添加劑對人體的傷害影響

添加劑對人體的傷害影響，現在我們吃的很食物裏面都有添加劑，我們熟悉的食品添加劑有很多的，而且傷害是有一些的，小編和大家一起來看看添加劑對人體的傷害影響的相關資料。

添加劑對人體的傷害影響1

人體自有排毒系統

人體的“排毒系統”，包括肝臟、腎臟、肺臟、皮膚等器官。

1、解毒器官：

肝臟是最重要的解毒器官。

通過各種途徑進入機體的大部分有毒物質，隨血液進入肝臟，進行生物轉化，被解掉其毒性。

（1）第一階段解毒——分解反應：

當有毒物質進入肝臟時，肝細胞的細胞色素P-450混合功能氧化酶就會發生作用，不同的有毒物質會刺激不同的酶發生作用。

被刺激的酶可催化不同的代謝過程：有的將氧分子加到有毒物質的內部，發生氧化反應；有的在分子結構中增加了氫，發生了還原反應；有的則與水發生作用，出現與水結合後分解的產物，產生了水解反應。

該階段的解毒，只是將不可以溶於水的物質轉變爲能溶於水的物質。有時不但不可以完全消除有毒物質，甚至會產生更多有毒的中間產物，因此必須再經過第二階段的解毒。

（2）第二階段的解毒——結合反應：

在酶的催化下，這些代謝中間產物在肝臟通過與硫酸、葡萄糖醛酸、氨基酸、谷胱甘肽結合或甲基化、乙酰化，發生結合反應，形成無毒的化合物，並增加了水溶性。

這些化合物有的被轉運到腎臟，隨生成的尿排出體外；有的隨膽汁進入膽道系統，隨膽汁排入腸道，與糞便一起排到體外。

2、排毒器官：

腎臟是最重要的排毒器官。

人體80%的有毒物質是通過腎臟排出的。

腎臟不僅能夠濾掉血液中的有毒物質，將其通過尿液排出體外，且擔負着保持人體水分和鉀鈉平衡的作用，控制着和許多排毒過程相關的體液循環。

超限攝入有害全身

肝臟的解毒能力、腎臟的排毒能力是有一定限度的。

1、削弱解毒能力

肝臟有多種功能，其中最主要的，是製造人體需要的各種蛋白質，這些蛋白質，有的是用於建造人的新細胞的；有的是製造酶的；有的是製造激素的。

如果人體攝入的有毒物質過多了，雖然肝臟能通過應激機制，加強對有毒物質的代謝，但一旦代謝能力低於代謝需要，肝臟不可以及時將有毒物質或中間代謝產物轉運出去，這些有毒物質就會對肝臟產生毒害，損傷肝細胞的功能，使蛋白質合成減少，進而削弱機體的解毒能力。

2、影響全身功能

由於機體蛋白質合成減少，將進一步造成腺體制造激素所需要的原料缺乏（這些腺體包括甲狀腺、腎上腺、腦垂體、性腺等），從而導致身體內分泌失去平衡，而一旦機體的內分泌失去平衡，又將導致身體各系統無法正常工作。

3、導致免疫力下降

有毒物質可以不可以分佈到神經元、神經突觸和神經-肌肉接頭處，造成中樞神經系統受損，使身體免疫力下降，出現總是性感冒、頭暈、心慌、盜汗、失眠、健忘、四肢麻木等表現。

4、產生致癌作用

已有實驗結果表明，人工合成色素、部分抗氧化劑具有潛在的致癌作用。

5、損害皮膚

有毒物質可作用於人體內酶系統，導致膠原蛋白酶和彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用於皮膚中的膠原蛋白和彈性蛋白，並使這兩種蛋白產生過度交聯並降解，結果使皮膚失去彈性，出現皺紋及膿包。過節，飽了口福，損了美貌，不上算呵！

6、導致心腦血管等有關疾病發生

有的毒物還能加速機體維生素E、維生素C的破壞，使體內毛細血管脆性增加，使血管容易破裂，誘發心腦血管等疾病。

7、引起臟器功能衰竭

與排毒有關的肝、腎、肺等，都會因爲負擔加重，失去代償後，產生臟器功能的衰竭。

如，肝臟在第二階段的解毒需求超過負荷後，造成有毒的中間產物在肝內累積，它們可能比未解毒前對身體的傷害更大，可能引起肝臟中毒、肝功能衰竭。

添加劑和鹽相同

1、食品添加劑無處不在

調製濃香的咖啡，一般要加入奶精，而有的奶精，甚至沒有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、用添加劑混合攪拌，做成的類似牛奶的東西；“大骨頭湯快餐面”使用的調味料，雖然也稱“排骨湯”，但也沒有任何肉骨頭；黃澄澄誘人的水晶南瓜、綠油油美麗的苦瓜圓子，都可用色素調出；就連白白的麪粉，裏面或摻入了滑石粉，或添加了增白劑，有的甚至用了吊白塊，像這樣隱藏在我們周圍的食品添加劑還有非常多。

