穀雨節氣吃什麼養生?穀雨節氣多食香椿可提高免疫力
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【導讀】:雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,那麼穀雨節氣吃什麼養生?
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,那麼穀雨節氣吃什麼養生?下面就跟小編一起來看看吧!
香椿作爲佳蔬有多種吃法,下面介紹幾種常見易做的方法:
【煎香椿餅】:麪粉500克,醃香椿250克,雞蛋3枚,蔥花適量。將香椿切段,麪粉調糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,和香椿拌勻;平鍋放油燒熱,舀入一大匙麪糊攤薄,煎至兩面變黃即成。有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美之功。適用於體虛、納差、頭髮幹黃、四肢倦怠、大便不暢等人食用。
【麻油拌香椿】:香椿250克,洗淨,入沸水焯透,瀝水切碎,加入精鹽、麻油,拌勻即成。具有清利溼熱、寬腸通便之功,可治療尿黃、便結、咳嗽痰多、脘腹脹滿、大便乾結等病症。
【香椿炒雞蛋】:香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗淨,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。將油鍋燒熱,倒入雞蛋炒成塊,放入香椿炒勻,加精鹽,炒至蛋熟即成。具滋陰潤燥、澤膚健美之功效。可提高人體抗病能力,並治療虛勞、吐血、目赤腫痛、禿髮等。
【香椿拌豆腐】:豆腐500克,香椿50克。將豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸,瀝水,切小丁;將香椿洗淨,稍焯,切末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻後澆在豆腐上,再拌勻食用。有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥之功效,可治療心煩口渴、胃脘痞滿、口舌生瘡、目赤等病症。
【香椿面】:一碗手擀麪,澆上切碎的香椿芽水,水裏放少許鹽,連綠芽及水拌在面裏。如果喜歡炸醬麪的還可以放上炸醬,面除彈牙(勁道)外兼有椿香和醬香。
【醃香椿】:將香椿葉用鹽醃製放入壇中密封,15天后就可食用。
【香椿魚】:選小棵香椿葉,洗淨與麪粉、鹽、雞蛋和水攪勻,放入油鍋裏炸出一尾尾“香椿魚”,色澤金黃,外酥裏嫩,香氣撲鼻,別具風味。
但需注意的是,香椿雖好,也不能過量食用。因爲在《食療本草》中就有記載:“椿芽多食動風”、“令人神昏血氣微”。
此外,民間也有許多治病保健驗方。如用香椿搗爛取汁抹面,可滋潤肌膚、美容護顏;取香椿100克,水煎服,可治療赤白痢疾;取香椿葉、大蒜等量,加食鹽少許,共搗爛,塗於患部,可治瘡癰腫毒;香椿葉搗爛,用酒沖服,可治脣舌生瘡等。
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