自己摘的茶葉怎麼炒手工炒茶葉的步驟

自己摘的茶葉怎麼炒手工炒茶葉的步驟，炒手工茶葉對溫度，時間等因素有着嚴格的要求，學會了炒茶的具體步驟，炒出來的茶葉纔會色澤漂亮和口感好。今天爲大家介紹炒手工炒茶葉的步驟。

自己摘的茶葉怎麼炒手工炒茶葉的步驟1

1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應該先把採摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉纔會慢慢散發出香味兒，隨後才能入鍋炒。

2、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜已經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因爲如果鍋中有油脂殘留，就會影響茶葉的質量。把鍋放在火上，火開到最大，把鍋加熱到200度左右，再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。

3、新鮮茶葉入鍋後能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時可以用木製的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的'手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感纔會好。

4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以後就要直接出鍋，這時茶葉就會變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋後的茶葉要儘快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以後的茶葉還要儘快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。

5、揉臉完成以後要讓茶葉重新入過，這時鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然後把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒幹這時鮮嫩的茶葉就已經炒出鍋以後降溫就能用來泡水喝。

自己摘的茶葉怎麼炒手工炒茶葉的步驟2

1、自己在家中炒茶葉時，要先把在外面採集回來的新鮮茶葉認真清理一下，把裏面都藏到小蟲，以及其他雜物全部清理乾淨。另外大家在茶樹上採集茶葉時，最好採集那種一心一葉的鮮嫩茶葉，這樣的茶葉炒好以後味道好，香氣足。

2、自己在家中炒茶葉，最好準備那種大的鐵鍋，因爲大的鐵鍋受熱面積大，把茶葉入鍋炒的時候不會堆成一團更容易均勻受熱，在茶葉入鍋以前應該先把火點燃，而且把鍋燒熱，鍋的溫度最好在200度左右時再把茶葉入鍋快速的翻炒。

3、兩分鐘以後就要把鍋中的茶葉取出，把它擦亮開以後用手反覆揉搓，把它的汁液揉出來以後把茶葉再次入鍋炒，這時一定把火力控制小，讓鍋的溫度保持在90度左右，茶葉在鍋中反覆翻炒會慢慢捲去，而且會有淡淡的茶香散發出來，大約炒30分鐘以後，鍋中的茶葉就能炒好取出降溫就可以了。