雞蛋沸水煮幾分鐘
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雞蛋沸水煮幾分鐘,雞蛋是每家每戶基本上也是每天都要吃的食物,但是煮的時間不同口感也有所不同,那用沸水煮幾分鐘呢,下面小編給大家分享雞蛋沸水煮幾分鐘,下面和小編一起了解吧。
雞蛋沸水煮幾分鐘1
一、開水煮雞蛋幾分鐘最好
煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了再煮3分鐘即可。這時的雞蛋呈溏心狀,營養成分最高最利於人體吸收。將雞蛋洗淨後,涼水下鍋,開鍋後,分別計時3、5分鐘,撈出過涼。“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏。“5分鐘雞蛋”,蛋清熟嫩,蛋黃熟而不硬。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟,最容易消化,約需1小時30分鐘;“5分鐘”雞蛋是半熟,在人體內消化時間約2小時;煮沸時間過長的雞蛋,在人體內的消化時間相對來說要比較長一點。營養最豐富的是“5分鐘雞蛋”,這種雞蛋不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益人體營養。
要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鐘的話,那麼內部就會發生一系列的化學變化,蛋白質的結構也會變得緊密,非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸,所以很難被消化,因此人吃了也不會有太多的營養。
相比於過熟的雞蛋,沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因爲生雞蛋菌污染的`問題,還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質,這樣的話導致人體生物素缺乏,從而就會產生精神疲倦,肌肉痠疼等症狀。
二、煮雞蛋的小訣竅
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋爲100%,炒蛋爲97%,嫩炸爲98%,老炸爲81. 1%,開水、牛奶衝蛋爲92. 5%,生吃爲30%~50%。所以煮蛋的營養價值是最高的,
1、水必須沒過蛋,浸不到水的地方蛋白質不易凝固,會導致消化受影響。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;然後用中等火候,冷水煮沸,即可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。
3、煮雞蛋看似簡單,卻很難把握火候。煮的時間過短,蛋黃不會熟,時間過長雞蛋又會變老,口感變差。
4、如果想把生雞蛋煮得又香又好,就把雞蛋放在馬克杯中加水,再一起放到鍋裏煮。這樣煮出來的的雞蛋蛋黃極嫩,時間久一點也不會老。
雞蛋富含豐富的蛋白質、以及人體必需的氨基酸,對人身體益處很多,上面內容已經將最簡單的做雞蛋的方法,開水煮雞蛋介紹的較爲詳細,相信大家都很清楚了,但是雞蛋和有些食物是相沖的不要一起食用,例如豆漿、糖、茶等,吃完雞蛋後也不要立即食用消炎藥。
雞蛋沸水煮幾分鐘2
雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來,12分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。
營養價值:
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有着重要作用,可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星,還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋,是不少長壽者延年的經驗之一。
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