生蠔的做法大全

生蠔的做法大全，生蠔是我們平時的日常生活中非常常見的一種海鮮，生蠔還可以叫牡蠣，生蠔的食用營養價值很高，生蠔的價格也不便宜，下面分享一下生蠔的做法大全。

生蠔的做法1

先把生蠔洗淨、小蔥和蒜剁碎備用，蔥蒜放入熱油鍋中炸出香味，再鍋內加入適量蒸魚鼓油、料酒，翻炒後盛出，打開蒸熟的生蠔殼，往裏面澆上料汁並撒上少量蒜蓉剁椒醬即可。

蒜蓉生蠔做法步驟

準備材料：生蠔、調和油、蒸魚鼓油、小蔥、蒜、蒜蓉剁辣椒醬。

1、將每個生蠔用刷子刷洗乾淨，小蔥、蒜剁碎以作備用。

2、起鍋倒入適量調和油，油溫至3～4成熱時倒入小蔥和蒜蓉炸出香味。

3、往裏面加入適量蒸魚鼓油、少量料酒，翻炒幾分鐘後撈出鍋內料汁用小碗裝好。

4、把洗淨的生蠔放入水燒開的.鍋內大火蒸制5分左右。

5、最後將每個生蠔的殼打開，往裏面澆上料汁並撒上少量蒜蓉剁椒醬，清蒸生蠔就製作完成。

烤生蠔

1、生蠔洗淨備用

2、青紅椒和蒜切碎備用

3、金針菇切掉蒂洗淨備用

4、熱油爆蒜跟青紅椒，爆出味就可以了

5、加入少許鹽和醬油

6、倒入生蠔裏攪拌均勻

7、用錫紙做成碗狀，鋪好金針菇

8、撒點胡椒粉

9、烤箱預熱五分鐘，上下火烤30分鐘就可以了

10、烤好後撒點香菜就可以了

碳烤調料配方做法

1、蒜蓉味料配製：

金蒜蓉200克，銀蒜蓉（即生蒜蓉）150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汰白胡椒粉各10克，調勻即可。

用途：

此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、大蝦、海螺等調味。

2、豆豉味料配製：

鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時，下入蒜米、姜米各20克，幹蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調味，繼續小火炒10分鐘即可。

用途：

此味料主要用來給生蠔、天鵝蛋、黃蜆子、各類魚、海螺調味。

3、香辣味料配製：

鍋內放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、幹蔥米各5克，小火炒香，再依次下入鹹肉米10克、幹蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。

生蠔的做法2

如何挑選新鮮的生蠔

作爲一種很受歡迎的海鮮，生蠔是許多人的摯愛。然而，挑選新鮮的生蠔並不是一件簡單的事情。以下是一些關於如何挑選新鮮生蠔的建議。

觀察外觀

當您在市場或餐廳選擇生蠔時，首要的考慮因素是外觀。如果生蠔的`殼看起來不新鮮或有裂痕，就不要購買。新鮮生蠔的外殼應該是封閉的，如果生蠔的外殼已經打開並且無法關上，那這個生蠔就不新鮮。

觀察水分

新鮮生蠔的殼內應該是溼潤而富含水分的。不新鮮的生蠔會因爲缺乏水分而乾燥。如果您的選擇是在市場上購買生蠔，請檢查生蠔在冰箱或展臺中的溼度，如果生蠔的殼上有充分的水滴，那麼這是一個好的跡象。

嗅覺和味道

如果您選擇了在餐廳點生蠔，那麼您應該關注蠔的味道和氣味。新鮮生蠔的味道應該是清淡、海味濃郁的，沒有黴味或腐臭味。如果您聞到了刺鼻的氣味，就不要點那個生蠔了。

選擇當地的生蠔

如果您打算在當地市場購買生蠔，那麼選擇當地出產的生蠔會是個明智的選擇。當地生產的生蠔通常比那些長途運輸的蠔更新鮮，並且因爲沒有被處理過，所以口感更好。

瞭解生蠔的生長環境

最後一個強烈建議是通過了解生蠔成長的海域信息，以及這些海域的水質狀況是否良好來選擇生蠔。如果生蠔成長的海域水質受到污染或海水變異，則不能保證生蠔的健康和質量。

總結

挑選新鮮的生蠔需要消費者去了解生蠔的品種、生產地、外觀、水分、嗅覺和味道等多個方面。這是保證口感和健康的重要措施。建議大家在選擇生蠔時要格外謹慎，以確保品嚐到健康、美味、新鮮的生蠔。

生蠔的做法3

生蠔生吃有寄生蟲嗎

可能會有。

生蠔中是否有寄生蟲主要看生蠔生活的水域環境，如果水域環境的等級高，寄生蟲的數量一般比較少，如果生活的水域等級低，則很有可能會有許多的寄生蟲，但是由於在購買的過程中沒有詳細的信息去了解，所以建議最好還是不要選擇生吃生蠔，煮熟之後食用更加安全，而且煮熟之後的生蠔也比較容易消化一點。

生吃生蠔的危害

污染較重的海域生產出的生蠔對身體可能有害。 生蠔中含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等多種營養成分，生吃生蠔不僅可以更加品嚐到它的獨特的鮮味，而且還可以最大程度的保留其中的營養成分，如果生蠔是產自環境良好的`一級海域，那麼就可以生吃；如果是產自二級海域，生吃就容易對身體產生不利影響，常見的有以下幾種：

1、寄生蟲感染

生蠔因爲生活在海水的高滲環境中，一般不容易產生寄生蟲，但是如果生蠔是生活在污染較重的海域或者環境較差的養殖地，那麼很可能會有寄生蟲寄生在體內，人體直接生吃生蠔有可能會導致寄生蟲感染，引起腹痛、腹瀉、噁心、皮膚刺激等不適反應。

2、致病菌污染

如果生蠔是在污染較重的環境中生長，其中可能會含有大量的致病菌，直接生吃生蠔有可能會導致致病菌入侵人體，從而造成一系列身體不適症狀，如：腹瀉、腹痛、發熱等。一般通過高溫烹飪可以殺滅一定的致病菌，減少感染風險。

3、重金屬污染

生蠔是一種濾食性的生物，有較重的重金屬蓄積能力，在污染較重海域生長的生蠔，體內可能已經積累了大量的重金屬物質，人體生食過多的重金屬污染的生蠔，會對人體的各大器官產生極其不利的影響，而且常規的烹調方法是不能消除重金屬危害的，更不用說生吃了。

4、貝毒素污染

由於海域污染較爲嚴重，所以海水中就含有大量受污染富營養化的藻類，生蠔食用了這些藻類之後，體內可能會蓄積大量的貝毒素，人體攝入過多可能會產生神經麻痹、腹瀉等不適，對健康有很大的影響，貝毒素超標的生蠔不僅不能生吃，也不能熟食，所以食用生蠔的時候應瞭解生蠔的產地，不宜盲目食用。

生蠔生吃的條件

一，看各人腸胃的適應性，好的腸胃是可以生吃，相反的最好蒸熟吃，否則會生病的。

二，看生蠔的長相而選擇生吃以否，一般人不會懂，本人的意見，吃生蠔最好選擇五星級賓館或酒店，那裏生蠔來源清晰，生態環境，衛生品質有保證。