副食屬於食品嗎
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副食屬於食品嗎,副食品和食品雖然只相差一個字,但是含義是完全不同的,糧油副食品是我們人類賴以生存的必需品,是關係國計民生的特殊商品。那麼副食屬於食品嗎?
副食屬於食品嗎1
一、副食品都有哪些
其實副食品包括的範圍非常的廣泛,比如說我們平時吃到的主食糧食或者是麪粉之類的,都算是副食的範圍之內,除了這些之外,一些蔬菜水果,包括糖果或者是牛奶乳製品,一些飲品,肉類,水產,雞蛋,調味料,菸酒,糖茶這些東西全部都可以算是副食品當中的,甚至是平時我們喝到的茶葉,也算是副食品當中的一類,所以涉及的範圍是非常廣泛的。
二、副食品和食品都有什麼區別
1.含義是不同的
副食品和食品雖然只相差一個字,但是含義是完全不同的,副食品當中是不包含我們平時吃到的主食的,絕大部分都是指一些經過了仔細加工的食品,但食品的範圍就更加的廣泛了,只要是我們能夠吃到嘴裏面的食物,都算是食品當中的一種。
2.種類不同
我們上面已經說到了副食品當中所包含的種類,但是食品一般最主要的分化是分爲,內源性的食物和外源性的食物,就算是一些沒有經過加工,但依然可以純天然食用的,這些全部都算是食品,但沒有經過加工的食物,卻不能算作是副食品。
3.功能不同
副食品最主要的作用就是能夠提供我們人體日常所需的一些能量,並且含有着豐富的蛋白質成分以及各種各樣的維生素成分,但是食品不僅是可以給我們提供能量的,有些還具有調節作用。
副食屬於食品嗎2
副食是指除了米、面等主食以外,用以下飯的雞鴨魚肉、水果蔬菜等不是主食的食品叫副食。
營養價值
副食能給人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質,對人體健康有重要的作用。副食的種類很多,如肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等。其營養作用也各有長短,如肉類等動物性食品和豆類富含蛋白質和脂肪,缺少維生素和無機鹽,尤其是不含維生素C。
蔬菜中含有極少量蛋白質,但富含維生素和無機鹽,有的`蔬菜含有豐富的維生素C。如果把各類副食品搭配食用,能互相取長補短,人體就可以獲得較爲全面的營養素。
搭配方式
葷素要搭配好
葷素搭配是副食品調配上的一個重要原則。葷素搭配可以解決蛋白質的互補問題,如豆製品、麪筋和肉、蛋、禽等動物性蛋白質搭配,能大大提高蛋白質的營養價值。含蛋白質豐富的食物和蔬菜搭配,除了充分利用蛋白質的互補作用外,還可以得到豐富的維生素和無機鹽。
特別是要充分利用大豆蛋白質。大豆含蛋白質豐富,質量好,價格又便宜,是優質蛋白質的良好來源。豆製品和各種蔬菜搭配,如蔥燒豆腐、腐竹炒油菜、沙鍋豆腐、豆腐絲炒雪裏蕻等,都受到人們的歡迎。
葷素搭配還能調整食物的酸鹼失調。許多動物性食品,如魚類、肉類、蛋類、奶類等都屬於酸性食物,如果動物性食物吃得過多,會造成人體酸鹼失衡。許多植物性食品,如葉菜類、花苔類、果茄類等都屬於鹼性食物,食之可調整體內的酸鹼平衡。如豆製品和肉類搭配,再和葉菜類或花苔類、果茄類蔬菜搭配,不僅可獲得全面的營養,而且還能保持酸鹼平衡,有利於身體健康。
生熟搭配
