如何製做藕粉

如何製做藕粉，藕粉相信大家並不陌生是一種營養豐富的食物，味道香甜，而且晶瑩剔透，吃起來口感絲滑細膩，與其他食物搭配食用會給身體帶來很多好處。那如何製做藕粉呢？下面是小編爲大家整理相關信息供大家參考和使用。

如何製做藕粉1

準備食材：

蓮藕，白砂糖，清水。

第1步：挑選新鮮的蓮藕

我們在選購蓮藕的時候一定要選擇表面帶有泥土的新鮮蓮藕。這樣的蓮藕一般都是剛挖出來的，所以上面還帶了很多是淤泥，另外儘量選擇7孔的粉藕，裏面的澱粉含量會比較多。

第2步：洗淨蓮藕

把買回去的蓮藕洗乾淨，削皮切成片，不需要用水浸泡，澱粉越多越好。然後把蓮藕片放入榨汁機中，加入少量的清水，看下榨汁鍵，攪拌成黏糊。然後把黏稠的蓮藕糊進行過濾，過濾出裏面的殘渣之後，把剩下的蓮藕糊放入盤中添加清水攪拌均勻，然後靜置兩個小時。

第3步：過濾

兩個小時之後沉澱在底部的澱粉就是藕粉了，然後過濾出上面的水分，把沉澱物倒入炒鍋裏面不需要加油，不停地翻炒，炒幹水分之後，就會變成比較乾燥的粉末狀藕粉，然後添加少量的白砂糖，攪拌均勻放入乾淨的玻璃罐中用保鮮膜密封好再把蓋子擰緊，放入冰箱冷藏，放一年都不會壞，隨吃隨取，煮着吃或者用熱水衝燙着吃都非常美味。

如何製做藕粉2

如何挑選藕粉

辨別方法

看顏色：

純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。

形狀：

藕粉和其他澱粉有時呈片狀，但片狀的`藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀澱粉兩側的表面是平光的。

鼻嗅：

藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他澱粉則無此清香氣。

手感：

取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽。

口嘗：

取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。

溶性：

取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它澱粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。

衝調：

藕粉衝調後的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，會變成稀漿。其它澱粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置後仍凝結不變。

味道：

真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他澱粉的藕粉，則有摻入澱粉的氣味。

粘度：

取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等澱粉都具有較高的粘性。

民以食爲天，但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體，上面就是對什麼樣的藕粉好的介紹，這樣喜歡吃藕粉的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，並且還能吸收到更多的營養價值。