做麻辣小龍蝦需要什麼配料

原料：小龍蝦、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、糖、小茴香、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、啤酒等。

做麻辣小龍蝦需要什麼配料1

製作麻辣小龍蝦香料肯定是少不了的，香料配足才能使小龍蝦的口味變得更加豐富一些。在製作麻辣小龍蝦的時候，這些香料是必不可少 的：八角，桂皮，香葉，草果，辣椒，花椒，肉蔻，甘草，小茴香，九里香等。製作麻辣小龍蝦雖然準備的香料比較多，

但是把這些香料放進去煮過之後，湯汁的味道就會特別的`好，用來製作的麻辣小龍蝦口味也特別好，所以香料一定要準備充足。

小龍蝦雖然味道鮮美，但是生的小龍蝦當中會有一些細菌，同時多多少少會有一些土腥味，所以爲了使小龍蝦變得不腥更衛生，建議大家加入適量的白酒，這樣的話可以起到去腥殺菌的效果。而啤酒不僅可以增加去腥提鮮

另外啤酒還可以使龍蝦的肉質變得非常的q彈鮮嫩，即使煮的時間過長，龍蝦肉也不會變老。所以白酒和啤酒也是在烹製麻辣小龍蝦的時候，是一定不能少的配料。

蔥薑蒜是烹製很多食物必用的配料之一，在烹製小龍蝦的時候，蒜和香蔥以及生薑也是必不可少的。生薑不用切的很小，切片或者切塊就行。青蒜和香蔥把它洗乾淨切成段，起到提鮮去腥的作用。

製作麻辣小龍蝦調味料也不能少，大家經常用到的鹽，雞精，白糖，醬油，蠔油，生抽，老抽等等也是必不可少的，這樣才能讓小龍蝦做到色香味俱全。

平時如果喜歡吃小龍蝦，又覺得外面的小龍蝦會或者不衛生的話，建議大家就自己買上一些生的小龍蝦，然後準備好各種配料，先把小龍蝦洗乾淨，再去熬製湯汁，最後烹製龍蝦，做出來的龍蝦也是十分美味的，大家可以嘗試一下。

做麻辣小龍蝦需要什麼配料2

麻辣小龍蝦

準備食材：小龍蝦一斤，幹辣椒10根，香葉適量，八角5個，麻椒一把，小茴香一把，蒜一頭，姜一塊，線椒一根，蔥一根，桂皮一塊，生抽適量，醋一勺，糖半勺，郫縣豆瓣醬兩勺，白酒三勺，鹽適量。

烹飪步驟：

1、清洗、處理小龍蝦。小龍蝦的生長環境衆所周知，因此要做好小龍蝦的清洗工作，首先最好要放在盆中清水內飼養上半天，

讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷逐個的刷一下小龍蝦的.腹部。大排檔的肯定都沒刷，自己在家吃還是處理乾淨點好。圖片中這一隻龍蝦特別兇，眼神還特別好，我手稍微一動，人家兩隻大鉗子就舉了起來。

2、去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好取，三瓣尾巴，把中間的左右扭一扭，用力一拉，整個世界就清靜了。

3、準備配料，配料足足有16種那麼多，一定要提前準備好，不然小龍蝦進鍋了可就來不及了。具體配料就不再列舉，看上面的準備食材一欄即可，蒜拍碎以後要分爲兩份，一份爆鍋，一份提香，白酒要準備高度白酒。線椒需要比較辣的那種，四川的二荊條最好。

3、爆香鍋底，鍋內放較多的油，加入蔥段，薑片，蒜片，線椒段，麻椒爆香鍋底，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、將收拾乾淨的小龍蝦放入鍋內爆炒，加入剩餘的蒜片，八角，香葉，小茴香，桂皮進行翻炒，炒至小龍蝦變紅。

5、加入三勺量的白酒，然後加入三勺生抽，一勺醋，半勺糖提鮮，最後加入適量的鹽繼續燜炒幾分鐘，全程大火。

6、倒入淹沒過小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燜煮小龍蝦。注意要多煮一會，畢竟小龍蝦這種食材本身並不是那麼讓人放心，高溫煮上15-20分鐘，什麼問題也不會有了。好了，已經可以出鍋了，湯汁不要，直接把小龍蝦撈出裝盤，可以澆上一些湯汁。

做麻辣小龍蝦需要什麼配料3

麻辣小龍蝦的用料

小龍蝦2斤，花蛤2斤，火鍋底料50g，郫縣豆瓣醬一大勺，蒜蓉辣醬一大勺，幹辣椒一把，麻椒一把，花椒一把，大蒜3至4頭，洋蔥一個半，姜6片，蔥一根，生抽一勺，啤酒2瓶，半檸檬一片，鹽一小勺，白糖一小勺

麻辣小龍蝦的做法

步驟1

小龍蝦刷乾淨去蝦線和去頭備用

步驟2

蔥、姜、蒜、洋蔥切好備用

步驟3

鍋中加多一點的油中火燒至五六成熱（筷子放進去周圍冒大泡即可）

步驟4

倒入處理好的小龍蝦中火炸至金黃撈出備用

步驟5

鍋中留底油小火放入火鍋底料翻炒均勻

步驟6

再加一大勺郫縣豆瓣醬一大勺蒜蓉辣醬一把幹辣椒一把花椒一把麻椒繼續小火翻炒均勻

步驟7

加入一半的洋蔥、姜、蒜小火炒出香味

步驟8

放入炸好的龍蝦翻炒均勻

步驟9

倒入兩瓶啤酒一片檸檬，大火燒開後轉小火燜20分鐘

步驟10

20分鐘後倒入洗淨的花蛤再加半瓶啤酒一勺生抽繼續中火悶煮10分鐘

步驟11

花蛤煮開口後加入剩下的'洋蔥、大蒜、蔥、姜、一勺白糖、一勺鹽翻炒均勻開大火收汁即可出鍋

步驟12

出鍋撒上少許白芝麻和小蔥就可以開始嗦龍蝦了！

麻辣小龍蝦的烹飪技巧

煮好的龍蝦關火放鍋裏悶一會兒會更入味兒！

1、各種香料

製作麻辣小龍蝦香料肯定是少不了的，香料配足才能使小龍蝦的口味變得更加豐富一些。在製作麻辣小龍蝦的時候，這些香料是必不可少的：八角，桂皮，香葉，草果，辣椒，花椒，肉蔻，甘草，小茴香，九里香等。

製作麻辣小龍蝦雖然準備的香料比較多，但是把這些香料放進去煮過之後，湯汁的味道就會特別的好，用來製作的麻辣小龍蝦口味也特別好，所以香料一定要準備充足。

只需要家常調料，就做出好吃的龍蝦！小龍蝦本身就是靠調料味道出味兒，所以只要加了足夠的辣椒麻椒，做起來簡單又好吃。感覺不比外面差多少。晚上做的，手機拍光線實在不好，大家知道步驟就可以啦。