家庭做麪包的簡單方法是什麼
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家庭做麪包的簡單方法是什麼,在家裏我們也可以製作一些簡單的糕點,很多糕點的做法既簡單又好吃,用來當早餐或者點心零食,都是很不錯的選擇,下面小編告訴大家家庭做麪包的簡單方法是什麼。
家庭做麪包的簡單方法是什麼1
【準備食材】
380克麪粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食鹽,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水。
【做法步驟】
1、在乾淨的盆中加入380克高筋麪粉和40克全蛋液,4克全蛋液大約是4個雞蛋,這個要根據雞蛋的大小而定,然後再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食鹽,15克奶粉,100克的淡奶油,攪拌均勻後,用110克水和麪,揉搓成光滑的麪糰。
2、在光滑的麪糰上,用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下,如下圖般,如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜,麪糰就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油,然後將麪糰收圓放進去,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。
4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了,暖氣已經稍微有些熱了,加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有陽光的地方,室溫在20左右,因此大概一小時左右,麪糰就發酵至原來的兩倍大了,然後用手指沾點麪粉在中間戳個洞,不回縮麪糰就發酵好了。
5、把發酵好的麪糰取出,排氣後分成大小均勻的16份面劑子,然後搓圓後整齊排進烤盤,寶媽家的烤盤是28×28的;然後用乾淨的噴壺裝點水,在做好搓圓的面胚上噴點水,放進烤箱,利用發酵檔進行二次發酵;中途可以多噴幾次水。
6、大概40分鐘後,面胚發酵至1.5倍大小;然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液,撒點芝麻;此時預熱烤箱180度,上下火,大概20分鐘左右。
8、把做好的`面胚放入烤箱中層,烤至表面金黃後,取出放在烤網上晾涼,涼到溫熱不燙手時,裝袋密封保存,隨吃隨取,用來當早餐或者點心零食,都是很不錯的選擇,你學會了嗎?
家庭做麪包的簡單方法是什麼2
1、準備食材:
中種材料:高筋麪粉250克、雞蛋1個、牛奶50克、淡奶油90克、酵母3克。
2、做法:
(1) 把所需的食材按照上面的克數稱好。準備好之後把中種材料中的食材一起倒進麪包機裏面,在面板上選擇和麪的功能,把時間設定在十五分鐘。時間到了之後把麪糰收圓,然後再放回麪包機裏,把蓋子蓋上,按下發酵按鈕,發至原來的兩倍大。
(2) 時間到了之後我們來檢驗一下面團有沒有發酵成功,在手上沾一點麪粉,然後在麪糰上戳個洞,沒有縮回來而且四周沒有塌下去,就算是成功了。
(3) 發酵好了之後把它撕成碎塊再放入麪包機裏面,同時加入45克的糖和2克的鹽。按下和麪的按鈕,時間設定爲五分鐘。
(4) 時間到了在裏面放入黃油,繼續來和麪,這次時間是十五分鐘,直至攪拌到可以拉出大薄膜就可以了。
(5) 麪糰揉好了之後我們將它分成三個大小相等的小麪糰,然後把保鮮膜蓋在上面,放在一旁靜置15分鐘。
(6) 時間到了取出其中一個麪糰拍扁,用擀麪杖擀成圖中的這種長舌形狀。
(7) 擀好之後從上到下的來卷,然後放到吐司盒裏面,剩下的也用同樣的方法來做。全部弄好了之後把它放到烤箱裏面,旁邊擺一杯溫水,按下發酵按鈕。
(8) 發到九分滿就可以取出了,烤箱上下火173度預熱,好了之後放進吐司,同樣的溫度烤38分鐘。時間到了就可以拿出來吃了。
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