牛骨頭怎麼燉好吃又爛
本文已影響1.02W人
本文已影響1.02W人
牛骨頭怎麼燉好吃又爛,牛骨湯是冬季最好的滋補品,具有壯陽強精、開胃健脾的功效。牛骨頭湯含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣等多種營養,那麼牛骨頭怎麼燉好吃又爛呢?
做法1:牛骨湯
準備食材如下:牛雜骨1千克,姜1塊,黃芪3克,枸杞3克,鹽1茶匙,雞精1茶匙
具體做法如下:薑切片,牛骨焯水去血沫,鍋中冷水,放入牛骨和薑片,加入準備好的藥材,大火煮沸,轉小火燉3小時,加入調料盛出,即可食用。
做法2:椒鹽牛骨
準備食材如下:牛骨1千克,青紅椒各1個,生薑1塊,大蒜1頭,椒鹽2湯匙,料酒2湯匙
具體做法如下:將生薑拍扁剁碎,將大蒜拍扁剁碎,青紅椒切小粒,牛骨處理乾淨後剁成小塊,然後放入湯鍋,加入薑片,煲1個半小時,煲好後湯加鹽可以直接喝,將牛骨撈出控幹水分,然後起鍋加油燒熱,將青紅椒粒,薑末,蒜末倒入鍋中,小火炒香,炒香後倒入牛骨,撒入椒鹽,翻炒均勻即可出鍋!
做法3:香辣牛骨
準備食材如下:牛骨1千克,幹辣椒8個,大蒜5瓣,生薑1塊,八角2個,桂皮2塊,香葉5片,冰糖20克,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1茶匙,料酒2湯匙
具體做法如下:起鍋加水,牛骨冷水下鍋,加入薑片,料酒焯水,然後撈出控幹水分備用,起鍋加油,把冰糖放入鍋中,炒成糖色,再將牛骨倒入鍋中,炒上糖色,加入2湯匙生抽,1茶匙老抽,翻炒均勻上色,再倒入沒過牛骨的開水,加入幹辣椒,八角,桂皮,香葉,大蒜,薑片蓋上鍋蓋,燜煮40分鐘,40分鐘後加入1茶匙食鹽,大火收汁,等到湯汁基本收干時即可出鍋!
大棒骨燉多長時間肉爛?
大棒骨燉多長時間肉爛?這個沒有固定的時間,要取決於熬製的`工具而決定。通常情況下,煤氣上坐大鍋以小火熬製大約需要1小時;用高壓鍋大約需要25分鐘;用電飯鍋大約需要1.5-2小時。上述這三種工具燉出來的大棒骨最香最好吃是——煤氣上坐大鍋燉制的方法 。
準備材料:大棒骨500克
食材:大蔥段、薑片、鹽、花椒、八角、老抽各少許
步驟一:首先把大棒骨放入清水中浸泡出血水,洗淨撈出。
步驟二:鍋中倒入清水,把大棒骨放入,大火燒開汆燙3-5分鐘,撈出用清水清洗乾淨浮沫。然後用劈刀把大棒骨從中間剁開兩塊備用。
步驟三:鍋中重新換上清水,放入大棒骨大火燒開,放薑片、蔥段、鹽、花椒、八角、老抽,轉小火熬煮大約1小時左右,關火燜制十分鐘左右,讓其更加入味。此時啃上一口大骨頭,肉特別的香爛,大骨頭更是香香可口。
烹飪小技巧:
1.大棒骨必須焯一下水,因爲湯汁中浮末比較多,影響湯的味道。如果骨頭多,焯水不方便,可以提前浸泡骨頭去血水,再煮骨頭燒開湯的時候,記得打去浮沫。
2.煮熟的骨頭可以燜上十分鐘或更長時間,這樣大棒骨可以更加入味好吃香爛。
3.骨湯可以煮麪、熬菜等,非常的營養美味。
一般一個小時左右,大骨頭湯比較濃啊吃起來比較好吃,如果加的白蘿蔔.湯會更好吃
牛腩怎麼燉好吃又爛
1、前處理
我們都知道自己在家燉牛腩沒有像飯店裏的那麼好吃,其實,在燉牛腩的前一天,我們可以先做簡單的處理,就是在牛腩上塗上一層幹芥末,燉的時候沖洗乾淨就可以了。用芥末塗抹過的`牛腩,肉質會比較嫩,而且也易燉爛。
