大頭蝦的做法有哪些
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“大頭蝦”,對於生活在廣東的人都知道,其常被人們形容那些迷迷糊糊,經常拉東西的人。但是千萬不要表錯情哦,本專區所要講的並不是大頭蝦的人哦,而是實實在在的美味海鮮動物大頭蝦哦。或許部分人會疑惑,大頭蝦營養如此高,那麼大頭蝦的熱量會不會很高呢?帶着這個疑問,百科將帶你走入大頭蝦的祕密世界!
大頭蝦的熱量
“胖”是很多人都會拒絕的一個詞,因爲這是個以瘦爲美的世界。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量,那麼大頭蝦的熱量是多少呢?大頭蝦是否會讓讓發胖呢?
有資料顯示,100g的紅燒大頭蝦的熱量是165大卡左右,看這這個數字,是不是覺得吃大頭蝦會讓人發胖呢?那你就錯了。下面來看看爲什麼吧!
雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質佔16~20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質食物了,只要控制好量,不僅不會發胖甚至還會減肥的呦,當然任何食品都不能過度的食用。
另外大頭蝦屬於白肉,白肉吃多了是不會發胖的,像牛肉,豬肉這些都屬於紅肉,比起吃牛羊肉和豬肉,蝦是很好的食物,所以海鮮在適度的量之內就盡情的吃吧。
大頭蝦的`營養
大頭蝦爲什麼能收到如此多人的喜愛呢?這就要歸功於其美味和其豐富的營養了。那麼大頭蝦的營養都有哪些呢?下面具體來了解一下:
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、大頭蝦的頭部有大量蝦黃,更富有營養。
6、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
7、蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
大頭蝦的功效
大頭蝦的功效有哪些呢?其具有增強人體免疫力,緩解神經衰弱、預防動脈硬化等等功效。下面就具體來了解一下吧!
大頭蝦的功效1、增強人體免疫力
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
大頭蝦的功效2、通乳汁
如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
大頭蝦的功效3、緩解神經衰弱
蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
大頭蝦的功效4、有利於病後恢復
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
大頭蝦的功效5、預防動脈硬化
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
大頭蝦的功效6、消除“時差症”
日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
大頭蝦的做法
大頭蝦是蝦類比較常見的一種蝦,其因爲頭比較大,所以因此得名“大頭蝦”。另外,它是一種極易生存的海鮮,因爲其適應能力非常強,幾乎什麼東西都吃。那麼,對於這樣一種雜食動物,其該怎麼做纔好吃呢?下面介紹一種美味的大頭蝦的做法!
杏仁大頭蝦
材料:大頭蝦、杏仁片、蔥花、薑末調味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。
步驟:
1、大頭蝦剪去蝦鬚和蝦鉗洗淨;
2、鍋裏放入薑片和蔥段,放入足夠淹沒 蝦的清水燒開;
3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅,蝦身彎曲關火;
4、冷卻後揀去蔥姜,濾去湯水,將蝦放入乾淨有蓋的大碗內;
5、倒入糟滷淹沒大頭蝦,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,兩小時後即可食用。
溫馨提示:
1、未煮熟的大頭蝦是藍色,當熟透後會呈鮮紅色,顏色漂亮誘人。
2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身,故以食蝦頭爲主,加上頭部藏有很多蝦膏,在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力,以免美味的蝦膏被沖走。
大頭蝦怎麼挑選
若想吃到美味營養的大頭蝦,那麼在挑選的時候,一定要知道優質的大頭蝦怎麼挑選。那麼大頭蝦怎麼挑選呢?可以通過三點進行選購,分別是看外形、觀色澤和聞氣味。
看外形:新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。
觀色澤:新鮮蝦皮殼發亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦,皮殼發暗,蝦略成紅色或灰紫色。
聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。
除了以上的挑選方法外,還要注意以下幾點:
1、野生大頭蝦與養殖大頭蝦的辨別:野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時,價格差異很大。養殖海蝦的鬚子很長,而野生海蝦鬚短,養殖海蝦頭部“蝦柁”長,齒銳,質地較軟,體表呈青黑色,色素斑點清晰明顯;而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍,質地堅硬。
2、新鮮大頭蝦與劣質大頭蝦的便被:在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤,蝦頭、殼身是否緊密附着蝦體,堅硬結實,有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外,還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤,甲殼黑變較多,體色變紅,甲殼與蝦體分離,蝦肉組織鬆軟,有氨臭味,帶頭的蝦其胸部和腹部脫開,頭部與甲殼變紅、變黑。
大頭蝦不能和什麼一起吃
大頭蝦,是蝦的其中一種。其含有豐富的蛋白質,其美味十分鮮美。但若在食用的時候或者搭配烹飪的時候,觸碰了其禁忌,那你將會爲此付出代價。那麼大頭蝦不能和什麼一起吃呢?如下:
1、不能同時服用大量維生素C。因爲大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。
2、不要和水果混着吃。因爲大頭蝦中含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養成分,而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結合,生成一種不易消化的物質,導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。
3、不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。
4、不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。
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