年夜飯清蒸鱸魚怎麼做好吃?清蒸鱸魚的家常做法竅門
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清蒸鱸魚做法
食材:鱸魚、冬筍、火腿、料酒、青檸汁、蒸魚豉油、白胡椒粉、白糖、鹽、水澱粉、香蔥、大蔥、生薑、指天椒。
製做方法:
1、冬筍洗淨切片,大蔥切絲,姜去皮切絲,指天椒切段,火腿提前清水浸泡半小時,洗淨切片備用。鱸魚清洗乾淨後,魚頭切掉,魚尾切掉,魚身子切成一指多寬,魚肚子不切段。
2、將切好的鱸魚放到盆中,放入少許白胡椒粉,料酒,少許青檸汁,少許食鹽。放入蔥薑絲抓勻按摩後放置一旁。調料汁蒸魚豉油、白糖,白胡椒粉,最後倒入清水攪拌均即可。
3、鱸魚肉醃好後,用廚房用紙吸乾表面水份。盤子上放上1/2的蔥薑絲,魚肉圍成一圈,切口朝外擺放,再放上魚肉和魚尾,將筍片和火腿片夾在兩片魚肉中間,在鱸魚身上擺上剩下的蔥薑絲。
4、調料和鱸魚一同入鍋蒸7分鐘後,再虛蒸1分鐘,時間根據魚的`大小進行調整,,蒸好後把多餘的水份倒出。挑出蔥薑絲,撒上蔥花和指天椒,淋入調料汁,最後澆上熱油就完成啦。
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