸收,香菜散發着芳香,早上食用一次,可以提神醒腦,暖胃開胃,使新的一天活力無限。
功效:大米香菜粥可以發散透疹,健胃消食,軟糯適口易消化。
(2)香菜豆腐魚頭湯
準備魚頭1個,豆腐2塊,香菜250克,將芋頭斬開兩邊後,洗乾淨瀝乾水分,香菜洗淨備用,油鍋燒熱,放薑片熗鍋後,將芋頭放入熱油中炸至金黃後,倒入開水煮開,煮20分鐘後湯呈奶白色,將切片豆腐和香菜放入湯中煮5-10分鐘,放入鹽和味精調味即可。
吃法:中餐食用,有利於食材營養元素的吸收,在餐前可以喝一小碗湯,有效促進消化液分泌,開胃消食,此湯營養,是很好的滋補湯品。
功效:溫中補氣,暖胃潤膚,此湯是清熱去火佳品,但是熱敷壅滯者不宜食用。
(3)香菜鵝蛋
準備兩個2鵝蛋,紅椒,香菜段各50克,將紅椒洗淨切絲,鵝蛋煮熟晾乾去殼,切成瓣狀,裝盤備用,將油鍋燒熱後下蔥末,薑末,紅椒絲熗鍋,添少許清水和醬油,胡椒粉,鹽燒開,加味精調味,淋香油,澆在鵝蛋上,在撒上香菜段即可。
吃法:中餐食用,由於鵝蛋是富含蛋白質和脂肪的食物,這兩種營養物質的消化吸收需要一定的時間,因此不宜在晚餐食用,因爲晚上腸胃吸收消化會減慢很多,不比白天,會造成營養浪費,甚至消化不良。
功效:有效補充鈣和鐵,營養互補,既能補充香菜中豐富的維生素和礦物質,促進機體新陳代謝,也可爲機體補充蛋白質,鈣質,增強機體免疫力。
(4)涼拌香菜
準備鮮香菜150克,生薑15克,紅辣椒2個,將生薑,紅辣椒切絲後焯熟,洗淨香菜後焯燙瀝乾,最後將這些食材裝盤,將精鹽,麻油適量拌勻即可。
吃法:中餐,晚餐皆可食用,涼拌香菜纖維素含量高,能有效促進腸胃蠕動,因此在中餐和晚餐食用都是很適宜的。
功效:本品具有醒脾和胃,和中理氣,開胃爽口的功效,適用於食慾不振,脾胃不和者食用。
(5)香菜豬肝湯
準備100克鮮香菜,250克豬肝洗淨切片,生薑適量切碎。精油燒熱後加水500毫升,燒開後如豬肝,生薑,待豬肝快熟時入香菜,精鹽即可。
吃法:中餐晚餐都可以吃,除了喝湯外,還要吃食材,豬肝中的營養物質並未完全融入湯中,要想最大程度的吸收營養,就要飯前喝湯,進餐過程中吃湯中食材。
功效:本品具有補肝和胃,促進食慾的功效,可爲機體補充鐵等礦物質,補血補虛,適用於脾胃不和等病症。
3、香菜煮水的功效
(1)可助小兒退燒
香菜根煮水可以有效加速兒童的退燒,香菜具有促進血液循環的作用,能夠排汗退燒,還可健脾益胃,小孩子發燒的原因多由脾胃功能較弱而引起,喝香菜根煮的水可以雙管齊下,小孩子喝兩至三次,發燒症狀即可緩解,有條件的可以用香菜煮的水擦身,加速退燒。
(2)可以清理腎臟
服用香菜煮水可以幫助腎臟排毒,排毒養顏,中醫認爲,香菜解毒作用較強,對於腎臟解毒有一定的療效,雖然有一定作用但不可長期依賴此法,腎臟排毒應該每天多喝水,保持正確健康的作息時間,每天喝一杯香菜煮的水,可以有助於腎臟所積累的鹽和毒素經尿液的排出,幫助腎臟減輕部分負擔。
(3)可調節皮脂分泌
香菜具有良好的殺菌消毒功效,患有麻疹且未發全的人試服香菜根煮水病情可發透麻疹,用香菜煮出來的水洗臉擦身,可以有效調節皮脂分泌,加快紅疹感染傷口癒合後老化角質和黑色素的剝落。
(4)可治痔瘡腫痛
中醫認爲香菜性溫味甘,能健胃消食,驅風解毒,利尿通便,痔瘡腫痛與脫肛者,香菜煮湯,用湯薰洗患處,可緩解疼痛。
(5)香菜煮水的做法
香菜煮水
做法:取香菜250克,連根帶葉洗淨後放入砂鍋中,加入600毫升左右的水,待水濃縮至原來的三分之一時,既可取出;煮出來的水既可內服也可外用,大人小孩都適用,可排毒退燒。
香菜白蘿蔔煮水
做法:香菜去葉留莖與根,加白蘿蔔,生薑,冰糖於水中煮15分鐘;此法可用於小朋友發燒時退燒排汗。
1、香菜的功效與作用
中醫認爲,香菜性味辛、溫,入肺、脾經,有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟,補筋脈,主消谷能食,治腸風”。營養分析表明,香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的,入食後可增加胃液分泌,增進食慾,調節胃腸蠕動,提高消化力。
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素,而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇,二者能調理女性性激素水平,促進排卵,爲此,他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症,取得了較好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鮮品爲150克,也可將香菜搗汁,每日服用60毫升,也可將它作爲藥引子,放入中藥裏煎服。
