蘆筍炒蝦仁製作

蘆筍炒蝦仁製作，你們知道蘆筍嗎、蘆筍是大多數人愛吃的菜，而且蘆筍也是世界十大名菜之一，含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。簡簡單單的蘆筍能做出人間美味，下面來學習一下蘆筍炒蝦仁製作吧！

蘆筍炒蝦仁製作1

食材清單

蘆筍500g

蝦仁16只

腰果2小把

鹽6克

白胡椒粉0.5克

料酒1勺

澱粉適量

油適量

製作

1.準備食材:蘆筍：500g，蝦仁：16只，腰果：2小把，鹽：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，澱粉：適量，油：適量。

2.將蘆筍洗淨，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯燙蘆筍，水滾開後將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。撈出過涼，控幹水份備用。

3.炸腰果。鍋中倒少許油，油不要太多。因爲炸過腰果的油顏色會變深，再用來炒淺色的菜就會影響菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用來炒較深顏色的菜。熱鍋涼油，將腰果倒入，中小火炸制。

4.不停的翻動腰果，以保證受熱均勻。火力始終不要過大，否則腰果很容易炸黑。當腰果的顏色比我們想要的顏色稍淺一些時，停火。將腰果撈出控油晾涼備用。

5.蝦仁去砂線洗淨，加鹽、料酒、白胡椒粉醃製入底口。重新起鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。此時在醃製好的蝦仁上抓上一層幹澱粉，薄薄一層就可以，不要過厚。油熱後將蝦仁進行炒制，當蝦仁打卷後盛出備用。

6.重新起鍋，鍋中加底油，油熱後，倒入蘆筍翻炒，因爲前面已經進行過焯燙，所以炒制時間不用過長。

7.倒入蝦仁、腰果，加鹽，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡即可。

8.蘆筍營養價值非常的高，同時具有很好的食療功效，具有獨特的抗癌功效，同時還對心腦血管的健康有很多的好處。

9.這款清淡的`小菜口感層次豐富，蘆筍的清脆，蝦仁的Q彈，腰果的香脆。

10.顏色靚麗，是一道清爽的下飯菜。

11.製作方法簡單，用時短。十幾分鍾就能搞定的快手菜。

12.現在正是蘆筍新鮮的季節，快快買一些回家，做一道拿手小菜吧。

小貼士

1.1.炸腰果的油不要太多。炸腰果後剩下的油顏色很深，可用來炒其他顏色深的菜品，不要用來炒這道菜，因爲此菜顏色翠綠，如果用炸腰果剩下的油，就會使品像大打折扣。

2.2.炸腰果時始終火力不要過大，涼油下鍋。顏色比自己想要的顏色稍淺一點時就要停止炸制。這樣經過其自燃的過程後，顏色剛剛好。晾涼後纔可入菜，口感才脆。

3.3.蘆筍事先焯燙的好處是可以縮短炒制的時間，以確保其口爽脆。另外經過熱水焯燙和涼水的過涼，蘆筍的顏色會格外翠綠。因爲事先蘆筍、蝦仁我們都作過制熟的預處理，所以炒制時間不要過長。

蘆筍炒蝦仁製作2

主料/2種

蘆筍

250g

蝦仁

100g

輔料/3種

蒜適量

大蔥適量

姜適量

調料/2種

油適量

鹽適量

烹飪/8步

1，蘆筍削皮後斜刀切斷。

2，蝦仁用蔥姜料酒醃好。

3，切一些蒜沫。

4，鍋中放油，油熱後倒入蝦仁。

5，翻炒幾下至蝦仁變色。

6，把蘆筍段倒入。

7，翻炒至斷生。

8，最後加鹽和蒜沫調一下味就可以出鍋。

小貼士

1蘆筍也可以不削皮，直接切段炒，我這買的蘆筍有些老了，所以削了皮兒2要急火快炒，不然蘆筍會老了，影響口感。