湛江臘魚怎麼做好吃

湛江臘魚怎麼做好吃，臘魚的味道是很美味的，而且臘魚是大家都比較喜歡吃的美食，醃好的臘魚肉質非常的緊實，比鮮魚好吃很多，下面看看湛江臘魚怎麼做好吃及相關資料。

湛江臘魚怎麼做好吃1

乾燒臘魚

材料:臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗淨)，幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水

做法

1、豆豉切碎;幹辣椒掰成段;姜切絲。

2、炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。

3、烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。

4、加小半碗清水，大火煮開後轉小火。

5、悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。

烹臘魚

材料:臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末

做法

1、因爲是醃製了再薰的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃着放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西)、

2、燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;

3、另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了、

豆豉辣椒燜臘魚

材料:臘魚，豆豉，辣椒粉，雞精，蔥花

做法

1、臘魚剁小塊過茶油爆香撈出;

2、餘油下豆豉和辣椒粉煸香，倒入炸好的臘魚拌勻;

3、噴少許水燜一下，撒雞精蔥花就OK了!

臘味合蒸

材料:臘雞、臘魚、臘豬肉各200克，雞湯、豬油各25克，豆豉15克，紅幹椒5克，味精0、5克。

做法:

1、將臘雞、臘魚、臘豬肉洗淨，放入蒸鍋肉蒸透取出。

2、將臘雞、臘魚去骨，同臘豬肉均切成長條片。豆豉、紅幹椒分別切碎。

3、將臘雞、臘魚、臘肉條碼入碗內，放入豆豉，紅幹椒，豬油、雞湯、味精，放入蒸鍋蒸熟爛取出，扣入盤內即成。

特點：香醇多味，營養適口。

操作提示:要用旺火蒸制，可配其他臘製品同蒸。

臘魚怎麼做好吃？這個問題，現在大家都有數了吧？臘魚比起臘腸的做法要簡單易學很多，小編建議大家平時多多自己動手學習一些傳統家常菜品，既營養豐富，又幹淨健康。有親好友來訪的時候，還可以當做一道拿手菜給大家露一手，何樂而不爲呢。

湛江臘魚怎麼做好吃2

臘魚怎麼做好吃

材料：臘魚塊、姜、幹辣椒、豆豉醬、油。

做法：1、臘魚的表皮是不可以吃的，所以需要將準備好的臘魚放入到清水中浸泡，完全清洗乾淨以後，瀝乾水分備用。

2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將臘魚放入到鍋內，大火煮開。這樣可以幫助去掉臘魚中的雜質和鹽。再取出瀝乾水分。

3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將瀝乾水分的.臘魚放入到鍋內煎制兩面金黃色以後取出，放在盤子中。

4、盤子上再加入適量的辣椒段、薑片和豆豉醬。

5、將準備好的臘魚放入到鍋內蒸熟以後既可以取出了。

香煎臘魚塊

材料：臘魚塊、生薑、大蒜、尖椒、花椒、糖、白醋、陳醋、雞精。

做法：1、首先將臘魚塊在清水中清洗乾淨，然後瀝乾水分。

2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將臘魚塊放入到鍋內煎制兩面金黃色。

3、然後加入準備好的大蒜、尖椒、花椒翻炒出香味。

4、鍋內再加入適量的醋以及清水，蓋上蓋子大火燜3分鐘以後。

5、淋上適量的醋和雞精以後，就可以取出食用了。

臘肉怎麼做好吃

冬筍炒臘肉

材料：冬筍、臘肉、食鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒。

做法：1、首先將臘肉放入到清水中浸泡兩個小時，然後清洗乾淨。在鍋內加入適量的清水，將清洗好的臘肉放入到鍋內大火煮開。臘肉煮軟以後，取出切成薄片備用。

2、去掉冬筍的殼，然後將冬筍切成薄片。鍋內加入適量的清水和鹽，將切好的冬筍放入到鍋中，大火煮開。

3、將蔥切成蔥段、幹辣椒切成細條、姜切成薑絲後備用。

4、將鍋燒熱，直接將臘肉放入到鍋內大火翻炒。隨後加入準備好的蔥、辣椒、姜炒出香味。

5、加入適量的清水以及切好的冬筍。

6、大約兩分鐘以後，加上適量的蔥花以及適量的鹽就可以取出食用了。

臘肉蒸腐竹

材料：臘肉、腐竹、剁椒、大蒜、生抽、豆豉。

做法：1、因爲腐竹是有一定酸味的，所以需要將準備好的腐竹放在清水中浸泡一下，一般2個小時，就可以取出瀝乾水分。然後切成均勻的小段就可以了。

2、將臘肉清洗乾淨，切成薄片以後備用。

3、在盤子上均勻的擺上腐竹塊，再將切好的臘肉放在腐竹的上面。

4、將大蒜切成蒜片、豆豉清洗干將以後切碎。

5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蒜片和豆豉放入到鍋內炒香。

6、取出後放入到臘肉和腐竹的上面。

7、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，放入臘肉和腐竹，大火再煮20分鐘就可以取出食用了。

