兒童食譜饅頭類:全黑麥饅頭
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【食材清單】:
黑麥粉,清水,奶粉。
【烹飪步驟】:
1、黑麥粉準備好,放進小盆裏面,再加入少量的奶粉攪拌均勻,當然要是不想吃奶香味饅頭的話,可以不用加奶粉在裏面。
2、接着我們加入適量的清水進去,接着再用筷子攪拌均勻。攪拌成下面這個樣子,揉成個比較光滑的麪糰。
3、然後把麪糰用蓋子給蓋上,放在比較溫暖的地方開始發酵,現在天氣還是比較熱的,所以放在陽光充足的地方就好了,開始第一次發酵。過了一個半小時以後麪糰就已經發酵好了,麪糰裏面是非常均勻的蜂窩狀,具體的大家可以參考一下我下面的圖片。
4、把發酵好了的麪糰取出來,放在案板上面,然後少量多次地加入適量的乾麪粉進去,把麪粉揉進麪糰裏面。
5、揉好了的麪糰會變得稍微的有一點硬,沒關係,這就是我們加入麪粉進去的目的。
6、把麪糰分成2份,大小粗細什麼的都要一致,把每一份麪糰都滾成一個長條形狀的。
7、再把麪糰平均的分成大小都均勻的面劑子,把面劑子都揉的充分均勻了以後沒整理成窩窩頭的形狀,沒關係一會還要二次發酵的,發酵了以後的的麪糰是會變的圓圓的。
8、蒸鍋裏面加入適量的水,把饅頭放在蒸屜上面,在饅頭下面墊上一層玉米皮或者是油紙,開始第二次發酵。發酵好了的饅頭會變得比剛開始的大一圈,拿在手裏面卻是輕飄飄的,這就代表饅頭已經發酵好了。把鍋裏面的水燒開,蒸大約15分鐘以後再關火燜5分鐘之後再掀鍋。
【小貼士】:
1、清水不要一次性倒入,因爲不同牌子的麪粉吸水量也不一樣,先慢慢倒入,一邊倒入一邊攪拌。
2、多吃黑麥類對三高好,營養也很好,對老人和小孩或減脂的人羣來說都是不錯的選擇。
3、麪粉與酵母的比例一般是100:1.2左右,喜歡吃口感稍微粗糙一些的,可以加大黑麥粉的用量。
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