我們一天究竟吃掉了多少添加劑？日本“食品添加劑之神”安部司著書透露，一般人每天攝取的添加劑大約是10克，而每天攝入的食鹽爲11～12克，也就是說，添加劑與食鹽的攝入量基本持平，一年約4000克。

2、有的添加劑潛藏危險

（1）醃臘製品：節日聚餐，少不了香腸、紅腸等醃臘製品。因爲亞硝酸鹽能與鮮肉中的肌紅蛋白反應，生成鮮豔的、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白，所以香腸、紅腸等肉製品都添加有硝酸鹽與亞硝酸鹽，民間俗稱“加硝”。

亞硝酸鹽在我們的胃裏可以不可以參與合成N-亞硝基化合物，如亞硝胺等，這些亞硝基化合物是目前國際上公認的強致癌物。動物試驗結果表明，不僅一次性大量攝取有致癌作用，且長時間小劑量食用亦有致癌作用。

那爲何還要添加？因爲目前還找不到更好的替代品，所以聯合國食品添加劑法規委員會建議，這種添加劑可以使用，但必須將用量限制在最低水平。

如果我們節日期間攝入多了，豈不非常危險？

（2）糖果飲料：孩子們在節日中鍾愛各色糖果點心和飲料。

“食用胭脂紅”總是在軟糖中使用，“誘惑紅”總是在果凍和棒棒糖中使用，而“人工防腐劑苯甲酸鈉”則總是在軟飲料中使用。最新研究顯示，令食品顏色變得鮮豔的人工色素，對孩子的危害程度等同於含鉛汽油，除了會導致多動症等行爲障礙外，還會損害兒童的`智力。

解毒器官需要保護

那麼，在享受節日美食的同時，如何利用和發揮身體的各種排毒能力，使肝臟得到解放而減輕負擔呢？

1、關愛大腦

大腦雖不是直接的排毒器官，但精神因素明顯影響着排毒器官的功能。研究已發現，壓力和緊張會制約排毒系統運作，降低有毒物質排出的效率。

所以要放鬆心情，給大腦減壓。節日期間，不可以無休止地玩樂，打破原有的生活規律；對可能含有影響腦功能作用的食物（如油條等）應儘量少吃。

2、保護肝臟

如果攝取過量的食物，即使是人體需要的營養物質，也會造成肝臟、腎臟功能的損傷，使有毒物質難以排出。

3、足量飲水

腎臟每天要濾過200升前後的血液，將人體新陳代謝的廢物和有毒物質排出體外，故充足的水分是將有毒物質排出機體的根本保證。

4、不買三無食品

要在正規商店購買食品，不可以貪圖便宜，購買三無食品，更不可以購買不新鮮的食品，購買食品要看生產日期和保質期，選購保質期內的食品。

5、切忌暴飲暴食

唯有少量的有毒物質，纔可通過機體正常代謝而被清除，故對於飲食，不可以一次性大量攝取，尤其是“自助餐”時，千萬別怕吃少了不上算，而“豎着進、橫着出”。

蔬果是酶的激活劑

1、作用：

肝臟靠酶解毒，而輔助酶活性的一些礦物質、維生素主要存在於新鮮的生蔬菜和水果中。如，鉀、鈉、鈣、鎂等元素，是機體許多代謝酶的激活劑，而它們在蔬菜水果中的含量有些多。

另外，維生素C是強還原劑，在胃裏可阻斷亞硝胺等致癌物質的形成；鈣在胃腸道能與重金屬競爭“吸收位點”，減少重金屬的吸收；蔬果中所含有的膳食纖維具有吸附性，有助於將有毒物質排出體外。

2、新鮮：

硝基鹽或亞硝酸鹽在新鮮蔬菜水果中含量有些低。

但是，大量施用硝態氮肥，蔬果中的硝酸鹽含量可能會增高，存放數日後，在細菌的作用下，發生還原反應，其中亞硝酸鹽的含量可升高數十倍之多，食用腐爛的蔬菜可導致急性亞硝酸鹽中毒，就是這個原因。

因此，食用新鮮的水果蔬菜是節日食物的首選

回答1:

