食品添加劑對人體有什麼危害

食品添加劑對人體有什麼危害？外面吃的很多食物都是有食品添加劑的，食品添加劑對我們的身體健康有着一定的危害。接下來就由小編帶大家瞭解食品添加劑對人體有什麼危害的相關內容。

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食品添加劑多爲人工合成的化學物質，大多數成分那都是無害的，但有一些有毒物質，被人體吸收進入血液和細胞後，參與人體的化學反應過程，干擾正常的身體代謝反映，併產生有毒的化學物質，從而增加食物的致癌率，引起兒童齲齒以及影響兒童智力發育。

常見的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、酸味劑、凝固劑、疏鬆劑、增稠劑、甜味劑、着色劑、乳化劑、品質改良劑以及增味劑等。通常嚴格按照國家制定的標準來添加合格的食品添加劑，是不會對人體有危害的。

在一些人工甜味劑、色素等添加劑中，含有亞硝酸鹽。這種成分具有防腐作用，能夠抑制細菌繁殖增長，但其本身是一種強烈的致癌物，能夠增加食物的致癌率。

兒童齲齒產生的'主要原因是食品添加劑中的檸檬酸，檸檬酸具有腐蝕牙齒作用，同時食品中的高糖也會對牙齒造成腐蝕。

在餅乾、膨化食品、油炸食品中，加入了大量的膨鬆劑，膨鬆劑中鋁含量嚴重超標，經常食用不僅會引起神經系統病變，還會影響兒童智力和骨骼發育。

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1、人工合成色素

常見成分：藍色1號、黃色4號、黃色5號、紅色6號、紅色40號

食用危機：雖然以上人工色素在國內都能合法使用，但國外醫學研究已證實，兒童若經常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅乾，容易產生過動的症狀。家長應注意家中幼兒對含以上添加物的食品攝取量。

2、人工甘味劑（代糖)

常見成分：糖精、阿斯巴甜（代糖)

食用危機：在國內糖精和阿斯巴甜都是合法，有許多口香糖、蜜餞、飲料會添加這兩種代糖，以取代高熱量的蔗糖，糖尿病患者和肥胖者食用代糖的比例也相當高。雖然成人在安全範圍內食用代糖對健康並無影響，但有動物實驗結果發現，糖精容易導致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜則容易腦部腫瘤或骨骼異常。

3、防腐劑

常見成分：苯甲酸（安息香酸)、己二烯酸（山梨酸)、去水醋酸

食用危機：苯甲酸和己二烯酸可以添加於糕餅類食品當中，但使用上限皆爲1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負擔。去水醋酸依法僅能添加於乳酪、奶油等奶製品當中，使用上限爲0.5公克/公斤，卻常被不肖業者用於粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等澱粉類食品，以增加 Q度。食用太多去水醋酸容易引起肝腎疾病和貧血，嚴重者甚至會導致染色體異常。

食品添加劑包括哪些

根據我國食品衛生法（1995年)的規定，食品添加劑是爲改善食品色、香、味等品質，以及爲防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、着色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

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食品添加劑有哪些

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。

2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

3、着色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。

4、增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

5、營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

6、膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、複合膨鬆劑等。

7、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

8、酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

9、增白劑——過氧化苯甲酰是麪粉增白劑的主要成分。我國食品在麪粉中允許添加最大劑量爲0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麪粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作爲食品添加劑使用。

10、香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

11、漂白劑：除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的強還原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素C的氧化破壞。亞硫酸鹽在人體內可被代謝成爲硫酸鹽，通過解毒過程從尿中排出。

12、護色劑：護色劑又稱髮色劑。在食品的加工過程中，爲了改善或保護食品的色澤，除了使用色素直接對食品進行着色外，有時還需要添加適量的護色劑，使製品呈現良好的色澤。

13、增味劑：是指爲補充、增強、改進食品中的原有口味或滋味的物質。有的稱爲鮮味劑或品味劑。

14、酶製劑：酶製劑指從生物（包括動物、植物、微生物)中提取具有生物催化能力酶特性的物質。主要用於加速食品加工過程和提高食品產品質量。