紅菇的功效與作用吃法
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紅菇的功效與作用吃法,我們都知道菌類不僅營養豐富,而且特別美味,所以有不少人喜歡吃菌類,那麼大家知道什麼是紅菇嗎?小編和大家一起看紅菇的功效與作用吃法的相關資料。
紅菇的功效與作用吃法1
紅菇是什麼
紅菇是所有紅菇的總稱,也是正紅菇的俗名,也叫高山紅(頂級紅菇)、紅椎菌,屬擔子菌綱,是一種真菌,身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。
正紅菇(Russula Vinosa Linolbl)屬擔層菌綱、傘菌目、紅菇科、紅菇屬,其子實體即爲菇體,是一種野生稀有珍貴食用菌,營養豐富,具有食、藥用價值,其肉質肥嫩、清甜、鮮美可口。
正紅菇菌蓋直徑5-12cm,初扁半球形後平展中部下凹,不粘,大紅帶紫,中部暗紫黑色,邊緣平滑。菌肉白色,近表皮處淡紅色,或淺紫紅色。
味道柔和,無特殊氣味。菌褶白至乳黃色,幹後變灰色,褶之前緣淺紫紅色,不等長,具橫脈,直生。其子實體一般中等大, 夏秋季闊葉林中地上羣生。
正紅菇分佈於四川、陝西、福建、雲南、江西局部地區以閩西北及雲南高黎貢山地區。
紅菇的功效與作用
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
含有人必需的多種氨基酸等成分,滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
我們都知道每個人每天都需要補充大量的蛋白質來維持機體運作,一般我們的蛋白質來源都是肉類和奶、蛋,不過有一些吃素的朋友就無法吃蛋、奶、肉,那麼這時候吃紅菇來補充就是不錯的選擇哦。
同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,紅蘑菇燉雞蛋等吃法效果較爲顯著,同時對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
紅菇還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血、癌症等,是有特殊食療價值的天然食品。
不難看出紅菇是一款非常值得大家常識的保養良品,老人吃了可以增強體質、延年益壽;小朋友吃了可以幫助提高代謝和免疫力;有血液疾病的人吃了還可以降低膽固醇。紅菇這麼多的益處,那麼應該怎麼吃比較健康,和什麼東西搭配呢?下面就來爲你介紹。
紅菇的吃法
紅菇雞湯
用料
土雞一隻或半隻、紅菇10~20朵、蔥、姜。
做法
先將雞飛水瀝乾。飛過水的雞和薑片一同入鍋或煲中。倒入適量開水煲約1小時10分鐘,中途不可加水,不要掀蓋。
此時處理紅菇,將紅茹根蒂泥土處用剪刀剪去。先用一容器裝好水,再倒入紅菇,用手迅速攪拌清洗,然後把水倒掉。再用潔淨容器裝適量清水,將洗過的紅菇倒入浸泡10分鐘左右撈起。
雞湯煲差不多好時,倒入泡發紅菇的水及紅菇。注意:泡紅菇的水要輕輕倒,只要上面一層乾淨的水,底下的沉渣不要。紅菇放入雞湯煮開後轉小火煮8~10分鐘。放入蔥結及適量鹽即可出鍋。
紅菇瘦肉湯
瘦豬肉250g、小朵紅菇10-15朵。
鍋裏放500ml的清水滾後,放瘦肉,視個人口味,肉切片很容易熟,拿筷子一朵朵把紅菇夾放進鍋裏和瘦肉一起煮十分鐘。
肉熟了,湯也快煮好了,再把泡菇的水倒進鍋裏不蓋蓋子大火滾一分鐘即可。
如何鑑別紅菇
(一)注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶,這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚,且呈現銀灰色。
(二)正紅菇的菌柄是實心的。購買時,注意用手揉捏下,看看菌柄(即傘蓋下的部分)是否是實心的。
(三)正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的,比傘蓋四周的顏色略深一些。
(四)放入水中浸泡時,正紅菇也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水的顏色變化緩慢。
(五)正紅菇煲湯清甜可口,湯甜菇也清甜,紅菇湯很甜,但是菇本身略帶澀感。
總結:紅菇現在你已經非常瞭解了,它其實就是一種菇,只不過是因爲生長在高山上,所以並不是很常見。紅菇的營養價值十分豐富,不管是老人、小孩還是孕婦、病患,都非常適合食用紅菇來進行滋補。不過購買的時候你可一定要注意,不要買到假冒的紅菇哦。
紅菇的功效與作用吃法2
1、營養豐富
紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E,並含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
2、滋陰、補腎
含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
