米飯和麪食吃哪個更好
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米飯和麪食吃哪個更好,米飯和麪食都是我們的主食,有的人喜歡吃米飯,有的人喜歡吃麪食,就如北方人習慣吃麪食,南方人喜歡吃米飯,各人有各人的喜好,下面分享米飯和麪食吃哪個更好。
米飯和麪食吃哪個更好1
1、米飯和麪食的營養成分有何不同?
米飯和麪食在營養上差別其實不算大,長期適量的食用都可以。
米飯的營養元素主要是澱粉和蛋白質,澱粉進入人體後就可以轉化成葡萄糖,可以給人體提供能量,還可以分解出碳水化合物,但是對於血糖高的或者有糖尿病的人來說,吃米飯並不件好事,因爲會導致血糖升高,吃得過多,就會引起糖尿病的一些問題了。
麪食中也是含有澱粉和蛋白質,和米飯差不多,只不過麪食中還多出一種營養物質維生素B,別小看這個維生素,對身體的好處就比米飯多了。兩個裏面的蛋白質含量都是差不了多少的,蛋白質含量也都相對很少,雖然米飯裏的蛋白質更少一些,但是卻是比較容易吸收的。
2、米飯和麪食的熱量有何不同?
大家都知道,麪食比米飯的熱量要高,這也就是爲啥北方比南方胖人多的原因吧。100克的饅頭含有的卡路里是223千卡。而100克的米飯裏只有119千卡的卡路里,所以熱量上兩個的差距還是比較大的。所以對於肥胖或者體重超標的人,當然選擇米飯更適合一些了。
3、哪個更養胃?
其實麪食和米飯都是比較好消化的食物,都很適合保護腸胃。當然腸胃不好的'人,是更適合吃麪食或者喝粥,吃米飯是不太適合的。吃米飯和吃麪食對於養胃來說,主要是加工方式來決定的。
比如在蒸米飯的過程中,加入過多的水,澱粉的糊化就更徹底,就會利於腸胃的吸收,反之就不太利於腸胃的吸收;麪食在經過發酵後,澱粉就會在澱粉酶的作發生分解,這樣就有助於消化和吸收;當然有人說那麪條就不是發酵食物,但是麪條加熱後糊化也很徹底,對胃也是有好處的,大餅沒有經過發酵的話就不利於消化吸收。
有些胃酸分泌過多的人,在吃麪食的適合,還可以適量的放點鹼,這樣做會更利於腸胃。所以,胃不好的人,可能吃麪食更好一些。
從以上三點來看,米飯和麪食各有優缺點,也分不出誰更好誰不好,愛吃哪個還看個人的喜好和身體狀況。喜歡吃哪種就吃哪種,適合哪種主食就吃哪種。自己喜歡吃的,能給身體帶來好處的,都是可以選擇的。不必過分追求吃哪個更好。
一日三餐除了主食,還有其他的營養元素需要選擇,雖然主食是補充人體能量的主要來源,但其他的蔬菜水果也要選擇食用。合理搭配好每餐,飲食清淡,均衡,還要選擇正確的烹飪方式,這樣對身體都有好處。
米飯和麪食吃哪個更好2
一、米飯和麪食,哪個更有營養?
首先我們來對比一下米飯和麪食的營養物質含量。
我們先看蛋白質。醇溶谷蛋白的含量米飯有20%,麪食則有40%,從含量上講麪食更多。不過麪食中嚴重缺乏賴氨酸,這是一種人體必需的氨基酸,而米蛋白的質量在穀類中則是比較高的,所以蛋白質上米飯和麪食各有所長。
再看維生素,主食是我們攝取B族維生素的重要渠道,但大米中的維生素B1含量原本就只有小麥的一半,經過精白處理後又減少了一些。所以在維生素方面麪食有明顯的優勢。
再看礦物質,米飯富含鋅、銅、錳,麪食則富含鈣、磷、鉀、鎂,各有各的優勢。
最後看一看熱量。米飯單位質量所提供的熱量會比麪食低,因爲米飯含水量高達70%,而麪食中,饅頭含水量只有55%,麪包就更少了,只有45%,所以人們常說吃麪更容易胖就是這個原因。
其實,對比下來我們可以發現,米飯和麪食並沒有太大差距,正常人以米飯爲主或以麪食爲主都沒有問題,關鍵是要更多樣化,偶爾也換一換主食。對於現代人來說,更重要的是少吃一點精白米和精白麪粉,多吃些粗糧、雜糧,以獲取更全面的營養。
二、高血糖不能吃麪食?錯!
糖尿病患者中一直流傳一種說法,認爲麪食的升糖指數偏高,因此糖尿病患者不能吃麪食。其實並不是說升糖指數高的食物,糖尿病患者就完全不能食用,而是需要控制好攝入量,做好合理搭配。只要掌握方法,糖尿病患者也完全可以享用麪食。
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