臘魚怎麼醃製

材料：草魚、食鹽、辣椒粉、花椒粉。

做法：1、首先將草魚清洗乾淨，去掉草魚的內臟和磷，再將魚切成兩半，瀝乾水分。

2、碗中加入適量的鹽、花椒麪、辣椒麪攪拌均勻。

3、將攪拌好的調味料在魚身上均勻的塗抹乾淨。

4、然後包上保鮮膜在冰箱內放置一個晚上。

5、第二天用繩子將醃製好的魚掛在陰涼通風的位置上，一般一個星期就可以食用了。

臘肉怎麼醃製

材料：五花肉、維生素C、調味料。

做法：1、鍋內不需要加入油，將適量的鹽放入到鍋內炒熱，然後取出。

2、將五花肉清洗乾淨，用紙巾吸乾淨五花肉上面的水分，將炒好的鹽，均勻的塗抹在肉上面。

3、抹好鹽的肉用繩子穿起來，掛在陰涼通風的位置上。

4、大約3個小時之後，將肉取下來，放入到盆中，加入適量的生抽、老抽、白糖以及白酒攪拌均勻。

5、再次將醃製好的五花肉放在陰涼通風的位置上晾曬起來。

6、大約12個小時以後，再將五花肉取下來，用剛纔的材料再次塗抹均勻。

7、在盆中加入八角、桂皮、花椒、維生素C，再加上適量的生薑、蒜泥攪拌均勻後，再次塗抹在肉上面。

8、再次將肉掛在陰涼通風的位置上，這樣一個星期以後就可以取下食用了。

大家在讀完上文中針對臘肉、臘魚的製作方法已經。是不是覺得臘魚、臘肉的製作方法還是很簡單的。如果是喜歡吃臘肉、臘魚的小夥伴，可以嘗試着製作哦。希望上文中的介紹對大家有所幫助。

湛江臘魚怎麼做好吃3

鯿魚塊、茶葉(這次用的是信陽毛尖)、麪粉、蔥薑蒜、芝麻、鹽、白糖、胡椒粉、料酒

做法

1、將鯿魚去頭、尾，取魚身部分，分切成塊用少許鹽、胡椒粉、料酒塗抹，撒上薑片醃製備用。

2、鍋內坐水，將魚塊放入蒸鍋內蒸熟(時間約8-10分鐘)。將蒸好的魚瀝乾水份，魚皮表面抹上一層薄薄的油備用。

3、準備好煙燻材料：茶葉、麪粉、白糖。我一般喜歡三者之間按1：1：1的份量配比。

4、準備錫紙1張(烘焙用的那種即可)，將錫紙展開鋪放在鍋底。將煙燻材料混合均勻，倒在錫紙上，上面放上蒸格網架。

5、將表皮抹過薄油的魚塊，間隔開擺放蒸格網上，蓋上鍋蓋，開中小火燻烤。煙燻魚色達到自己滿意的程度，即可熄火將魚塊出鍋(時間越長煙薰色越重，這盤魚塊煙燻耗時約8分鐘)。

6、炒鍋內注少許油，將蔥、蒜粒切末，中小火爆香。將蔥末、蒜末澆在8中的魚塊上，撒上芝麻即可上桌。

醃製方法一：熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作爲原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分爲臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。

一般1、5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3、3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚;

1、5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚;

200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。

臘魚、風乾魚、煙燻魚、醃製製作方法

魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，曬至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。

醃製方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1、5克、白糖50克拌勻，醃3天后洗淨，掛在陽光下曬2天，然後掛在薰房裏繼續薰36個小時，即成臘魚。

菜例一：豆豉辣椒燜臘魚

臘魚、風乾魚、煙燻魚、醃製製作方法

原料：臘魚、豆豉、乾紅椒段、紅燒醬油、雞精、芝麻、蔥花

做法：1、 因爲臘魚是醃製了再薰的,所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右,這樣就不會鹹了,然後再用滾水煮一煮,基本可以吃着放心了、

2、燒茶油爆臘魚塊,然後撒多一點的豆豉和乾紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水;

3、接着滴些許紅燒醬油,加少許雞精,再噴一次水,加蓋燜一會兒，最後撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,撒點蔥花就可以出鍋了、

看完以後很簡單吧，不過對於如果是初入廚房的你來說應該還是比較複雜的，不過不要着急，慢慢來，按照步驟的話沒問題的，魚適合男女老少，不過小孩子吃魚要注意一定要在大人的視線內，這道煙燻魚的做法說的很清楚了吧，學會了這道菜，保準以後不光吃水煮，清蒸還有紅燒了，趕緊動手試試吧!