3、易吸收
紅菇所含的蛋白質%2C有25%25左右是溶於水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的,只有25%25左右不能被人體吸收。
4、抗癌
同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
5、預防消化不良
還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇怎麼煮
紅菇燉雞湯
材料:雞半隻,紅菇10朵,姜一片,鹽適量
做法:
1、雞洗淨斬成塊,乾紅菇10朵準備好
2、雞肉放開水中氽一下,去血水
3、將氽好洗淨的雞肉放入一個大盆中,加水沒過雞肉少許,下入薑絲。
4、上蒸鍋大火蒸半小時。
5、蒸雞的時候,把紅菇的.根蒂部剪掉,放在流動的清水中沖洗,洗掉表面的浮沙就行了,不要浸泡。
6、將紅菇放入燉好的雞中,再繼續燉十分鐘就好了。
7、紅姑的根蒂剪掉後不要扔掉,用這個煮水喝,治小孩拉肚子非常有效。
8、燉好的湯,加適量鹽就可以喝了,紅紅的,非常滋補。
小貼士:
1、紅菇煮的時間不要太長,太長顏色不好看,營養也打折扣;
2、野生的紅菇其實很乾淨,只要沖掉表面的浮塵就好了,紅菇反面是很乾淨的。如果實在不放心,要泡的話,就連泡的水一起放到鍋裏煮。
紅菇燉蛋
原料:紅菇、雞蛋
配料:蔥末、鹽、料酒、味精、食用油各適量。
上手做法:
1、準備好雞蛋、蔥末以及紅菇,紅菇用溫水浸泡10分鐘;
2、然後將紅菇切成粒狀,雞蛋磕入準備好的容器中,與紅菇、蔥末一起攪拌均勻;
3、然後在容器內適當的加入些冷水以及開水攪拌,再調味放入鹽、幾粒味精、料酒,滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。
紅菇的功效與作用吃法3
1、有抗氧化的功效
據實驗表明,用紅菌菇提取液來餵養小鼠,可以提高其的抗氧化能力,能夠減少自由基對身體的抗氧化系統的損害,還能夠減少甲醛帶來的氧化反應的損傷。因而,經常吃紅菌菇可以延緩衰老,不僅可以讓皮膚更加年輕,也能夠讓身體器官功能更年輕。
2、有增強抗病能力的功效
紅菌菇性溫,可以養血、滋陰,還能夠補充多種營養成分,增強機體的抗病能力。經常紅菌菇可以讓身體的抵抗力增強,讓精力更加旺盛。在煮紅菌菇的時候,可以加入黑豆一起煮,能夠治療貧血,還能夠讓身體更加強壯。
3、補充蛋白
蛋白質是人體非常重要的一種懲罰,人體的大部分的功能都需要蛋白質。而紅菌菇當中含有大量的蛋白質,經常吃紅菌菇可以補充人體新陳代謝所需要的蛋白質。經常吃素,不愛葷腥的人,可以吃紅菌菇來代替葷食,獲取人體所需的蛋白質。
4、可以補充微量元素
經測定,紅菌菇當中含有鐵、鋅、鈣等多種微量元素,而微量元素在人體功能中起着非常重要的作用,經常吃紅菌菇可以補充微量元素,讓身體更加健康。同時,紅菌菇的作用是可以讓肌膚更加滑嫩、美白,女生可以多吃紅菌菇來保養肌膚。
野生紅菇怎麼吃?
一、紅菇燉雞
原料:鮮紅菇500克,母雞1只(約重1500克)。料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
製法:
1、將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗淨。紅菇去雜洗淨,撕片。
2、鍋內放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。
按,紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分,有補虛養血的功效。母雞肉每百克含蛋白質23、3克。脂肪1、2克,還含有礦物質、維生素。具溫中、益氣、補虛的功效。二者組成此菜,可爲人體提供豐富的營養成分,具有補虛養血的功效,用於治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病後產後體虛等病症。健康人常食之,強健身體。
二、紅菇燉豬蹄
原料:鮮紅菇150克,豬蹄1只,料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。
製法:
1、將豬蹄擇淨毛雜,下沸水鍋焯一下,洗淨血污。紅菇去雜洗淨撕片。
2、鍋內放豬蹄和適量水,武火燒沸,加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜,改爲文火燉至豬蹄熟,加入紅菇燒至豬蹄熟爛,出鍋即成。
按:紅菇具補虛養血的功效。獵蹄含有蛋白質、脂肪、動物膠質等成分,具有補血、通乳託瘡的功效。二者相配成此菜,具有補虛、養血、通乳的功效。用以治婦女產後貧血、乳少以及癰疽、瘡毒等病症。健康人食之,因含有豐富的動物膠質,有潤滑肌膚而健美的作用。
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