水芹菜有沒有毒
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水芹菜有沒有毒?喜歡吃芹菜的朋友們都知道水芹菜是一種很不錯的家常菜,有很高的食用價值,味道也不錯。但是卻聽有人說水芹菜有毒。那麼水芹菜有沒有毒,和小編一起了解一下吧。
水芹菜有沒有毒1
一、水芹菜簡介
水芹屬於傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹別名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
二、水芹菜功效作用
1、芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經;有平肝清熱,祛風利溼,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺 ,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用;
2、主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症。
3、對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。
5、應用於大便出血:水芹適量,洗淨搗爛,取汁半碗,調紅糖適量服。應用於痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。
三、適用人羣
1、一般人羣均可食用。
2、特別適合高血壓和動脈硬化的患者;
3、高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
四、水芹菜有毒嗎
野生水芹雖然香味獨特但是在自然環境中是釘螺,螞蟥,血吸蟲,水蛭等水生物的天然宿主,在食用前一定要進行高溫蒸煮以殺滅寄生蟲卵防止病從口入。
野芹菜和水芹菜極相似,但水芹菜可以吃,野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮溼地區,葉像芹菜葉,全棵有毒,晚秋和早春期間毒性更大,以根莖及花毒性最劇。傳說蘇格拉底就是被毒芹的'汁液毒死的。
水芹菜有沒有毒2
一、水芹菜有毒嗎
1、水芹菜沒有毒。
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒,歸肺、胃、肝經,在我國已經有很多年的食用歷史,不僅僅沒有毒,還具有一定清熱解毒功效,可放心食用。
2、爲什麼說水芹菜有毒
水芹菜是我國南方的一種芹菜,屬於無毒水生植物,而在我國東北、華北等地區也有一種芹菜,其樣子和水芹菜很像,叫做毒芹,全株有毒,所以很多北方人在南方來之後都不敢吃水芹菜,認爲有毒,其實是誤解。
3、水芹菜有什麼危害嗎
水芹菜存在一定的風險,不是毒性,是由於其生長環境是低窪淤泥地,很多水芹菜都含有寄生蟲或寄生蟲卵,因此,食用水芹菜可能感染寄生蟲,水芹菜清洗乾淨,充分烹飪熟透可避免寄生蟲感染,涼拌生吃或榨汁食用感染風險很大。
4、水芹菜怎麼做安全
(1)水芹菜在購買時選購種植的,不吃野生水芹菜,現在水芹菜的種植多以無土栽培,在很大程度上避免寄生蟲的感染。
(2)寄生蟲在烹飪之前需多次反覆清洗,其中還需要用鹽水洗1~2兩次,再用開水焯水處理,再經過成分烹飪炒熟,方可完全避免寄生蟲感染。
二、水芹菜的功效與作用
(1)降血壓
水芹菜沒100g中含有鈉元素40mg而鉀元素的含量爲212mg,屬於典型的高鉀低鈉食物,十分適合高血壓患者食用,能起到很好的降血壓功效。並且水芹菜中還含有水芹素、芸香苷和檞皮素,都有降血壓的功效。
(2)降血糖
水芹菜自身糖水化合物含量很高,但是大多數都是木質素和纖維素,含有的糖分極低,食用之後不會升高血糖,並且水芹菜中含有很多的膳食纖維,在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收,能降低血糖。
(3)降血脂
水芹菜中含有大量的維生素C,尤其是喝水芹菜汁,補充維生素C的效果更好,能維生素C的強氧化性能幫助身體清除大量的“壞膽固醇”,減少血栓的形成,能起到降血脂的功效。
(4)潤腸通便
水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纖維素,水芹菜中膳食纖維和木質素以及腸內脂物質含量很高,食用之後能在胃腸大量吸水膨脹,增加糞便溼度,還能刺激胃腸蠕動,加快糞便在腸道內的運轉,能起到潤腸通便的作用。
(5)補鐵
水芹菜含有大量的鐵元素,100g水芹菜的可食部爲100g,含有鐵元素6。9mg,在水生植物中屬於高鐵食物,食用能起到補鐵的作用,促進體內血紅蛋白的合成,增加血容量,適合缺鐵性貧血患者食用。
(6)補鈣
水芹菜中含有很多的鈣質,100g水芹菜中含有鈣質38mg,在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了,並且水芹菜含煙酸,不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用,食用水芹菜能起到很好的補鈣作用,適合老年人和小孩食用,能預防骨質疏鬆和促進生長髮育。
(7)鎮靜安神
水芹菜中含有植物鹼物質,在動物實驗中體現出強效的鎮靜作用,而實際生活體驗也是如此,食用水芹菜後能起到鎮靜安眠的功效,適合失眠及睡眠質量差的人羣食用。
(8)增鮮提味
水芹菜和芹菜一樣含有揮發性的物質,具有芳香味,因此,水芹菜也常被用來作爲調味品,增鮮提味。尤其適合魚、鴨、雞等腥氣較重的肉類食物。
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