食品添加劑的毒性和危害

食品添加劑的毒性和危害，隨着各種食品安全事件的爆出，食品添加劑問題引起了公衆廣泛的關注，食品添加劑是有很大的危害，小編和大家一起來看看食品添加劑的毒性和危害。

食品添加劑的毒性和危害1

1 、甜味劑、防腐劑：

大多存在於:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。

危害：有可能致癌。

2、 色素：

大多存在於:醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。

危害：長期食入含有着色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

3 、過氧化苯甲酰

大多存在於:麪粉。

危害：過量使用過氧化苯甲酰會使麪粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。

食品添加劑的毒性和危害2

1、誘發癌症

誘發癌症是食品添加劑的重要危害，很多食品加入的甜味劑和色素都有明顯的致癌性，這一點已經在動物實驗中得到了證實，它們被人體吸收以後能促進亞磷肥酸鈉與亞硝酸胺等致癌物質生成，會讓癌症高發，這也是現在癌症發病率不斷增加的重要原因。

2、中毒

有些食品添加劑在食用以後還會讓人們出現明顯的中毒症狀，這也是它們的重要危害，因爲很多食品添加劑在生產時所用的原料並不純，在加工以後會產生一些有毒的化合物，這些物質在人體內堆積不能及時代謝時，就會讓人體中毒，出現明顯的中毒症狀。

3、誘發心臟病

很多食品添加劑中都有一些精製穀物製品，這些物質進入人體以後會加重人類心臟的負擔，也會增加血液中膽固醇的數量，會讓血壓與血脂生高，心臟功能減退，根據最新調查結果顯示，經常食用含有精製穀物製品的人，心臟病的發病率比其他人會高百分之三十。

4、增加糖尿病發病率

增加糖尿病的.發病率也是人們食用食品添加劑的常見危害，現在很多食品添加劑中都有高果糖漿存在，這種物質會擾亂人類的新陳代謝，也會影響人類有內分泌，經常食用會增加心臟負擔，也會影響胰島素分泌，會讓糖尿病發病率增加，特別是那些本身就患有高血糖的人羣，在食用這些加入了高果糖漿的食品以後糖尿病更會隨時發生。

食品添加劑的毒性和危害3

危害健康的10大食品添加劑

1、鈉

鈉是一種人體所必需的元素，缺鈉會導致很多種疾病，所以鈉是很重要的，但是也不能食用過多，過多的話會對機體造成大的負擔。

常見的食物包括了比薩餅、外賣湯、番茄汁、熟食、醬油、鹽漬或醃製肉、煙燻食品、醬鹹菜、發酵豆製品等。人體內一般是不會缺乏鈉的，加工食物中容易有過多的鈉，人體過量使用會導致腦中風和心腦血管疾病。

普通成年人每天的鈉攝取量不應該超過2300毫克。日常應該少食用各類的醃製食品。

2、反式脂肪

常見的食物包括了漢堡包、薯條、外賣爆米花、三合一咖啡，油炸食品、烘焙甜點像是蛋糕、甜甜圈等等，反式脂肪對健康並無益處，也不是人體所需要的營養素。食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。

食物包裝上一般食物標籤列出成份，如“氫化植物油”、“部分氫化植物油”、“氫化脂肪” 、“氫化菜油”、“固體菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。

3、高果糖玉米糖漿

常見的食物有汽水、麥片、調味品、餅乾、冰淇淋等，這種甜味劑會導致肥胖、心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病。人體分解果糖的機理並不同於分解葡萄糖，果糖代謝不依賴胰島素，主要是在肝臟中代謝，所以容易被轉化成爲脂肪，增加了脂肪肝的患病率。

少喝可樂、汽水、紅茶、珍珠奶茶等等的飲料之外，在買食品的時候，食品標示上面如果寫「高果糖糖漿」 、「高果糖玉米糖漿」、「液態果糖」或者是「果糖」，那就表示食品裏面含有「高果糖糖漿」

4、食用色素

食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分爲天然和人工合成兩種，紅色40、黃色5和黃色6等食用色素常見於水果製品和運動飲料中。

人工合成食用色素，是用煤焦油中分離出來的苯胺染料爲原料製成的，所以又比稱爲煤焦油色素或苯胺色素，例如常見的合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發中毒、瀉泄甚至癌症，對人體有害，故不能多用或儘量不用。

5、甜蜜素 安賽蜜

甜蜜素化學名稱爲環己基氨基磺酸鈉，是一種化學合成的食品添加劑，其甜度是蔗糖的30到40倍。添加甜蜜素除了有增強甜度、起到代糖的作用外，沒有任何營養作用。

人體對甜蜜素攝入量有限度因爲甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用，一些國家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、甜蜜素、安賽密和甜味素四種。

消費者如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長期過度食用糖精鈉，可對人體肝臟和神經系統造成危害。

安賽蜜是一種食品添加劑，人工合成甜味劑，類似於糖精，易溶於水，20℃時溶解度爲27克。增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，人體內不代謝、不吸收的特性。經常食用合成甜味劑超標的食品會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更爲嚴重。如果短時間內大量食用，會引起血小板減少導致急性大出血。

6、氫化植物油

氫化植物油，是一種人工油脂，包括爲人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化其中的不飽和脂肪酸形成的產物。由於某些氫化工藝的缺陷，使天然植物油中的順式脂肪酸變爲反式脂肪酸。這種油存在於大部分的西點與餅乾裏頭。

反式脂肪酸會降低我們的好膽固醇，升高壞膽固醇，促進動脈硬化，誘導血栓形成，心臟病的危險就會大幅度上升。每天要是多吃4克反式脂肪酸的話，冠心病的危險就會上升25%。

7、阿斯巴甜和糖精

阿斯巴甜俗稱甜味素、蛋白糖、天冬甜精、天苯糖等。常溫下，爲白色結晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要添加於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。

在美國食品及藥物管理局列出的92種阿斯巴甜副作用中包括喪失記憶、破壞神經細胞、偏頭痛、生殖系統失調、神經錯亂、大腦受損、失明、關節痛、阿爾茨海默症、腫脹、神經系統紊亂、脫髮、對食物上癮、體重增加、嬰兒出生缺陷、纖維肌痛、紅斑狼瘡、多發性硬化症以及糖尿病等。

阿斯巴甜中的一種成分即甲醇（alcohol）進入人體時，它轉變爲甲醛（formaldehyde），而甲醛是有毒的，並且是一種致癌物。

糖精簡稱糖精鈉一種非碳水化合物類的人造甜味劑,糖精鈉的甜度約爲蔗糖的450~550倍，製造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均爲石油化工產品。不含有卡路里的蔗糖替代物，經常用於製作餐桌甜味劑和節食飲料，研究發現會增加肥胖的風險，而且有可能會致癌。

8、亞硝酸鈉

亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起着色、防腐作用，廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑑於亞硝酸鹽對肉類醃製具有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來醃製肉類，但用量嚴加限制。亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性。

9、溴酸鉀（中國現已禁用）

這種添加劑會用於麪粉和麪包製品加工，可致癌。在很多國家是禁止使用的，但在美國是合法的。對眼睛、皮膚、粘膜有刺激性。口服後可引起噁心、嘔吐、胃痛、哎血、腹瀉等。嚴重者發生腎小管壞死和肝臟損害，高鐵血紅蛋白血癥，聽力損害，大量接觸會導致血壓下降。

味精是調味料的一種，主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。味精可能會導致頭痛、噁心、胸痛，並且不能和一些處方藥同食。