2、香菜食療方
一、香菜粥
香菜30克,大米100克,調味品適量。將香菜洗淨,切細;先取大米煮粥,煮至粥熟時下香菜及調味品等,再煮一二沸即成。每日1劑,連續3~5天。可解表散寒。適用於風寒感冒、麻疹疹出不暢等。
二、拌香菜
原料:香菜450克,蔥、香油、鹽少許。做法:
將香菜擇洗乾淨切成段,把蔥切絲,再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
三、香菜消食湯
香菜50克,神曲、陳皮各10克,生薑3片。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續3~5天。可開胃健脾,適用於食慾不振、消化不良。
四、香菜蔥薑湯
香菜、鮮蔥、生薑各適量。將三者洗淨,放入鍋中,加清水適量水煎取汁,頻頻飲服,每日1劑,連續2~3天。可發汗解表,適用於風寒感冒、鼻塞流涕。
五、香菜魚片湯
原料:鯉魚肉,香菜。料酒,蔥段,薑片,鹽,雞粉。
做法:
1、鯉魚肉洗淨,片成薄片,魚骨保留,魚肉加鹽,料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。
2、鍋置火上,放油燒熱,爆香蔥段,薑片,放入魚片略煎,取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮,待湯成白色後撈出魚骨,將魚骨湯燒開,下入魚片,再次開鍋後即可關火,投入香菜末,加入雞粉,少量鹽調味拌勻即可。
六、香菜梗炒肚絲
原料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋lOg,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油,原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,然後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
功能:可以補虛,適用於大小腸出血、便血。
七、香菜蘿蔔湯
原料:香菜50克,胡蘿蔔75克,豬油35克,蔥、薑末各3克,清湯750克,鹽5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉少許,香油5克。
做法:將香菜擇洗乾淨,切成段備用;胡蘿蔔去皮,洗淨後切成絲,用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上,放入豬油燒熱,用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸,放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟,再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開,裝入湯碗淋入香油即可。
功效:芳香健胃,增進食慾,冬季食用尤爲適宜。
3、香菜做法指導
1、 香菜是重要的香辛菜,爽口開胃,做湯可以添加。
2、 腐爛、發黃的香菜不要食用,因爲這樣的香菜已經沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產生毒素。
烹調用途:爲食用香料。鮮葉初碎,爲增加香味及美觀的調料,爲中國菜常用,亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末爲歐洲人常用之調料,是“咖喱粉”的原料之一。
4、不能一起吃
(1)不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用;
(2)服維生素K時不應食用;
(3)不宜和動物肝臟同時食用;
(4)不宜與豬肉同食;
(5)不宜與白朮、蒼朮、丹皮同食;
(6)服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
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