寶寶光吃不長？食物“營養密度”黃金法則不容忽視

“焦慮”是初爲父母的典型特徵，生怕自家孩子各方面落後於同齡人。又到了一年中生長髮育的黃金季節，然而很多家長卻緊蹙眉頭，總感覺自家孩子長得慢，明明平時吃嘛嘛香，身體也沒有疾病症狀，爲什麼就是不見長呢？此時，父母千萬不要光顧着憂心忡忡，首先反思一下自己是不是忽略了寶寶飲食中的“營養密度”！

食物“營養密度”的黃金法則

營養密度是指食品中以單位熱量爲基礎所含重要營養素的濃度。簡單來說，就是食物中有讓寶寶吃飽且有力氣的“能量”，還要有滿足生長髮育所需要的營養成分（比如蛋白質、維生素、礦物質）。因此，寶寶吃得多並不代表吸收的營養充足，還要看食物的“營養密度”值。如果長期吃低營養密度的食物，表面上看寶寶似乎吃飽了，但其實根本沒有攝取到有價值的營養成分，自然影響生長髮育。一般而言，食物的營養密度高低遵從以下兩個原則：

1、完整（固體）食物的營養密度＞分解（液體）的食物

米湯、粥、稀飯這樣的流質、半流質食物雖然更易被吸收，但所提供的能量和營養相比固體食物（米飯）而言卻少得可憐。同理，整個蘋果比榨成汁營養密度高；肉的營養密度大於肉湯。即使是100%鮮榨的果汁，在榨汁過程中很多維生素和膳食纖維都會流失。而肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有 1%~2%，而肉中的蛋白質含量則在 15%~22% 左右。很明顯，完整或者固體食物的營養價值相對更高。

2、粗糧的營養密度＞精糧、細糧

粗糧是相對於精米白麪等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等等。粗糧避免了加工過程中的營養成分流失，因而營養密度相對會更高一些。此外，避免過多添加調味料（特別是糖和鹽），也是保障食物高營養密度的方式。

當然，給寶寶添加輔食除了要考慮營養密度外，還要根據寶寶自身的腸胃適應情況來把控尺度。總體上遵循“由細到粗、由少到多、由軟到硬、由一種到多種、由流食到固體”的科學原則，如果過早爲寶寶添加高營養密度的固體食物，也許並不能有效補充營養，反而會導致寶寶腸胃發生不耐受，罹患腹瀉、便祕等腸道問題。而寶寶開始長牙後，則要特別注意輔食的粗細搭配。顆粒較大的粗糧不僅有助於鍛鍊寶寶的牙齒咀嚼能力和吞嚥功能，而且含有豐富的纖維素，可以起到吸收水分和腸道內的有毒物質，以預防便祕、消化不良的作用。

想要寶寶蹭蹭長個，飲食搭配還要耍點“小心機”

1、打開腦洞，花式做法需關注

家長懂營養不是關鍵，關鍵的是要寶寶配合才行。天生任性的寶寶，有時候說不吃就不吃。這時就需要家長耍點“小心機”，換個花樣，做出各種營養又美味的食物，不愁抓不住寶寶的口胃。舉個例子，想要讓寶寶吃饅頭或者麪包，可以把蒸熟攪碎成泥的胡蘿蔔、紫薯、葉菜、黑芝麻粉等加入麪粉中做成各色饅頭、發糕和麪包，既美觀，味道還獨特，關鍵還可以滿足不愛吃蔬菜寶寶的營養需求。

2、查漏補缺，關鍵營養額外補

攝入充足的營養是寶寶健康發育的基礎條件，但有些對寶寶生長髮育非常關鍵的營養素（如維生素AD）卻是日常飲食中的稀有物種，如若維生素AD攝入不夠，必定會影響寶寶的骨骼發育、身高增長、免疫功能、視力發育、造血功能等。動物肝臟中雖然含有豐富的維生素A，但因其異味較大，寶寶接受度較低，而且肝臟屬於“解毒器官”、膽固醇過高，又是各種重金屬及毒素的聚集地，食用起來存在安全隱患，並不建議寶寶多吃。而胡蘿蔔、菠菜、南瓜等深色蔬果不直接含有維生素A，而是以β胡蘿蔔素（即維生素A的前提物質）存在，在一定條件能在人體內轉化爲維生素A，但轉化率很低（不到1/12），外加寶寶胃容量有限，每天吃的一點輔食根本達不到身體需求量。而0-3歲的寶寶處於身體快速發育時期，一旦錯過補充便會鑄成不可彌補的過錯。所以，家長一定不能忽視從出生起每天爲寶寶額外補充科學劑量的維生素AD（常見品牌如伊可新），並至少堅持補到3歲，爲了寶寶拔高長壯打下紮實基礎。

育兒路上學無止境，家長在營養領域跨出的一小步，都會成爲寶寶健康成長的一大步噢！