全生蠔蒸多久

全生蠔蒸多久，到了夏天考生蠔是很多人喜歡吃的一種美食，生蠔的營養很豐富，生蠔的做法很多，吃法多種多樣，它可以做湯、煮粥、烤制、煎制、炒制等等，那麼全生蠔蒸多久呢？

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蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高；

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳；

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

“蒸生蠔”之烹飪小提示：

1、做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

2、蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

3、清洗生蠔時教大家一個方法，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

全生蠔蒸多久2

【蒸生蠔】

食材：生蠔、大蒜、小米辣、生抽、食用油。做法步驟：

1、生蠔先用刷子刷洗乾淨外殼，然後用水多衝洗幾遍，摔打一下，去除裏面的泥沙和髒東西，徹底清洗乾淨之後擺放到盤子裏。

2、蒜切末，小米辣切圈，鍋燒熱倒入適量的油，油溫五成熱的時候下入蒜末和小米辣煸炒出香味。

3、然後把炒好的蒜蓉均勻的淋到生蠔上，然後淋上適量的生抽調味增鮮，鍋中燒開適量的水，水開之後放入生蠔，蒸5-6分鐘之後就可以出鍋開吃了。

小貼士：

蒸生蠔一定要水開之後再上鍋蒸，蒸的時間不要太長，否則肉質會變老，影響口感，一般蒸5-6分鐘即可，味道非常的鮮美哦。

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生蠔蒸幾分鐘最佳

1、去殼的生蠔肉蒸3分鐘

只有生蠔肉的話，是非常也容易熟的，體積也很小，一般水開之後上鍋蒸3分鐘即可。

2、開口生蠔蒸6-7分鐘

生蠔已經開了口子，但是是連帶殼一起蒸的，這種需要水開之後蒸6-7分鐘，時間不能太久，肉質會變老。

3、完整帶殼生蠔蒸10分鐘

生蠔的殼可比較厚，又沒有開口的話是需要多蒸幾分鐘的，個頭小一點的生蠔蒸10分鐘左右，個子比較大的生蠔，蒸13分鐘左右。

清蒸生蠔的步驟

1、大家買回來的生蠔如果是帶殼的`，想把它裝進盆子裏，加適量的食用鹽、小蘇打、白醋、清水，浸泡十分鐘，用刷子把外殼刷乾淨，清水衝乾淨，然後用小刀把生蠔殼撬開，把生蠔裏面的黑色東西洗乾淨，放置備用；

2、鍋中燒水，水燒開之後把生蠔放進去蒸，殼子蓋好，大火蒸6分鐘即可；

3、蒸生蠔的期間來準備醬汁，鍋中倒油，把蒜末、姜、蔥、辣椒切碎，放入鍋中炒香，加醬油、生抽、蠔油、香油，炒均勻；

4、炒好醬汁之後，生蠔也可以出鍋了，把醬汁淋在生蠔肉上面就可以食用了，非常簡單，生蠔的做法蒸幾分鐘大家都知道了，可以自己在家做。

全生蠔蒸多久4

蒸生蠔是冷水下鍋好還是熱水？

在生活中蒸生蠔一般都是熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸也更好。理由如下：冷水蒸生蠔肉質老柴。由於冷水下鍋意味着蒸制時間更長，而生蠔本身蛋白質含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蠔時早已脫水嚴重，生蠔口感比較老柴，老人小孩都咬不動。

冷水蒸生蠔營養會流失，因爲生蠔的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成，而這些成分本身在高溫條件下都會導致吸收率降低，並且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉，所以導致最終成品生蠔吃着營養流失嚴重。

生蠔的料汁怎麼調？

生蠔醬汁一

1、準備好蒜蓉剁辣椒。

2、鍋置火上加入色拉油。

3、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。

4、然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。

5、加入少量的料酒。（要很少）

6、然後盛出放小碗中待用。

7、然後把每個生蠔的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒即可開吃。

生蠔醬汁二

1、大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈。

2、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。

3、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中。

4、然後在每個蠔肉上淋上生抽即可。

生蠔醬汁三

1、準備紅辣椒1根，紅蒜頭2顆，蒜頭2顆，香菜根1根，香茅1根，薄荷葉15公克，檸檬葉10片。

2、將1中的材料放入果汁機中攪拌均勻。

3、準備魚露2大匙，砂糖1大匙，檸檬汁3大匙，放入2混合攪拌。

4、然後將醬汁淋在生蠔上面即可食用。

生蠔醬汁四

1、準備材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）。

2、然後將朝天椒和香蔥洗淨切碎。

3、再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成生蠔調味汁，這種醬汁非常適合炭燒生蠔。

4、喜歡吃芥末的，還可以放入少許芥末調味。