使用食品添加劑的食品對人體有害嗎

使用食品添加劑的食品對人體有害嗎？我們都知道現在的食品裏有添加劑的存在，食品添加劑可以食用嗎，那麼使用食品添加劑的食品對人體有害嗎？下面又小編來大家徹底瞭解一下！

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合理使用食品添加劑，對豐富食品生產和促進人體健康都有好處。但也必須看到，食品添加劑畢竟不是食品的天然成分，如使用不當，或添加劑本身混入一些有害成分，就可能對人體健康帶來一定危害，主要表現在以下幾個方面：

1、致癌問題。如某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌，甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應，形成有強致癌作用的亞硝基化合物。

2、急、慢性中毒問題。由於製造添加劑時所用原料不純而污染一些有毒化合物，引起人們的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含過高的添加劑，使奶粉中含砷過高引起1萬多名嬰兒中毒。作爲抗氧化劑的丁基羥基茴香醚可在體內蓄積，對機體可能造成的潛在性危害值得注意。

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1、食品添加物是不是都有害？

食品添加物並非絕對有害，有其存在的功用。

食品添加物最常見的就是防腐劑（例如己二烯酸、苯甲酸），常用於飲料、醬油、魚肉煉製品、魚子醬、花生醬、醬菜、豆皮豆乾類、脫水水果、糕餅、果醬、果汁、乳酪、奶油、番茄醬、辣椒醬及等調味醬等。有些食品若不加防腐劑，會導致細菌產生，食用後反而會拉肚子，所以食品添加物還是有其功能。

2、售賣的茶飲和果汁是化學劑調製出來的嗎？

傳統上以熱水泡茶，自然會有茶香，市場上賣的罐裝或瓶裝茶飲，都放在冰箱保存，照道理應該沒有茶的風味，如果開瓶飲用聞到茶香，可能加了香料。不少民衆擔心罐裝果汁全是化學劑調製出來，要看生產商或品牌的。一般瓶裝或罐裝果汁，多半是濃縮還原果汁，合格的商品包裝上都會標示原汁百分比，民衆可依標示挑選。

3、哪些食物易含防腐劑、色素？

保存期限越長，越易添加。

比如我們常吃的泡麪，泡麪的面體經過油炸，本身沒有防腐劑，但醬料包比較危險，其外包裝塑膠袋遇油可能會釋出有毒物質。其次，建議民衆少吃醃漬品，鹽分易過高，有的酸梅含非常多色素，都該少吃。

再者，保存期限愈長的麪包，防腐劑加的愈多，像有的麪包，保存期限長達10天，防腐劑就放不少。而香腸添加非常多的`保色劑、防腐劑、色素等，也應儘量少吃。

4、藥品比食品含有更多添加物？

藥品管控嚴格，無須過度恐慌。而且因爲藥物都是短暫食用，影響較小。相對而言，食品是民衆常會食用的品項，需要更嚴格的把關。

5、多吃蔬果可排除體內塑化劑？

有幫助！但仍要注意油脂攝取量。

若希望減少塑化劑在體內殘留，可多攝取膳食纖維，多喝水、多吃新鮮蔬果、五穀雜糧，因膳食纖維可抑制油脂吸收，增加腸胃蠕動加速有毒物質由糞便排出；多喝水則可加速有毒物質由尿液排出，減少體內殘留。

油脂類加纖維一起食用，理論上有可能發生抵銷作用。以蔬菜沙拉而言，抵銷作用即是生菜中的纖維抑制塑化劑吸收，但沙拉醬中的油脂促進塑化劑吸收，抵銷了纖維的益處。

6、嘴饞選什麼零食，最天然？

可用新鮮水果、現打果汁、鮮奶、鮮豆漿、少量堅果取代小朋友愛吃的零食或上班族下午的點心，吃進肚子裏的食物，最好能看見製作過程，較爲安心。

至於在食物選擇上，只要能看到食物原來的樣子，就能放心購買。夜市、傳統市場、雜貨店等難以完全監管的地方，建議少去。

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特徵：

一、食品添加劑是加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作爲食品來食用；

二、食品添加劑加入到食品中的目的是爲改善食品品質和色、香、味以及爲防腐、保鮮和加工工藝的需要。

分類：

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

對 人 體 的 危 害

1、防腐劑：防腐劑是指爲防止食品腐敗、變質、延長食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質。其對人體健康的影響主要表現在:

①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬於酸性物質,食用太多的酸性物質,導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失。

②對神經系統的損害:長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物,會對人的神經系統造成損害,表現爲諸如老年癡呆症、記憶力衰退、尤其是對神經系統發育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。

③引起疊加中毒現象:如果汽水同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能構成致癌危險。

2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑,是世界各地使用最多的一類添加劑,在食品工業中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值,長期過度食用甜味劑超標的食品,會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

3、抗結劑：抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊，保持其鬆散或自由流動的物質。其顆粒細微、鬆其散多孔、吸附力強、易吸附導致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態。抗結劑主要的種類有：亞鐵氰 化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。這五種抗結劑都是國家許可使用的，對人體是無害的。

4、膨鬆劑：膨鬆劑是在以小麥粉爲主的焙烤食品中添加,使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。

其對人體健康的影響主要表現在:

①是一種慢性神經毒性物質,可使神經系統發生退行性改變,人體攝入鋁過多,不僅會導致記憶力衰退、癡呆、智力發育障礙等症,還會使人過早衰老,對於生長髮育期的兒童,長期食用含鋁過高的膨化食品會影響兒童智力發育。

②影響骨骼系統,實驗表明,鋁攝入過多，易出現骨痛、骨折等症狀,引發軟骨病、骨質疏鬆症等,特發性股骨頭壞死患者中鋁含量明顯高於正常人。

③造成血紅素合成障礙,鋁會影響參與血紅素合成的一種酶的活力,造成血紅素合成障礙。鋁中毒時最常見的是非缺鐵性小細胞低色素性貧血。

食品添加劑的必要性

食品添加劑大大促進了食品工業的發展，給食品工業帶來許多好處：

1. 防止變質；

2.改善食品感官性狀；

3.保持提高營養價值；

4.增加品種和方便性；

5.方便食品加工；

食品添加劑在使用原則的基礎上是非常安全的。但如果超量使用、非法使用、超範圍使用即會給人體健康造成危害。非法商販的非法添加行爲是需要嚴厲打擊的。當然在購物時我們還是要儘量選擇添加劑少，營養成分高的食品和飲品，花同樣的錢買到更健康的產品。