這一點對蔬菜尤其重要,因爲蔬菜中維生素C和B族維生素,遇熱容易受到破壞。經過烹調的蔬菜維生素總要損失一部分,因此,吃一些新鮮的生菜,既可保持大量的維生素,也可增進食慾。尤其在夏天,可以多吃些涼拌菜,如熟肉絲拌黃瓜、粉皮;小水蘿蔔拌熟肉絲、粉皮;小蔥拌豆腐等。當然,吃生菜時一定要注意衛生,最好先消毒好,再食用。
副食屬於食品嗎3
副食田園菜蔬類和野生採集類
我國培植蔬菜的歷史,可以追溯到六七千年前,是世界上最早馴化蔬菜植物的文明之一。到兩漢時期,園田菜蔬已經成了普通人日常菜蔬的主要來源,《黃帝內經》中就有”五菜爲充”的記載,書中認爲若將五菜與谷,果,畜等食料合理搭配,氣味合而服之,便能收以補精益氣的效果。
五菜
五菜之說始於春秋,流行於兩漢,最初的五菜指韭,薤(xie),葵,蔥,藿等幾種最常用的品種,但古代的五並不是一個實數,而是表示比較多時所用的比喻,並非時嚴格的確指,一般泛指一類事物,所以五菜應爲當時的各種菜蔬。
根據一些文獻統計,我國在公元前時期培育的蔬菜品種已有瓜,瓠(hu),水芹,芋,大豆,筍,菱,藕,蘿蔔,白菜等十五六個品種。到了公元6世紀初,根據《齊民要術》記載,已經有30餘種之多。今天我國蔬菜的品種大約有200餘種
園田蔬菜是經過人工馴養的植物品種,而隨着歷史發展,園田蔬菜品種越來越多,這就說明我們在不斷的發現新的野生可食用植物,也可以說明我們的先民在食用園田蔬菜同時,也在採集野生植物。古人對蔬菜的定義是這樣的:草之可食者曰蔬,而菜字本來就是由採演變而來,所以這也說明的蔬菜的來源就是採集野生的可食用植物。
救荒本草
古代日常所食用的蔬菜中大約有60%多屬於野生採集品種,而在饑荒之年,則一切可以食用之物都被當作了食物。明代周定王朱橚曾撰寫了《救荒本草》一書,書中記錄了草,木,米穀,果,菜等五大類共413種可供百姓在災變年間果腹活命的植物。不過這也僅僅是中原地區可考的品種,實際品種要更多。
副食飼養禽畜類
飼養五畜始於很早的時期,但由於社會階級地位的不同,人羣便分爲了肉食者和藿食者兩類,由於我國古代文明形成了”農牧結合,以農爲主”的食物來源,因此普通民衆偏重於穀物,菜蔬爲主要食物原料便成爲了定勢。而少數飼養禽畜的民衆,也不是爲了自食,而是用於完納賦稅,所以在歷史上廣大的庶民是極少食肉的。
禽畜肉類屬性
五畜主要指以牛,羊,豕,雞,犬爲代表的禽畜,也包括鴨,鵝,馬等,也有六畜的說法。孟子曾對小農社會的園田幸福家庭做過理想化的描述:五畝之宅,樹牆下以桑,匹婦蠶之,則老者足以衣帛矣。五母雞,二母彘(zhi),無失其時,老者足以無失肉矣。百畝之田,匹夫耕之,八口之家,足以無飢矣。然而,即便如此,也只是一個美好的幻想,很少有人可以達到這個水平。
如雞鴨等禽類在招待親貴,慶壽喜事時或許還可宰殺,但如豬這種較大牲畜,一般只有在過年時纔有可能宰殺,而且這還算是條件相對好一些的家庭。
副食撈魚捕獵
撈魚捕獵作爲家庭肉源的補充,也是古人比較常見的飲食來源,但是一般是根據地區的資源來界定的,而且只能是無主的山川湖澤等地纔可允許普通百姓捕撈打獵。但是,這依然成爲很多百姓重要的食物來源,其中尤以捕撈所佔比重更大,就算遠離海岸,河澤中也會有大量的魚蝦,成爲普通百姓的佐餐佳餚。
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