燕窩燉成水還有營養嗎

燕窩燉成水還有營養嗎，隨着人民生活水平的提升，原本遙不可及的名品燕窩開始走入普通家庭中，大家紛紛買燕窩來補身體，但是知道燕窩燉煮方法的人又很少，快來跟着主編一起學習燕窩燉成水還有營養嗎的相關知識吧。

燕窩燉成水還有營養嗎1

燕窩燉成水還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分爲唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，爲了保留住燕窩中的有效成分，燉煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

燕窩燉成水營養會大量流失，燉煮時間不宜超過太長。

燕窩的`正確燉煮方法

1、泡發：挑一盞燕窩，用清水浸泡1小時。

2、挑毛：用鑷子挑掉燕窩裏的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀。

3、加水：燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝乾，放置燉盅內，加水。

4、燉煮：隔水文火燉煮30-45分鐘即可。

　燕窩應該怎麼吃

效果保障型吃法：每天4克足幹燕窩，一週連續吃最少吃5天，20克。

穩步見效型吃法：每天吃3克足幹燕窩，一週連續吃5天，15克。

緩慢養生經濟吃法：每次吃3克足幹燕窩，隔天吃一次一週4次 ，12克。

燕窩燉成水可能受燉煮時間過長，水溫過高等因素影響，所以燉煮燕窩時要掌握正確的燉煮方法，防止燕窩燉成水，減少營養流失。

燕窩富含蛋白和燕窩酸，純天然燕窩口感類似蛋清味。具有滋養、潤肺、護膚、滋潤人體、養陰益氣和調理身體的功效，燕盞經清水或純淨水浸泡後，可與冰糖、核桃、紅棗、桂花、枸杞、人蔘等燉煮搭配食用，不僅能有效改善人體中的水分含量和細胞活力，養顏美容、美白肌膚，也是極富營養價值的孕婦滋補品和禮品。

燕窩燉成水還有營養嗎2

燕窩，既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品，歷來被尊爲中國四大傳統滋補佳品（燕窩、人蔘、魚翅、鮑魚） 之首。作爲昔日的宮廷御膳，如今的燕窩已經開始走入尋常百姓家。

燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。但它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子——金絲燕的窩。用更確切、 更科學的語言來表達可定義爲：燕窩是由金絲燕及同屬燕類攝食後，經胃消化腺分泌的粘液與絨毛、樹枝等築壘而成的窩或巢。燕窩的營養價值高，是中國傳統名貴食品之一

金燕窩燉久了化成水並不會影響它的營養價值，只是口感會稍差一點。天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質，所謂的“燕窩化水”，就是燕窩的固狀燕絲溶於水中，看起來就像“燕窩不見了”。

　燕窩化成水的原因

1、燉煮時間過長;

2、保存時間過長;

3、燉煮的溫度過高;

4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。

如何避免燕窩化成水

1、控制時間：控制時間，燉制時間爲30-40分鐘。

2、控住火候：燕窩需要用燉盅隔水燉煮，大火燒開後，轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。

3、不可與水果同燉：木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶，會對燕窩中的蛋白質進行分解，所以水果等食材，建議燕窩燉煮好後再加入。