好吃又爽口的酸菜粉

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你知道好吃又爽口的酸菜粉怎麼做嗎？酸菜粉是一道東北菜，不僅僅有着酸菜的酸辣，還有着粉條的勁道，實在是讓人胃口大開。小編精心爲大家整理了好吃又爽口的酸菜粉食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

好吃又爽口的酸菜粉

好吃又爽口的酸菜粉1

酸菜粉

東北的酸菜粉，附帶酸菜製作技巧。冀先生說我欺騙大家，這不是最傳統的酸菜粉，應該放五花肉這樣會更香。之前我在貼士裏面寫了這是說好了吃菜版酸菜粉，最正宗的.酸菜粉芹菜粉是應該放五花肉的，雖然熱量不低但是真的香，東北菜五花肉是靈魂，在步驟5、步驟6之前增加一個炒五花肉環節，把五花肉爆香煸炒出油，這樣五花肉也不會很膩。五花肉炒之前可以料酒生薑醃一會。

用料

酸菜	一包
粉條	1把
幹辣椒段	幾個
蒜	切片
花椒	10粒
大料	1顆

酸菜粉的做法

1、粉條提前泡一會，然後煮開鍋，看粉條變透明就可以了，摸起來有點硬，不要完全熟，撈出來過涼水，然後涼水泡着備料

2、鍋裏熱油，下花椒大料，炒香後撈出扔掉

3、下蒜片炒香，金黃金黃的

4、下酸菜翻炒，我拍照一不留神蒜焦了，沒啥事，更香。

5、下幹辣椒，這時候換工具

6、下粉條，要是酸菜比較幹就倒點水，因爲粉條不是完全熟的，燉一會，放鹽，筷子攪拌。

7、放醬油，出鍋，非常簡單快手

好吃又爽口的酸菜粉2

好吃又爽口的酸菜粉小貼士

1、我的酸菜是自制的，非常簡單用大白菜就能做。白菜切絲用鹽攪拌開，這時候會殺出水這都是正常的。

2、然後塞到礦泉水瓶裏面，千萬不要裝滿，留點空隙，然後往裏面倒點鹽水，蓋瓶蓋的時候可以把多餘空氣擠出來再擰緊，這樣酸菜發酵的時候就不會瓶子脹太大。酸菜一定要醃半個月以上，這樣亞硝酸鹽就會慢慢沒有，更安全健康。溫馨小提示：開蓋時候一定要注意安全，千萬不要boom，要慢慢放氣。

3、不要問我爲什麼不放五花肉，因爲說好了吃青菜麼

好吃酸菜爽口

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