臘腸要麼做好吃

臘腸，是指以肉類爲原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，可以開胃助食，增進食慾。每個地方都有自己的'特色臘腸，那麼臘腸要怎麼做纔好吃呢？在製作的過程中又要準備哪些材料呢？不妨繼續往下看看吧。

臘腸要麼做好吃1

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：炒菜

主食材：臘腸150克

輔料：洋蔥半個，杭椒50克，姜1塊，蒜2瓣

步驟：

1、杭椒斜切絲；

2、洋蔥切條；

3、鍋中放入適量水燒開；

4、放入臘腸，蒸制10分鐘；

5、取出放涼，切片備用；

6、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

7、放入臘腸翻炒10秒鐘；

8、放入姜蒜片炒香；

9、加入洋蔥，杭椒絲，翻炒至斷生；

10、加入雞精半勺，翻炒均勻即可。

臘腸要麼做好吃2

臘腸飯

食材：大米、臘腸適量。

製作步驟

(1)先準備好適量的大米，將它倒入微波爐專用容器，之後將臘腸切片，碼在淘洗好的米上。

(2)倒入一杯水，微波爐高火十分鐘。

(3)拿出來攪拌一下，繼續高火微波2-5分鐘，打好即可食用。

臘腸茄煲飯

食材：茄子1個、臘腸50g、大米150g、油適量、醬油10g。

製作步驟

(1)茄子洗淨切成粗條，臘腸切片。

(2)在炒鍋當中放適量的油，等油熱之後再倒入茄條，將茄條炒到變軟，之後再加醬油調味。

(3)大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，上面放上炒過的茄條。

(4)放入臘腸片，加適量清水，按下煮飯鍵即可。

臘腸炒尖椒

食材：臘腸50g、尖椒100g、精鹽、味精適量。

製作步驟

(1)尖椒洗淨同臘腸斜刀切段。

(2)鍋內放少許油，5成熱就放入臘腸，翻炒片刻臘腸出油，放入尖椒段。

(3)放精鹽、味精，翻炒入味即可。

臘腸蒸南瓜

食材：臘腸1根、南瓜200g、剁椒、生抽、蠔油、白砂糖、香油、香醋適量、蒜2瓣。

製作步驟

(1)南瓜切塊洗淨，臘腸切丁蒜切末。

(2)一勺生抽、蠔油、白糖、香醋、剁椒，加上少許香油調成醬汁。

(3)南瓜倒入塔吉鍋中鋪平，臘腸丁和蒜末倒在南瓜上，淋上醬汁，蓋好蓋子，微波爐加熱7分鐘，悶3分鐘即可。

自制臘腸都需要哪幾步

所需食材：

瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。

製作步驟：

(1)將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。

(2)瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出；2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨濾幹。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。

(3)洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。

(4)鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好端口，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。

(6)灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形爲度。不能曝曬，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。