小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩

小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩，雞腿的味道是很好的，而且喜歡吃肉的小夥伴，肯定是不會放鍋雞腿這麼好吃的美食，雞腿做法有很多，蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，下面看看小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩。

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一、小雞腿怎麼做好吃又簡單

1、紅燒雞腿

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒製的，初學烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。

家常做法

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；

4、雞腿放鍋裏兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；

6、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。

2、上海做法

材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料：A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蠔油1大匙、糖1小匙

製作：雞腿洗淨，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗淨、切段。全部放入碗中，加A料醃20分鐘。青菜洗淨，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入醃好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。

2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法：雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後醃製半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將醃好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間注意翻動；再重新放入醃製的鍋中。

加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的一步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！！

3、簡易版做法

主料：雞腿

輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1、 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。

2、 淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。

3、 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4、 加適量水澱粉，大火收汁。

5、 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。

小雞腿怎麼做好吃又簡單？將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序，或是用更加方便的程序來替換，也能將小雞腿做的很好吃，但是這是需要自己琢磨，但是就紅燒雞腿來說，不用熬糖色，但是卻可以直接把糖放進菜裏，可以省去熬糖色的時間哦，其他的菜也可以這麼做的。

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【紅燒小雞腿】

原料：雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：

1、將雞腿洗淨，瀝乾水分後放入鍋中煎煮。

2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃，舀出。

3、鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉，中火煸炒，之後再加入姜、蔥以及辣椒。

4、繼續加入醬油和白糖，加入適量的開水，燒開後加入雞腿，燜熟雞腿。

5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火，燜的`時間爲20-30分鐘比較合適。

6、最後加入鹽，轉大火，收幹湯汁即可。

【裹蛋裹麪包糠炸小雞腿】

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麪粉、澱粉。

做法：

1、雞腿洗淨，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝乾水分。

2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，醃製two小時。

3、將醃製好的雞腿裹上面糊，麪糊是用麪粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調製而成的。

4、雞腿裹上面糊之後，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。

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【紅燒栗子小雞腿】

原料：栗子、小雞腿、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、白糖、生抽。

做法：

1、栗子剝好皮，小雞腿洗淨切成小塊。

2、鍋中放油，倒入姜、蒜爆香，倒入雞塊，加入料酒，再撒上鹽，翻炒。

3、雞塊炒到變色後，加入栗子，翻炒。

4、倒入胡蘿蔔，加點生抽、老抽以及白糖，翻炒。

5、之後加入熱水，大火燒開後，中小火燜燒至湯汁濃稠即可關火。

【清燉小雞腿】

原料：小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。

做法：

1、洗淨小雞腿，放入鍋中撇開浮沫，撈出後控幹水分。

2、蔥、姜、蒜洗淨。

3、鍋中放油，加入白糖，稍微炒一炒。

4、白糖中倒入雞腿，翻炒，令雞腿表面沾滿醬汁。

5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。

6、倒入適量的清水，加入鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。

7、把湯汁收幹後出鍋。

1、做法一

簡介：

主料：小雞腿300g。

輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、雞精適量。

步驟：

準備好洗淨的小雞腿。

切好生薑大蒜。

將小雞腿剁好。

鍋中放入適量的油。

將生薑大蒜下鍋。

小雞腿下鍋。

放入適量的`鹽。

少許料酒。

適量的老抽。

放入蓋過小雞腿的水，直到水煮幹爲止。

放入適量的糖。

少許蠔油。

適量的雞精即可。

小貼士：

小雞腿最好用小火慢慢煮，時間雖然久，但是味道會更佳哦！

2、做法二

料：

雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量

做法:

先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。

鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。

20分鐘後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！

3、做法三

材料:

雞腿3只，五香粉適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，蜂蜜適量。

做法:

雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。

給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍鬆,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。

把雞腿放大碗裏,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻醃製二三十分鐘左右。

雞腿醃製的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。

平底鍋倒少量色拉油,油熱後,要把雞腿肉有皮的一面朝下哦。

小火煎至一面金黃後翻面再煎、煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。

雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裏的調料汁澆到雞腿肉上。

等鍋裏的汁收到濃稠即可出鍋了。

小雞腿的做法有哪些呢？以上爲大家介紹了三種小雞腿的做法，其實自己在家也可以做出美味的雞腿，就算肯德基、必勝客的雞腿再怎麼美味，那也沒有自己在家做的健康，所以還是建議大家自己在家做做看。即便雞腿脂肪不高，一油炸熱量也高了。