吃粳米有什麼好處和禁忌
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吃粳米有什麼好處和禁忌?粳米是老弱婦幼皆宜的食物,對病後脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更爲適宜。粳米做成粥更易於消化吸收,下面小編分享吃粳米有什麼好處和禁忌,一起來了解一下吧。
吃粳米有什麼好處和禁忌1
食物營養價值
粳米爲粳稻的種仁,又被稱作大米。粳米中含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素等多種營養成分,粳米味甘淡,性平和,每天食用,百吃不厭,爲天下第一補食物。在我國,粳米主要可做成米飯和米粥,同時米飯也是補充營養的主食,而且米粥也是治療虛證的食療佳品。
在粳米中米糠層的粗纖維分子,可有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等症有很好的治療效果。粳米可以提高人體免疫功能,促進血液循環,減少高血壓的發生。粳米還可以防止過敏性疾病,這是因爲粳米所供養的紅細胞生命力很強,而且沒有異體蛋白進入血液晶的顯示,可以防止發生過敏性皮膚病。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多,多吃可以降低膽固醇,減少心臟病的發作與中風的機率。此外,粳米還可以預防糖尿病、腳氣病、老年斑與便祕等疾病。
除此之外,粳米還適用於納谷不香、便溏或泄瀉、口渴思飲等,常見於慢性胃炎、慢性腸炎、過敏性結腸炎、慢性咽炎、慢性喉炎及久病體虛等。胃陰津傷。還適用於熱病後胃口不開、嘔吐、心煩口渴、小便不利等,常見於急性腸胃炎後期、細菌性痢疾中、後期、多種感染性疾病恢復期等。
飲食宜忌
一般人羣都可以食用。特別適合一切體虛、高熱、久病初愈的人,產後婦女、老年人、嬰幼兒消化力減弱者食用。但對於糖尿病患者不適合過多食用。並且需要注意的是,粳米不宜和馬肉、蒼耳一起食用。
溫馨提示
在粳米加工成精米時,會使大量營養流失掉,長時間食用則會導致營養缺乏,因此應粗細結合,在日常生活中,也應該食用糙米,這樣纔可以使營養均衡。
選購儲存
選購
在選購粳米時,以顆粒整齊,富有光澤,較乾燥,無米蟲,無沙粒,米灰極少,碎米極少,聞時有股清香味,沒有黴變味者爲佳;顏色發暗,碎米多,米灰重,潮溼而有黴味的多爲劣質粳米。
儲存
(1)無氧保存法
將要存放的粳米放置在通風處,攤開晾吹使之乾透,不要在太陽下暴曬,之後將大米裝在透氣性較小的無毒塑料口袋內,可以裝滿,紮緊袋口,放於陰涼乾燥處,這樣粳米可保存比較長的時間。
(2)花椒防蟲保存法
將20~30粒的花椒放入鍋中,加入適量水,以可以溼透盛米口袋爲宜,並放在爐火上煮出花椒香味後,端鍋離火,將盛米口袋放入花椒水中溼透後在取出晾乾,然後將大米倒入口袋中。再用紗布包幾小包花椒,分別放於米袋的上、中、底部,紮緊袋口,將米袋置於陰涼通風處,便可以防止生蟲。
溫馨提示
(1)在製作米粥時,一定不要放鹼,因爲米是人體維生素B1的重要來源,但是鹼可以破壞米中的維生素B1,導致B1缺乏,同時出現“腳氣病”。
(2)製作米飯時要“蒸”,不要“撈”,這是因爲撈飯會使大量維生素損失掉。
最佳食譜搭配
(1)麻雀粳米粥
原料:麻雀5只,枸杞子30克,菟絲子50克,粳米100克,姜、蔥、鹽適量。
做法:活殺麻雀,去毛、內臟、頭、爪、足,用水沖洗乾淨,剔除骨頭,剁成小碎塊。將粳米用水淘洗乾淨,然後同麻雀碎塊、菟絲子、枸杞子同煮,待粥成後加姜、蔥、鹽、味精即成。每日早、晚酌量食用。
功效:壯陽補精,益肝固腎。適用於腎氣不足之衰弱者。
(2)佛手粥
原料:幹佛手10~20克,粳米100克,冰糖、蔥適量。
做法:將幹佛手用水煎取汁,加入粳米,同煮粥,用冰糖和香蔥適量調味食用。
功效:適用於胸悶氣滯胃痛,氣嘔吐噁心,消化不良,食飲不振,小腹脹痛者。
(3)何首烏粥
原料:何首烏50~100克,粳米100克,大棗3枚,
做法:將何首烏放入砂鍋內,濃煎取汁,加入粳米、大棗一起煮成粥,用冰糖調味食用。
功效:主治老年人高血脂、血管硬化,血虛便祕。
(4)生薑炒米粥
原料:粳米50克,生薑片30~50克,食鹽少許。
做法:粳米50克,炒到焦黃,生薑片,同煮粥,用花生油、食鹽調味食用。食後蓋被取微汗則愈。
功效:主治外感風寒感冒。
吃粳米有什麼好處和禁忌2
粳米的功效作用及食用方法
1、潤腸通便
粳米米糠層中含有的粗纖維分子,有助於胃腸的蠕動,對便祕、痔瘡等療效很好。
2、提高免疫力
粳米中的`蛋白質、脂肪、維生素含量比較多,多吃能提高人體免疫功能,促進血液循環。保持人體氣血運行,宜於治療血瘀症。
3、健脾養胃
粳米味甘性平,歸脾、胃經。以粳米煮粥,可中和胃酸,緩解胃痛。被譽爲“天下第一補人之物”。
4、預防疾病
粳米富含脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。多食能減少高血壓,降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑等疾病。因粳米所供養的紅細胞生命力強,能防止一些過敏性皮膚病的發生。
5、粳米的食用方法
粳米一般被用來煮成粥、做成飯食用:
(1)粳米大棗粥
材料:栗子100克,粳米50克,大棗100克,紅糖30克。
做法:將栗子去皮洗淨,粳米、大棗分別洗淨,加水約1000毫升。先用武火煮沸,再用文火煮至米開花,最後放入紅糖攪拌均勻即可。
功效:能夠幫助補益養胃,除煩生津。
(2)粳米芸豆飯
材料:粳米100克,芸豆20克。
做法:將芸豆、粳米洗淨,芸豆提前浸泡1小時,然後先將芸豆放入鍋中煮沸後用文火燜1小時直到芸豆開花,然後加入粳米同煮20分鐘,最後撈出芸豆、粳米再整10分鐘即可。
功效:能夠幫助溫中下氣,益腎補元氣。
6、小貼士
米飯,是補充營養的主食;米湯,又是治療虛證的食療佳品。《食鑑本草》也認爲,粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。雖然粳米有這麼功效,可是糖尿病患者還是要少食粳米。
粳米食用宜忌
1、粳米是老弱婦幼皆宜的食物,對病後脾胃虛弱或有燥熱口渴的病人更爲適宜。奶水不足時,媽媽也可用粳米湯來輔助餵養嬰兒,每餐60克。
2、粳米做成粥更易於消化吸收,但做粳米粥時,千萬不要放食用鹼,因爲粳米是人體維生素B1的重要來源,食用鹼能破壞粳米中的維生素B1,會導致維生素B1缺乏,出現“腳氣病”。
3、用粳米做米飯時一定要“蒸”,而不要“撈”,因爲撈飯會損失掉大量維生素。
4、不能長期食用精米,而對糙米不聞不問。因爲米在加工時會損失大量營養,長期食用會導致營養缺乏。所以應粗細結合,才能保持營養均衡。
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