南乳燒肉怎麼做

南乳燒肉怎麼做？南乳燒肉是一道浙江地區的傳統名菜，用料講究的是濃油赤醬。成品的色澤鮮豔，蔬菜碧綠，乳肉紅潤，口感肥而不膩，別具特色，家長的孩子也喜歡吃，那南乳燒肉怎麼做呢？小編跟大家整理了南乳燒肉怎麼做的'文章，希望對大家有所幫助。

南乳燒肉怎麼做1

食材清單

帶皮五花肉 400克

食用油 10克

大蒜頭 10克

南乳汁 100克

料酒 150克

生抽 70克

小蔥3根

茴香2顆

製作步驟

步驟1、五花肉切成2、5釐米左右寬的肉塊，放在水裏漂清血水。

步驟2、料酒、生抽都倒入碗中備好，小蔥打成蔥結，再取兩粒茴香。

步驟3、取南乳汁100克，南乳兩塊，一起搗成糊狀。

步驟4、將鍋燒熱，倒入食用油，油溫熱時放入蒜瓣爆香。

步驟5、將五花肉瀝乾水份，放入鍋中過油。

步驟6、煎到五花肉表面變成金黃色。

步驟7、倒入料酒。

步驟8、倒入生抽。

步驟9、倒入南乳汁。

步驟10、放入蔥結、茴香，用大火燒開，文火慢燉2小時左右。

步驟11、燉到肉質酥爛，入味收汁即可。

步驟12、西蘭花焯水後入在盆中圍成圓圈，中間倒入煮好的肉，美味的南乳燒肉完成！

小貼士

1、這道菜用料酒代替了清水，燉出來的肉味道更加醇厚。

2、把五花肉過油，能在五花肉表面形成硬質保護，使其在燉煮中不易散開，口感也會更好。

3、如果您的時間有限，可以在五花肉煎好後，把所有材料放進壓力鍋裏進行燉煮，上汽後再轉8分鐘，一樣美味哦。

4、每種品牌的南乳味道各不相同，請酌情添加鹽和冰糖。

南乳燒肉怎麼做2

　　主料

五花肉400克

南乳2塊

南乳汁2勺

生抽2勺

輔料

料酒適量

冰糖適量

老薑幾片

鹹鮮口味

燉工藝

數小時耗時

普通難度

南乳燒肉的做法步驟

先把2塊南乳搗碎。

五花肉清洗乾淨後切成小塊。

水開後放入切好塊的五花肉焯水。

焯水後加入料酒和薑片。

煮開後放入南乳和汁。

再加入2勺生抽。

大火轉中小火燜制40分鐘左右。

再加入冰糖。

湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。

酥而不爛，肥而不膩的肉肉。