怎樣做紅燒多寶魚

怎樣做紅燒多寶魚，這道菜簡單又快手，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，這道菜老少咸宜，這道菜不僅美味營養還非常健康，今天大家一起來研究一下怎樣做紅燒多寶魚，家常必備菜譜。

怎樣做紅燒多寶魚1

怎樣做紅燒多寶魚

1、先把多寶魚清洗乾淨,控幹水後放在盤子裏備用。

2、準備好調料。生薑切絲,小蔥切成蔥花。豬肉剁成末,用一小碟子放生汾白糖醬油調成澱粉水。

3、用刀在魚身上劃上幾條口子好讓調味進入魚肉裏。再在魚身上抹上一層鹽和蠔油,、、、

4、鍋燒七成熱,先把肉末大火炒至肉變成白色即可,再剷出來放在小碗裏。

5、把魚放進鍋開始小火煎,一面煎黃了再翻一面煎,二面都煎成金黃色即可。

6、接着把薑絲蔥白放下去，把澱粉水用筷子攪拌一下也倒進鍋裏。蓋蓋子中火燜五分鐘。

7、看到水差不多幹時，放入蔥葉和香菜，大火燒一分鐘，收汁，關火。

清蒸多寶魚的做法

材料、新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法、

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代爲收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是爲了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

（6）魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的`蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

怎樣做紅燒多寶魚2

一、多寶魚如何去除魚腥味

要去除多寶魚的腥味，較爲好的方法就是在清洗的過程中去掉魚鱗，剖開腹部清洗乾淨，此時將鹽和黃酒倒入盆中，用來去掉魚的腥味，醃製過的多寶魚腥味全無，同時帶有香味。如果不喜歡用酒類調料的可以考慮用牛奶來浸泡多寶魚，用牛奶浸泡的多寶魚不僅沒有腥味，而且肉質更加嫩滑，口味上有奶香。也可以用茶葉來浸泡多寶魚，這樣多寶魚就會有茶香。

二、多寶魚怎麼做好吃

第一步、清洗多寶魚，將魚鱗和內臟都去除掉，在魚肉的表面拉上幾刀。

第二步、將鍋中加入油燒熱，放入多寶魚兩面煎炸之後到變成金黃色。

第三步、將香料加入鍋中，倒入醬油和水，改善蓋子調中火燜煮。

第四步、等到完全收汁之後，即可關火撒上香菜。

比目魚和多寶魚都是生活中特別受歡迎的水產食材，而且它們都出產在海洋中，外觀也有很多相似之處，有時人們會把他們當做同一種魚類。那麼比目魚和多寶魚之間有什麼區別呢？今天我會爲大家介紹這個問題，同時也會讓大家知道吃比目魚有哪些好處。

比目魚和多寶魚的區別

比目魚和多寶魚之間沒有明顯的區別，它們不是並列存在的，而是一種從屬關係，多寶魚是比目魚的一種，而且是比目魚中的精品，它也被人們稱作蝴蝶魚，而且在古代羅馬還有着海中雄雞之稱，這種魚長大以後身體左右不對稱，而且兩隻眼睛都位於頭的左側或者右側，身體朝下的一面爲白色，而且體表有極其細密的鱗片。

吃比目魚的好處

1、滋補身體

滋補強壯身體是比目魚最重要的好處，因爲比目魚中含有豐富的優質蛋白，它能緩解人類體虛，病人維持人體正常代謝，可提高身體多器官功能，經常食用，還能增強身體素質，提高人體健康水平。

2、美容養顏

人們多吃比目魚還能美容養顏，因爲比目魚中含有豐富的膠原蛋白和氨基酸，這些物質被人體吸收後都能作用於人類的皮膚，可提高皮膚細胞活性，要能促進皮膚細胞再生，它能提高皮膚彈性放慢皮膚衰老速度，能美容養顏也能提高皮膚的抗衰老能力。

3、補益氣血

比目魚還是一種能補益氣血的養生食材，它還有豐富的微量元素鐵，可增強人體造血功能，也能提高人體內血紅細胞的活性，能預防緩解人類的貧血和低血糖，而且能讓人類面色保持紅潤健康狀態，經常食用能讓人體氣血虧損的症狀很快減輕。