2、好一次性加足
在燉牛腩的時候,好水要一次性加足,如果水實在不夠,就加開水或熱水,注意不要中途加冷水,因爲熱肉一碰到冷水,就會使牛腩的表面收縮緊緻,牛腩吃起來就會又硬由柴,就不好嚼了。
3、意火候
把牛腩洗乾淨後,冷水下鍋,再加一些薑片、八角和桂皮等作料,然後蓋上鍋蓋,把水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉,3個小時左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃郁。
4、一些酒、醋等調料
爲了使牛腩燉得既好吃又爛,在燉的過程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般來說兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋。這些加酒或醋燉煮的牛腩,會使肉質鮮嫩還易爛。
5、茶葉一同燉煮
爲了使茶葉既美味又易燉爛,我們可以加入茶葉一起燉燉。方法是用一個小布包把茶葉裝進去,然後將布包紮好,再放進鍋裏與牛腩一起燉,這樣牛腩容易爛,味道也清香。除了茶葉,還可以加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔一起燉,牛腩也容易燉爛,還能去除異味,味道鮮美。
6、意放鹽等調味的時間
有些人喜歡一開始就加足鹽等調味,須不知鹽早早放會更加牛腩難以燉爛,肉質緊縮,所以,放鹽要放得遲一些爲好。另外不要一開始就加醬油,因爲一加,一來顏色不好看,二來醬油略帶苦味,影響湯的鮮美,可以到快要起鍋的時候再加。
7、使用高壓鍋
我們知道高壓鍋更容易把食材煮爛,能節約時間。所以,如果時間比較匆忙,不妨可用高壓鍋進行燉煮,只是注意掌握好火候。另外,肉要切方塊,不要切得太小。在用高壓鍋燉牛腩時,可以先用另一口鍋讓牛腩冷水下鍋,中火把水燒開去除浮沫濾出盤中,然後把牛腩放進已經燒開水的高壓鍋中,加上香料等調料,蓋上蓋子,然後用大火燒開,再小火燉煮半個小時左右就可以了。
牛腿肉怎麼燉才能爛一點
雞肉怎麼燉好吃又營養做法
黃鱔怎麼燉湯好吃又營養
燉牛肉放什麼料好吃
排骨湯怎麼燉最好喝
小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩
煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
牛仔骨的做法大全 牛仔骨的家常做法圖 牛仔骨怎麼做好吃又簡單
清水煮牛肉怎麼煮又嫩又爛
燉牛肉放什麼容易爛?牛肉怎麼燉好吃又爛?
鯉魚怎麼燉好吃又簡單
牛肉怎麼做又嫩又好吃
牛骨頭怎麼燉好吃又爛 怎麼把牛骨頭燉好吃又爛
怎樣燉豆腐好吃又簡單
煮牛肉怎麼煮又嫩又軟爛
燉牛骨湯的做法
牛腩要燉多久才爛
老鴨子怎麼做好吃又爛
牛肉湯怎麼做好吃?燉牛肉酥爛的技巧
牛肝怎麼煮又嫩又好吃
怎樣燉鴨肉好吃又不腥
怎樣燒鴨子又爛又好吃
雞肉怎樣燉才又嫩又好吃
怎麼燉鴨子簡單又好吃不腥
清燉雞怎麼燉好吃
牛排骨怎麼做好吃
煮牛肉怎麼能煮又嫩又爛
牛板筋怎麼做好吃爛得快
孕婦可以吃牛骨頭湯嗎 有什麼好處
新鮮牛排骨怎麼做好吃
燉鴨子怎麼做好吃又清淡
燉牛肉怎麼容易爛 牛肉如何切才嫩
牛肉如何燉的軟爛