冰鎮香糟毛豆的做法

冰鎮香糟毛豆的做法，炎炎夏日的夜晚，暑氣還未消散，一杯冰鎮啤酒加一碟冰鎮香糟毛豆簡直是再合適不過的夜宵了，而美味的毛豆是很多人愛吃的食物，也很適合當做下酒菜，下面爲大家分享冰鎮香糟毛豆的做法，一起來了解一下吧。

冰鎮香糟毛豆的做法1

用料：

毛豆1斤、香糟滷1/2瓶

做法

1、毛豆反覆搓洗乾淨之後，用剪刀將毛豆稍扁的一頭剪掉，形成一個小口，以便在之後浸泡時入味

2、鍋中放清水（水量能漫過毛豆）煮沸後倒入剪好的毛豆，不加鍋蓋，以最小火再煮10分鐘左右（可以嚐嚐，根據自己喜歡的軟硬程度調整時間）

3、煮好的毛豆撈出，立即放入冷開水中漂涼。這時水的溫度會變高，倒出溫水，再倒入新的涼開水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來（這一步是爲了保持毛豆碧綠的色澤，如果不在意的話，自然晾涼也可以）

4、撈出毛豆瀝乾水分之後放入容器中，然後將糟滷倒入，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4個小時後就可以享用了，超過12小時會更入味

小貼士

1、香糟滷是一種調料，大超市有售。一般會放在賣醬油、醋、料酒的貨架附近。

2、香糟滷的'味道夠鹹，就不要再加鹽了。喜歡酒香更濃郁一點，可以在浸泡的時候，再滴入兩滴高度白酒。

3、毛豆要等水煮滾之後再下鍋，煮的時候不要加蓋，雖然加蓋燜煮會熟得比較快，但顏色就黃了。

冰鎮香糟毛豆的做法2

毛豆的家常做法

一、涼拌毛豆

主料：

毛豆適量、花椒適量、蒜適量。

做法：

1、首先將毛豆剪去兩頭，並用鹽水浸泡數分鐘後清洗乾淨，同時將蒜頭剁成蒜蓉。

2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽。

3、煮好後盛起，過涼水衝冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻。

4、鍋內放油，油熱後倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油。

5、把4的紅油淋入3中並攪拌均勻即可。

二、鹽水毛豆

主料：

毛豆（適量）、紅椒（適量）。

做法：

1、準備材料，將毛豆反覆搓洗，清淨表面。

2、將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味。

3、鍋中放入適量清水加入毛豆，薑絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點。

4、水開後煮5分鐘至熟，煮好的毛豆倒入冷開水中過涼。

5、再換一盆涼開水放入鹽，薑絲少許紅椒，泡2個小時即可。

三、毛豆香乾胡蘿蔔

材料：

毛豆150克，香乾100克，胡蘿蔔1根，芝麻油、鹽、雞精適量。

做法：

1、香乾、胡蘿蔔切丁，毛豆洗淨。

2、起鍋放少許水加鹽，燜煮毛豆、香乾、胡蘿蔔3分鐘。

3、毛豆熟時取出食材控去水分，加鹽、雞精、芝麻油調味即可。

四、櫻花毛豆飯糰

材料：

毛豆小半碗，鹽漬櫻花一小把，米一杯半（一杯160ml），鹽。

做法：

1、水燒開，放入一小勺烹大師和一小勺鹽，然後把毛豆放入，煮3，4分鐘，撈出後水留下。

2、鹽漬櫻花洗去表面鹽分。

3、毛豆稍許粗粗的切碎一下，櫻花擠去水分也切碎。

4、電飯鍋裏的米，加入剛纔煮毛豆的水，量比平時燒白米飯多一點點就可以，放置20分鐘，然後把毛豆拌入開燒。

5、等飯熟了以後，加入櫻花碎，拌勻。

6、然後放一小團飯在保鮮膜上，捏實轉緊做成小球狀的飯糰就可以了。