1 、甜味劑、防腐劑：

大多存在於:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。

危害：會有可能致癌。

2、着色劑

大多存在於:醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。

危害：長時間食入含有着色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

添加劑對人體的傷害影響2

1、防腐劑：防腐劑是指爲防止食品腐敗、變質、延長食品保存期,抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物質。其對人體健康的影響主要表現在:

①影響人體新陳代謝平衡。山梨酸等防腐劑屬於酸性物質,食用太多的酸性物質,導致人體內碘、鐵、鈣等物質過多消耗與流失。

②對神經系統的損害:長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物,會對人的神經系統造成損害,表現爲諸如老年癡呆症、記憶力衰退、尤其是對神經系統發育和肝腎功能均不完善的青少年危害更大。

③引起疊加中毒現象:如果汽水同時含有苯甲酸鈉(防腐劑)與維生素C(抗氧化劑)這兩種成分,可以相互作用生成苯。而苯是致癌物,可能構成致癌危險。

2、甜味劑：甜味劑是指賦予食品甜味的食品添加劑,是世界各地使用最多的一類添加劑,在食品工業中具有十分重要的地位。常見的糖精鈉、甜蜜素不是食品,除了在味覺上引起甜的感覺外,對人體無任何營養價值,長期過度食用甜味劑超標的食品,會因攝入過量而對人體造成危害,特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

3、抗結劑：抗結劑又稱抗結塊劑，是用來防止顆粒或粉狀食品聚集界塊，保持其鬆散或自由流動的物質。其顆粒細微、鬆其散多孔、吸附力強、易吸附導致形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末或顆粒狀態。抗結劑主要的種類有：亞鐵 、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅和微晶纖維素。這五種抗結劑都是國家許可使用的，對人體是無害的。

4、膨鬆劑：膨鬆劑是在以小麥粉爲主的焙烤食品中添加,使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆鹹的一類物質。

最後，我們真心希望在未來的科普中，相關部門和機構能夠爲人們正確認知添加劑多做工作，再配合相關制度來規範商業行爲，確保消費者買得放心、吃得安心。同時，繼續完善食品添加劑的使用標準，嚴厲打擊食品非法添加行爲，讓消費者對食品安全更有信心。

添加劑對人體的傷害影響3

甜味劑：糖精、果葡糖漿，這兩種都是甜味劑。有研究說，糖精會誘發小鼠得膀胱癌，但是這個研究結果最後被認爲證據不足，到目前爲止，還沒有發現糖精對人體有害的確鑿證據，但是糖精本身甜味不純正，不是一個好的甜味劑。糖漿吃多會誘發糖尿病，和糖吃多了的效果一樣的，甚至更糟。

味精：穀氨酸鈉，和鹽吃多了一樣，導致高血壓，水鹽代謝失控，傷害腎臟。

苯甲酸鈉：常用的防腐劑，相對安全，但是對嬰幼兒不好，不能在他們體內代謝，不能用於兒童食品。

食用明膠：主要用於食品的結塊成凍，比如老酸奶、果凍，還有冰棒外皮等，對人體沒什麼影響，也沒太多營養，其實就是膠原蛋白，成分是比較單一的羥脯氨酸，現在食品中的問題是有人用含有重金屬有害物質的工業用明膠代替食用明膠。

羧甲基纖維素：是飲料裏的增稠劑，把食物纖維進行甲基羧化後成爲穩定劑和增稠劑，幫助飲料均一，不會分層，對人體沒什麼影響，功效和纖維素差不多，最後由人體排泄出去，不會消化吸收。

　　1 、甜味劑、防腐劑：

大多存在於:蜜餞、果脯、山楂羹、茶飲料、易拉罐裝碳酸飲料。

危害：有可能致癌。

　　2 、色素：

大多存在於:醬滷類製品、灌腸類製品、休閒肉乾製品、五彩糖。

危害：長期食入含有着色劑的食品後，人體健康會受到影響，過量的污染物還會對人體主要臟器造成損害。尤其對兒童的健康發育會有一定的危害。

　　3、 過氧化苯甲酰

大多存在於:麪粉。

危害：過量使用過氧化苯甲酰會使麪粉中的營養物質受到破壞，還會產生苯甲酸，苯甲酸需在肝臟中進行分解，過量食用對肝臟功能會有不同程度的損害。

食品添加劑存在着危害，那麼如何辨別食品添加劑呢？世界衛生組織公佈的十大垃圾食品包括：油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸、火腿等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便麪和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。這些都存在食品添加劑，我們最好不要食用這些食物