自制藕粉的做法

自制藕粉的做法，藕粉是一種不含麩質的粉狀物，是用幹蓮藕研磨而成。比較費時，所以我用鮮藕做鮮藕粉，表面晶瑩剔透，口感嫩滑，沒有任何雜質。無論是自己，還是孩子，老人都很適合，那麼讓小編來分享下自制藕粉的做法吧。

自制藕粉的做法1

1、藕粉是一種成分爲紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。。

2、下面開始介紹所需要的食材：

蓮藕、白糖、枸杞

3、洗乾淨的`蓮藕切去兩頭，削去外皮，然後對半切開，再沿着藕孔豎着切開，如果裏面有垃圾可以很方便的清洗乾淨，然後再切成藕條，放入盆中用清水清洗乾淨，撈出瀝乾水分

4、再把藕塊放入料理機中，放入適量的清水，蓋上蓋子打碎，打的越細膩越好，打好後倒入盆中。再把打好的藕糊過濾一下。再把紗布紮緊把水分擠出來。再放入清水把藕渣多衝洗幾遍

5、放在陰涼的地方，靜置五個小時以上。時間到時，把上面的一層水倒掉。剩下的沉澱物，擺在太陽底下，暴曬三天左右。時間倒時，把做好的藕粉放在碗中

6、先用涼水把藕粉化開，喜歡吃甜的還可放入兩勺白糖，攪勻。再用開水沖泡，一邊衝一邊攪，衝好以後放入幾粒枸杞，藕粉就做好了

7、蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

自制藕粉的做法2

藕粉是一種不含麩質的粉狀物，是用幹蓮藕研磨而成。比較費時，所以我用鮮藕做鮮藕粉，表面晶瑩剔透，口感嫩滑，沒有任何雜質。無論是自己，還是孩子，老人都很適合。蓮藕粉是經過水洗、去節、研磨、過濾、沉澱、曬乾等工序，藕粉只有自然曬乾，才能保持原來的鮮甜，纔是真正的精華！選用壯顏色深孔小發粉的老藕，澱粉多出粉率高。在容器內準備清水，將蓮藕削皮切片，浸泡在切塊中，防止氧化變色。然後，加入蓮藕水，泡藕製成蓮藕糊，不用蒸煮機，用絲板將蓮藕泥搓入水容器，用手反覆搓揉，過濾乾淨。蓮藕漿用純水紗布袋過濾兩次，無紗布袋用細粉篩過濾。沉澱3小時，過濾掉蓮藕澱粉，就成功了！

具體的做法：

第一步，首先，將蓮藕去皮洗淨，切成小塊。將蓮藕放入破壁機中，並向蓮藕加水。啓動破壁機，製作蓮藕糊。然後，拿一塊紗布鋪在大碗上，把蓮藕醬倒進去。第一次過濾，蓮藕漿很濃。然後加水過濾兩三次，將蓮藕渣中的水擠出來。

第二步，將蓮藕醬放入碗中靜置2-3小時，沉澱後，將蓮藕果肉上的一層水倒出，然後，把蓮藕糊倒進容器裏，讓它在陽光下曬乾。衝調：蓮藕粉衝調也很特別。取蓮藕粉12-15克，放入碗中。在蓮藕粉前加一勺冷開水。不要加太多。攪拌至蓮藕粉看不到顆粒爲止。加入沸水超過95度，一定要用開水，切記不要用飲水機裏的熱水。加水快速攪拌，攪拌至蓮藕粉呈淺棕色透明。

第三步，手工製作的純藕粉一般不含糖。混合後，根據自己的口味加入糖或蜂蜜。我喜歡桂花，加一勺桂花。味道好極了！加入藕粉後再加蜂蜜，以免把蜂蜜的營養價值吸收掉。

蓮藕最好的選擇是不要太嫩；混合時，攪拌機應該配備一個過濾器，因爲過濾器比任何過濾勺都細。這會使成品的味道更好；烹調前一定要充分攪拌，然後開火。此外，烹飪時必須一直攪拌。一開始，它可以和中等熱量一起使用。當用手在鍋裏攪拌時能明顯感覺到熱度，應改爲小火，以免煮糊。蓮藕被切掉時，應立即浸泡在水中以避免氧化和發黑。煮好的藕粉不會是白色的。最好用砂鍋，效果好。