食品紅色素對人體有害嗎

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食品紅色素對人體有害嗎，在日常生活中，我們通過食物中的營養物質來補充我們人體的能量，但是在有些食品中存在着紅色素，色素是食品中常有的添加劑，那麼紅色素對人體有害嗎，接下來分享的是關於食品紅色素對人體有害嗎的相關內容。

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食用紅色素就是食用色素的一種。

食用合成色素又稱爲食用焦油色素，因爲食用合成色素是以煤焦油爲原料製成的。由於這類色素對人有害，故應嚴格管理，謹慎使用。

據研究，食用合成色素對人體的毒性作用可能有三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更爲人們所關注。

此外，許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛，色素中還可能混入一些有毒的中間產物。

因此必須對食用合成色素進行嚴格的衛生管理，如：要嚴格規定食用合成色素的種類、純度、規格、用量、及允許使用的食品等。

我國允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍、日落黃及亮藍，允許使用的食品種類有果味水、果味粉，果子露、汽水、配製酒、糖果、糕點上的彩裝、罐頭等。爲了防止其危害，在使用上都作了嚴格的限制。

一、着色劑是使食品賦予色澤和改善食品色澤的食品添加劑。

着色劑又稱食品色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬於食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品着色劑有60餘種，按其來源和性質可分爲食品天然着色劑和食品合成着色劑兩大類。食品天然着色劑主要來自天然色素，按其來源不同，主要有三類：一是植物色素，如甜菜紅、薑黃、β-胡蘿蔔素、葉綠素等;二是動物色素，如紫膠紅、胭脂蟲紅等;三是微生物類，如紅曲紅等。食品合成着色劑主要是依據某些特殊的化學基團或生色基團進行合成的，按其化學結構可分爲兩類，一是偶氮色素類，如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、新紅、誘惑紅、酸性紅等;二是非偶氮色素類，如赤蘚紅、亮藍等。

二、國內外對食品着色劑的使用與標識均有明確、嚴格的'規定。

不同國家對食品着色劑的種類和使用均有明確規定。國際食品法典委員會(CAC)、歐盟、美國、日本、澳大利亞、新西蘭、加拿大等國際組織、國家和地區的法規和標準中也都有食品天然着色劑和食品合成着色劑的使用規定。

我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760)明確規定了允許使用食品着色劑的品種、使用範圍及使用限量或殘留量，相應的質量規格要求也在逐步完善。同時，按照《食品安全國家標準預包裝食品標識通則》(GB7718)的規定，只要在食品中使用了着色劑就必須在食品標籤上進行標識。

三、按照標準規定合理使用着色劑不會對人體健康造成危害。

無論是食品天然着色劑還是食品合成着色劑，其安全性都要站在同一起跑線上進行風險評估。只要通過風險評估，獲得批准並按照標準規定和相應質量規格要求規範使用就是安全的，不會給消費者的健康帶來損害。GB2760中允許使用的食品添加劑都是經過安全評估的，對符合標準情況下使用的着色劑，消費者沒有必要擔心。

四、目前，存在食品超範圍、超限量使用着色劑的現象，對於該類問題需要給予高度關注。

從國家食品藥品監督管理總局公佈的2015年食品安全監督抽檢結果來看，包括着色劑在內的食品添加劑的超範圍、超限量使用佔不合格樣品的24.8%。其原因是有些生產廠家不瞭解相關標準的規定，缺乏相應的技術管理，也有個別廠家爲節約生產成本，或片面追求產品的感官效果而故意所爲。

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應用食品色素時要留意儘量應用經國家准許的食品色素，需求量和應用範疇也應符合我國要求的標準。留意國家標準上限定是以黑色素成分100%測算，黑色素成分不一樣應根據測算來計算限定。

黑色素水溶液的配製立即應用黑色素粉末狀，不容易在食品中遍佈勻稱，可能產生色斑。宜先用小量涼水磨漿，隨後在持續拌和下添加經燒開後的水溶液中。所自來水應是純淨水或軟化水處理，以防止鈣、鋁離子造成色素沉着。配製食品或存儲食品的器皿，應選用夾層玻璃、塘瓷、不鏽鋼板等抗腐蝕的清理器皿具，防止與銅、銅器觸碰。

飲品：留意水處理和商品遮光，挑選水不溶物低的黑色素以確保商品靚麗全透明，挑選85%成分黑色素以確保商品優良可靠性。

乳狀液香料：需採用85%成分的商品，殘渣少，可靠性好，另外需挑選鈣沉穩型日落黃，以防止乳狀液香料中日落黃遇鈣沉定。