魚乾怎麼做好吃
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魚乾怎麼做好吃,魚乾是我國比較傳統的一種食物儲存方法,魚乾是將新鮮魚乾,經過高溫曬乾,魚乾的營養物質很高,而且主要含有不少優質蛋白質,以下詳細介紹魚乾怎麼做好吃?
魚乾怎麼樣做好吃
1、香辣魚乾
(1)將魚乾給清洗乾淨,把水給瀝乾。辣椒切碎,蒜切成片狀,生薑切成末狀。
(2)鍋中加入適量的油,等油熱好之後,把魚放到鍋中炒一下,再盛起來備用。
(3)炒鍋中,加入花椒炒香,再加上豆瓣醬,生薑,辣椒,豆豉,生抽,醋,蠔油,鹽,最後再加入魚乾,炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
(1)將臘肉還有魚乾給準備好,把魚乾斬成小塊狀,再用水浸泡軟,大約需要30分鐘。
(2)魚乾泡軟之後,把水份給瀝乾,再把生薑絲鋪到魚乾上面。臘肉也清洗乾淨,切成薄片,碼到魚乾生薑絲上面。
(3)再往臘肉上面,給滴上一層豉油,放到蒸鍋上面,蒸熟就可以吃了。
3、炸魚乾
(1)將魚乾用清水浸泡好,泡軟就可以了,然後再把水份給瀝乾,然後放到碗中,加上鹽,糖,生抽,料酒,均勻的醃製一下。
(2)在魚乾裏面放上鹽,糖,生抽,料酒,醃製一下,再放上面粉還有雞蛋,讓魚乾可以均勻的裹上糊。
(3)鍋中加上油,等油熱好之後,把魚乾放到油鍋中用小火給炸制,炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚乾
(1)將食材準備好。生還有蒜給剁成碎末,鍋中放上適量的油,等油熱好之後,放上生薑蒜給炒香。
(2)再放上核桃仁給炒出香味,再放上小魚乾,蜂蜜,生抽,炒合均勻,再撒上辣椒粉,還有白芝麻,攪拌均勻就可以了。
5、小魚乾炒青豆
(1)將青豆給剝好,然後放到沸水中煮爛之後,放到鍋中煮好之後盛起來備用。
(2)鍋中加上適量的油,然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香,再放上魚乾翻炒片刻。
(3)然後再倒入醬油,還有料酒給炒合均勻,再放上紅辣椒炒熟,最後把煮爛的青豆給炒合均勻。
(4)最後再加上適量的鹽,白糖,雞精,炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法,以上小編爲大家整理到了五種,都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥,所以大家在製作 的時候,最好還是放上料酒還有生薑類的作物,這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚乾所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些,所以小編還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚乾的做法
一、四季豆炒魚乾
材料
四季豆500克,魚乾150克,胡蘿蔔1/2根,蒜頭2瓣,生薑1小塊,豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。
做法
1、洗乾淨魚乾後,用水浸泡15分鐘左右,瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨,切成細粒狀,生薑還有蒜去皮洗淨,剁成末。
2、四季豆去筋,對半折斷,洗淨後放入沸水中灼燙一下,撈出瀝乾水分後待用。
3、鍋置火上,加油熱鍋後,放入魚乾炒至幹香,盛起待用。
4、另起一鍋,放油燒熱過後,放入姜蒜末、豆鼓爆香,加入四季豆、胡蘿蔔一同翻炒,炒至四季豆、胡蘿蔔變軟後,放入魚乾,翻炒均勻後,放適量的鹽、雞粉調味,即可出鍋。
二、清蒸魚乾
材料
魚乾150克,生薑1塊,蔥1棵,生抽、花生油各適量。
1、生薑去皮洗淨,切成細絲;蔥洗淨後,切成蔥花。
2、魚乾洗淨後,用水浸泡10分鐘,瀝乾水分後,用碟子鋪裝好,放上薑絲,淋上適量的生抽、花生油。
3、鍋置火上,加入適量的水,待水燒沸後,把裝着魚乾的碟子放進去。
4、大火蒸10分鐘後,撒上蔥花即可。
三、豆鼓青椒炒魚乾
材料
魚乾、青椒、豆鼓、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油
1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時,讓它變軟爲止。
2、把魚乾,青椒,洋蔥,生薑分別洗淨切絲待用,豆鼓用清水浸泡15分鐘,洗淨。
3、鍋燒熱放入油加熱,放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒,放入料酒,生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻,之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。
四、魚乾選購
魚乾是由新鮮的魚經過多重的程序製成的,它的味道鮮美,能與各種食物搭配做成美味,是家庭餐桌上常見的食物。要想吃到好的味道,它的選購是重要的,那麼,如何選購魚乾呢?
