半熟芝士的做法

所謂半熟並不是沒有烤熟,是指“輕度烘焙”，它是用半蒸半烤的方式，完美保留了蛋糕中的水份，使蛋糕的口感在綿軟的同時更加柔嫩溼潤，半熟芝士和一般普通的芝士蛋糕不同，它比重芝士多了一份輕盈，又比輕芝士多了一絲濃郁，綿軟順滑入口即化，濃郁芝香在脣齒間縈繞。

半熟芝士的做法1

食材清單

牛奶 230克

蛋黃3個

玉米澱粉 23克

精幼砂糖 16克

黃油 36克

奶油奶酪 275克

蛋白2個

精幼砂糖 55克

製作步驟

步驟1、奶油奶酪室溫軟化後攪拌至順滑。

步驟2、蛋黃加入細砂糖，攪拌至蛋黃略微發白。

步驟3、篩入玉米澱粉攪拌均勻。

步驟4、牛奶加熱至溫熱少量多次地加入蛋黃中，一邊倒入一邊攪拌。

步驟5、攪拌好的蛋奶液倒回鍋中放在火上，一邊攪拌一邊小火加熱。

步驟6、煮成粘稠，有光澤，順滑無顆粒不粘底的卡仕達醬時離火。

步驟7、趁熱倒入奶油奶酪中。

步驟8、攪拌至均勻加入軟化的黃油小塊。

步驟9、繼續攪拌至黃油完全融入奶酪糊呈均勻順滑的狀態。

步驟10、蛋白分三次加入細砂糖用電動打蛋器打發至溼性發泡。

步驟11、將蛋白霜分二次加入奶酪糊中，用翻拌的手法拌勻。

步驟12、拌好的'蛋糕糊狀態。

步驟13、將蛋糕糊分裝到11個小模具中，放在一個稍小的烤盤中下面再放一個大烤盤，大烤盤中放適量水，放入預熱好的烤箱中層上火230度，下火130度，烘16分鐘左右即可。

步驟14、冷藏一晚再吃，味道更好

小貼士

1.半熟芝士建議冷藏4個小時以後再吃，味道更好。

2.煮卡仕達醬時火不要大，小火加熱並且不斷攪拌煮到順滑的即可離火。

3.半熟芝士不建議用大模具烤，小模具才能在短時間烤熟。

半熟芝士的做法2

芝士就是一種牛奶的發酵品，由奶酪製作而成，通俗講芝士就是奶酪，但我們習慣把加熱製作成的奶酪食物稱之爲芝士。芝士是高營養的物質，膽固醇低、含有的蛋白質、磷等人體所需的營養物質，可潤膚美白，還能能夠增強牙齒的表層含鈣量，可抑制齲齒的發生。

　　吃芝士的好處

因芝士原本是固體食物，可以說濃縮就是精華，是高營養的物質；芝士吸收率高，經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%；芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤，對於喜歡吃甜食的人來講，對心血管健康有保護的作用，還能抑制齲齒的發生。

　　1、芝士是高營養的物質

芝士性質與酸奶比較相似。不過芝士的濃度要比酸奶高，每公斤的只是製品是需要10公斤的牛奶進行濃縮而成，並且芝士排除了牛奶中的水分，但保留了其豐富的營養價值，可以說濃縮就是精華。被譽爲乳製品中的黃金。

　　2、芝士吸收率高

芝士中含有的蛋白質、磷等人體所需的營養素經過獨特的發酵工藝，讓人體的吸收率達到了96%~98%。但奶酪並不是外國特有，也是我國西北地區遊牧民族的傳統食品。

　　3、潤膚美白

芝士能夠促進人體抵抗疾病的能力，還能夠促進人體新陳代謝，快速補充人體能力，提高活力。芝士還能保護眼睛健康，提高肌膚光澤。

　　4、芝士膽固醇低

對於喜歡吃甜食的人來講，芝士雖然糖分熱量都高，但是膽固醇含量比較低，對心血管健康有保護的作用。

　　5、防止齲齒

奶酪食物能夠增強牙齒的表層含鈣量，從而起到抑制齲齒的發生。