湘西臘魚怎麼做好吃

湘西臘魚怎麼做好吃，每當過年過節的時候，很多人都會嘗試着去做一下這樣美味的臘魚來吃，臘魚的營養價值十分高，吃起來的口感也很不錯，下面爲大家分享湘西臘魚怎麼做好吃。

湘西臘魚怎麼做好吃1

食材

臘魚 1條

青椒 1根

蒜 4瓣

蒸魚豉油 3g

生抽 1勺

糖 2g

油 1勺

姜 1塊

料酒 2勺

方法/步驟

首先我們需要準備好所有的.食材，先將臘魚用水浸泡，臘魚比較鹹，要充分泡去鹽份。

然後將泡過的魚切成塊，焯一下水，冷水下鍋，往鍋里加薑片和料酒，水煮滾出鍋就可以了。

然後把臘魚處理好表面的水分，使用鍋煎一下，煎香，煎魚時將大蒜和青椒切碎。

最後魚塊出鍋後，在把大蒜和青椒碎炒香，炒香後的大蒜和青椒碎倒在魚塊上，淋上生抽和蒸魚豉油，上鍋蒸十五分鐘左右就完成了。

湘西臘魚怎麼做好吃2

準備40g花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝。洗淨草魚控幹水分備用。

草魚用高度燒酒裏外抹一遍。鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味後盛出放一邊晾曬。

晾曬的花椒鹽均勻抹在魚頭，魚肚等部位，外面也同樣抹勻花椒鹽，用大袋子覆蓋住魚，避免醃的過程魚肉表皮幹掉，放陰涼處醃製6到7天即可。

準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹乾，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可。

溫馨提示：由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以食用臘魚臘肉在醃製2天內和20天后纔是安全期。

湘西臘魚怎麼做好吃3

食材

臘魚 半條

蔥薑蒜 適量

香醋 適量

生抽 適量

料酒 適量

幹辣椒 兩三隻

方法/步驟

頭天就把臘魚剁成4~5公分的小塊，用清水泡發，要多換幾次水，去除鹽分，第二天做菜是用溫水洗淨瀝乾。

鍋中放油放姜爆香，然後放入魚塊，小夥漫煎，兩面金黃。

依次放入料酒，生抽，糖少許，再放入蔥薑蒜幹辣椒，放少許清水，蓋鍋燜幹水分即可出鍋。

製作技巧：整個過程不能急躁，要小火漫 因是臘魚，不要放鹽了，糖提鮮的，少放吃不出甜味最好。