1、一級品的魚乾外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地乾燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;鹹魚幹具有故有的風味,魚肉中含鹽量不應超過20%。
2、二級品的魚乾外形完整,肉質堅實潔淨,體色發黃,乾燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;鹹魚乾的魚肉中含鹽量不超過20%。
3、三級品的魚乾外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
另外,魚乾買回家後,要做好儲存工作。應把魚乾放在密封的容器中,以避免空氣中的水分進入魚乾中,否則魚乾會腐爛變質的。而越乾的魚乾,就越不容易出現腐爛現象。
1、吃魚乾的好處
(1)補充蛋白質
蛋白質是人體正常工作時的必須的營養成分,而食用魚乾就能讓人體吸收大量的蛋白質,滿足身體對這種營養成分的需要,魚乾是鮮魚脫水以後得到的食材,它在脫水過程中,其營養成分也進行了濃縮,使得它的蛋白質含量高達百分之四十幾,人們每天只要食用一小塊,就能補充身體必須的.蛋白質。
(2)預防胎兒畸型
魚乾保留了魚肉的大部分營養,含有一定數量的葉酸,而葉酸這種物質可以促進胎兒發育,也能預防胎兒畸型,因此女性懷孕以後適量食用魚乾,可以在提高自身身體素質的同時,預防胎兒畸形的發生。
(3)延緩衰老
魚乾能延緩衰老,它能清除人體內的自由基,也能增加皮膚彈性,更能清除血液中的膽固醇,平時適量食用,能滋養肌膚,也能預計高血壓和高血脂,同時還能減少多種衰老症狀的發生。另外魚乾還有很出色的利尿消腫功效,對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。
2、魚乾怎麼做好吃
(1)韓式蜜汁小魚乾
食材用料:小魚乾1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,壓成蒜泥、姜1小塊,擦成姜茸、韓國辣椒麪1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。
菜譜做法:小魚乾洗乾淨,用廚房用紙擦乾水;鍋裏放油,燒熱,下姜茸和蒜泥,轉小火;爆香後倒入小魚乾,略炒;加醬油和蜂蜜,接着炒約一兩分鐘;下辣椒麪和白芝麻;炒至湯汁收幹,起鍋盛盤。
(2)香辣小魚乾
食材準備:小乾魚300克,青辣椒,紅辣椒,大蒜5瓣。
做法步驟:步驟1:小乾魚洗淨瀝乾;辣椒切段;蒜切末。
步驟2:小魚乾放入清水洗淨,瀝乾水分(外面買來的小魚乾,一般偏鹹偏硬,建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡,否則成品會很乾硬)。鍋裏適量油燒熱,倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘。
步驟3:接着放入蒜末和辣椒炒香。
步驟4:最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可,小魚乾本身有鹹味,就不需要再加鹽了。此菜乾香微辣,開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮,如果受潮或有黴味,炒好後會很腥。
(3)欖角蒸銀魚乾
材料:銀魚乾,甜椒,蔥,欖角。
做法:銀魚乾用水浸泡;加入其他材料和鹽,油,醬油等略醃;蒸10分鐘即可。
3、如何挑選魚乾
魚乾有淡魚乾和鹹魚幹之分,它們的品質等級區分如下。
(1)1級品外形完整,肉質硬實有彈性,色澤潔白或稍帶淡黃,質地乾燥均勻,刀口平滑,魚鱗完整緊貼,含水量不超過40%;鹹魚幹具有固有香味,魚肉中含鹽量不應超過20%;
(2)2級品外形完整,肉質堅實潔淨,體色發黃,乾燥均勻,刀口平滑,鱗片略有脫落,稍有魚香味,魚肉含水量不超過40%;鹹魚幹含鹽量不超過20%;
(3)3級品外形不夠完整,魚肉稍軟離刺,體色較黃,刀口不太平滑,鱗片部分脫落,無異味,魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
4、魚乾怎麼保存
魚乾能保存3個月-一年。魚乾是指將新鮮海魚經充分曬乾而成,多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚爲原料,鹽醃後曬成鹹淡適中的水產品。常見的有魷魚乾、鮑魚乾、銀魚乾等。曬魚乾,就是爲了保存。但營養價值會保留一部分,也會損失一部分。魚乾是補充蛋白質的好食物。
在正餐缺乏蛋白質食品時,或是用麪包、涼皮、方便麪之類充飢時,加點魚乾做零食,可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些,也有利於維持體能。放在密閉的容器中,避免空氣裏的水分進入魚乾中。越乾的魚乾就會越不容易腐爛。
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