醉蟹是生的還是熟的 醉蟹怎麼做
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【導讀】：螃蟹的吃法很多，不常見的醉蟹就是江浙地區經典的菜式，放一點黃酒進去醃製，只需要一天的時間，天然的味道就是很好的！
醉蟹是生的還是熟的
醉蟹是生的，直接是用酒泡螃蟹，而且幾天的時間就能有很好的味道，不過需要注意的也是很多的，適當的放糖進去提鮮。生醉蟹是傳統的做法，多見於上海、江蘇等南方地區。用醬油、糖鹽、黃酒等等調成醉蟹汁，然後將生螃蟹洗淨放進去醃製而成。傳統醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。
醉蟹也是可以熟着吃的，味道也是很好的，一般是煮熟螃蟹之後，放入好的調味汁，也是能很好的幫助螃蟹入味。用上好的六月黃或者大閘蟹急火蒸熟後，用祕製的醉蟹汁調製，相比傳統的醉蟹汁，加了大量的姜、用了安徽黃酒，還有茅臺酒提香。段譽做的熟醉蟹切開，不像生醉蟹一樣會流出很多汁水和黃，熟醉蟹的蟹黃蟹肉因爲蒸熟變的細膩凝實，又不失鮮嫩。
醉蟹怎麼做
選擇一些大一點的螃蟹，江浙地區產的就是很好的，選擇一點黃酒，一點醬油，放一點糖提鮮，一般是24小時就好了。選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗淨擦乾，放進大瓶子裏，加鹽，密封。這蟹不知是醃死的還是悶死的，一般如此這般醃一天左右。
螃蟹的做法還是很多的，在醉蟹的調味汁上面還是需要注意很多的問題，爲了螃蟹醃製的味道更好。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒爲主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。醃死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然後密封。白酒切不可多，多了會有苦味，並且蟹肉會柴。
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