清蒸臘魚怎麼做好吃
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清蒸臘魚怎麼做好吃,臘魚是一個可以存放很長時間的食物,而且臘魚的味道和口感也是很好的。臘魚一般蒸着吃最美味,口感最好,下面帶大家看看清蒸臘魚怎麼做好吃。
蒸臘魚
步驟:
第一步——洗臘魚
製作臘魚的時候沒有清洗,而且經過了長時間的晾曬,臘魚上沾滿了灰塵和髒東西,所以要將臘魚剁成小塊後放在水中好好洗一洗。天氣太冷了,用溫水洗更好。
有人做臘魚想通過浸泡把魚肉變軟,雖然這個方法行得通,但是需要長時間浸泡才行,否則效果不好,並且臨時想吃臘魚就麻煩了,因此這個方法不夠好,不建議泡臘魚。
第二步——煮臘魚
想要把臘魚泡軟,需要大量的時間,時間太短不行,那麼我們可以選擇更快捷的方式,臘魚放鍋裏煮一煮,這樣特別省時間,還能去掉一部分鹹味,使得臘魚更好吃。
臘魚洗淨後直接放進鍋裏,加足量清水,開大火煮開,然後再煮兩三分就好,撈出控水待用。
第三步——煎臘魚
臘魚煮過後,還不能直接上鍋蒸,如果着急蒸,做好的臘魚吃着不香,口感也不是最好的,所以建議再多做一步,把臘魚煎一煎。
鍋里加少量食用油,開大火潤鍋燒熱,有五成熱後調小火,把魚塊放進去,煎成兩面有些變色。
第四步——蒸臘魚
臘魚煎好後就可以開蒸了,把煎好的臘魚放在蒸盤上,再切一點蒜末和小米椒丁,給臘魚上面放上蒜末、小米椒丁、豆豉。
最後給蒸鍋里加水燒開,水要多,因爲要大火,水少了怕燒乾,把蒸魚盤放進蒸鍋裏,蓋上蓋子繼續大火蒸,蒸上二十分鐘即可,等二十分鐘過後,取出蒸魚盤,就可以吃了,口感鬆軟不硬,味道正好。
蒸臘魚怎麼做好吃
一、蒸臘魚的方法
原料:臘魚 豆豉 大蒜 紅辣椒 油
做法:
1、將清洗乾淨的.臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後,撈出備用
2、 燒熱鍋, 放少許油, 將臘魚塊放入裏面
3.、待一面煎至金黃後再翻一下
4.、雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中
二、臘魚的其它做法
1、燜燒臘魚
做法:
(1)臘魚泡軟後剁成小塊瀝乾水份,青椒去蒂切小塊。姜蒜切片
(2)鍋中放多些油,燒熱後下臘魚塊過油至表面金黃,而後,撈出瀝乾油份
(3)鍋裏留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香
(4)倒入臘魚塊,調入料酒,鹽,糖,醋,醬油,加一碗水,大火燒開後,轉中火,蓋上蓋燜20分鐘左右
(5)下入青椒塊,待青椒斷生後,大火收汁撒上蔥花起鍋
2、糖醋臘魚
做法:
(1)臘魚從冰箱中取出,解凍後洗淨
(2)臘魚切大塊,土豆去皮切塊
(3)臘魚放入盤中,澆入少許蠔油
(4)揉搓魚塊,使每塊臘魚均勻裹上蠔油,醃製20分鐘
(5)等待臘魚醃製的時間裏,準備醋和番茄醬
(6)準備適量白砂糖
(7)取一隻乾淨的碗,放入醋、番茄醬和白砂糖
(8)攪勻,調成糖醋料汁
(9)取一個蛋黃放入澱粉中
(10)調勻,成較稠的麪糊
(11)夾住一塊魚肉放入麪糊,使魚塊正反面均勻掛一層面糊
(12).鍋燒熱,放寬油,放入掛好麪糊的魚塊
(13)按此方法,將所有魚塊炸至兩面金黃,撈出瀝乾油
(14)鍋中留少許底油,放入魚塊
(16)倒入調好的料汁,翻炒均勻即可
蒸臘魚塊怎麼做好吃的製作方法
一、蒸乾臘魚塊
1.所需的食材:幹臘魚塊、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、雞精、花椒、胡椒、醬油、食用油、料酒;
2.先將幹臘魚塊洗乾淨,泡個半小時的樣子,再將水瀝乾;
3.依次倒入醬油、料酒、鹽、胡椒、花椒、雞精、食用油、蔥和姜在裏面均勻攪拌;
4.將青椒和紅椒洗一遍,切好,起鍋燒油,將青椒和紅椒翻炒一遍,再倒入蔥薑蒜;
5.將臘魚塊上鍋蒸,大約20分鐘後,再把炒好的蔥薑蒜和青椒、紅較倒在臘魚塊上就可以了。
二、豆豉辣椒蒸臘魚塊
1.食材:臘魚塊、豆豉、辣椒、 姜、油、蔥、蒜;
2.先將食材清洗乾淨,辣椒切成段、蒜和姜切成小碎末,在將蔥切成蔥花;
3.起鍋燒油,將臘魚塊炸成金黃,然後加入辣椒和切好的蔥薑蒜;
4.再加入豆豉翻炒一會兒,起鍋裝盤,適量的撒上蔥花就可以了。
三、辣蒸臘魚塊
1.所需要的食材:臘魚塊、小米椒、蔥、辣油、薑末、蒜末;
2.先將臘魚塊和水一起下鍋煮,再將蔥分別切成蔥花和蔥段;
3.將煮好的臘魚塊去掉皮,撒上小米椒、蔥花和薑末、蒜末;
4.再淋上一些香油、適當放上些醋,起鍋燒水;
5.水裏放入蔥段,再將蒸東西的格子放在水上,將弄好的臘魚塊放上蒸幾分鐘就可以了。
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