春季飲食養生宜講究三春
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春天,萬物復甦,氣候由寒變暖。古人云,天人相應,作爲與大自然息息相關的人來講,在飲食上應注意以下“三春”的不同。
第一,早春。早春,陰寒漸退,郊外陽光初發,乍暖還寒。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論,在早春時節,適當吃些蔥、生薑、蒜、韭菜、芥菜,不僅能祛散陰寒,助春陽升發,而且其中所含的鹼成分,還具有殺菌防病的功效。
另外,還可適當吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品,以供人體各組織器官功能日趨活躍的.需要。此時宜少吃寒性食品,以阻遏陽氣發越。
第二,仲春。古人云,春應在肝。肝稟風木,仲春時節,肝氣隨萬物升發,而偏於亢盛。祖國醫學認爲,肝旺可傷脾(木克土),影響脾胃運化。因此,唐代藥王孫思邈曾言:“春日宜省酸增甘,以養脾氣。”在這個時節,可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物,少吃過酸或油膩等不易消化的食品。
另外,春淡之時,應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果,以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。仲春時節,正值各種既具營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時,如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等野菜,應不失時機地採食。
第三, 晚春。晚春,氣溫日漸升高,《飲膳正要》曰:“春氣溫,宜食麥以涼之。”晚春時節,應以清淡飲食爲主,在適當進食優質蛋白質類食物之外,可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶,防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品,以防邪熱化火,變發瘡癰癤腫等疾病。
另外,夏季臨近,從養生保健的角度講,還應注意飲食衛生,嚴防病從口入。
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