食品添加劑的危害性

本文已影響5.7K人

食品添加劑的危害性。現在外面的很多食物都具有一定分量的食品添加劑，過量的食用食品添加劑對我們人體是有一定危害的。接下來就由小編帶大家瞭解食品添加劑的危害性的相關內容。

食品添加劑的危害性1

最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨鬆劑、甜味劑、着色劑等幾類。

防腐劑：很多人認爲食品中的防腐劑會威脅人體健康。可一些食品如果不用防腐劑的話，可能引起致病菌大量滋生，更威脅到健康。防腐劑常用於飲料、醬油、醬菜、糕點等食品中，按目前的資料顯示，可以認爲對人體無害。

抗氧化劑：多添加於植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅乾、糕點)。如果不適當添加，此類食品中油脂容易酸敗產生一種哈喇味，不但使油的品質下降，營養價值也會相應降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對較高，一般在品質相對好點的產品中使用。

着色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養價值、又無防腐作用，有人認爲它純粹只是爲了好看，有一定道理。

甜味劑：按來源可分爲天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。

膨鬆劑：膨鬆劑(疏鬆劑)是一些不經過發酵就能讓麪糰產生氣體、變膨大鬆軟的物質，主要用於蛋糕、餅乾、麪點、饅頭、起酥麪包、油條、膨化食品等的加工中。

這些物質對健康有害

提醒：

蘇丹紅：其實蘇丹紅並非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由於這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號型色素是一種人造化學制劑，全球多數國家都禁止將其用於食品生產。

三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對身體有害，不可用於食品加工或食品添加物。

食品添加劑的危害性2

過量使用食品添加劑的危害

1、甜味劑使用超標的危害

蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料中都含有一定量的甜味劑，如果其中的甜味劑添加量超標，就有可能致癌。

甜味劑是指給食品增加甜味的食品添加劑。糖醇類的甜味劑所具有的甜度與蔗糖差不多，但其熱值較低，和葡萄糖有不同的代謝過程，常被用於某些特殊的用途，適合糖尿病人作替代品食用，所以如木糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇等甜味劑常被列爲食品添加劑。

在我國頒佈的《食品添加劑使用衛生標準》中，有這樣的規定：木糖醇可根據正常生產的需要用於食品中，適用於高血壓、糖尿病、肥胖症等特殊人羣食用。

還有一些非糖類甜味劑被用作食品添加劑，它們甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與人體的代謝過程，常被稱爲非營養性甜味劑，是甜味劑的重要品種，如糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。但糖精鈉的安全性一直存有很大的爭議。20世紀70年代，通過動物實驗，研究人員發現糖精鈉對動物有致膀胱癌的可能性，但是，經過後續的`研究發現，若在允許用量範圍內使用，糖精鈉對人體是無害的。

目前在我國，糖精鈉在醬菜、飲料、冰激凌、糕點、餅乾等食品中允許最大使用量爲每千克添加0.15克，在瓜子中允許最大使用量爲每千克添加1.2克，在話梅、陳皮允許最大使用量爲每千克添加5.0克。

2、漂白劑使用過量的危害

漂白劑是一種能夠破壞或抑制食品的髮色因素，使食品褪色或免於褐變的物質。目前，在食品中使用的漂白劑多爲二氧化硫、亞硫酸、硫黃及其鹽類化合物。它們通過自身產生的二氧化硫來使冰糖、食糖、蜜餞、乾果、粉絲、蘑菇、果酒、葡萄酒、竹筍等食品達到漂白或防腐的目的。

漂白劑除了可以改善食品的色澤，還有殺菌、抑菌等多種作用，在食品加工中應用很廣。我們國家標準要求：二氧化硫在食物中的殘留量必須小於O。l克／千克。但漂白劑這類物質通常都具有一定的毒性，必須在控制使用量的同時，嚴格地控制它們在食品中的殘留量。而我們在採購時也要格外注意，仔細嗅聞看有無含硫異味再購買。

3、過氧化苯甲酞使用超標的危害

過氧化苯甲酞超標多發生在麪粉上。它的危害是：過量的過氧化苯甲酞會使麪粉中的營養物質遭到破壞，同時會產生一種叫作苯甲酸的物質。而苯甲酸只能在肝臟中進行分解，過量食用過氧化苯甲酞會對肝臟功能造成不同程度的損害。

我國允許使用過氧化苯甲酞，它不但具有一定的氧化漂白作用，可使麪粉增白，還具有一定的熟成作用。國家標準規定：過氧化苯甲酞在食品中最大使用量爲0.06克/千克。但是，實際生產中，有一些企業盲目追求麪粉的色澤潔白，從而在麪粉中過量添加過氧化苯甲酞，將對人體健康產生不利的影響。因此，我們在購買麪粉和掛麪時，要看清楚，並不是顏色越白越好，當面粉白得過分時，我們就要想想其中是否添加了過量的過氧化苯甲酞。

食品添加劑的危害性3

食品添加劑對孕婦的危害有哪些

1、罐頭食品：罐頭食品營養價值並不高，經高溫處理後，食物中的維生素和其他營養成分都已受到一定程度的破壞。而且罐頭食品中的化學添加劑可影響胎兒的細胞分裂，造成發育障礙，引起流產和早產

2、以亞硝酸鹽、檸檬黃等化工原料及一些土產“香料”加工着色製成“燒雞”或“鴿子肉”等熟食。