乾煸豆角的功效與作用
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一、乾煸豆角的介紹:
乾煸豆角是川菜當中的一個菜式,它的特點是先把豆角的水分炒幹,再配以辣椒、花椒和豬肉等調味料爆炒,吃起來會更加有口感,味道也會滲透到豆角中去,非常美味。
二、乾煸豆角的材料準備:
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
三、乾煸豆角的製作步驟:
1、下油,油量最好是能把豆角蓋滿了,油七八成熱時下豆角炸。所謂乾煸就是在油的重重包圍下,被炸得乾癟癟的了,呵呵。
2、炸到豆角表面起皺,稍微發黃,撈出,吸油紙吸一吸過多的油。
3、鍋裏留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然後撥到鍋的一角。加少許醬油,加豆角,加鹽炒勻,這樣鹽就不會都跑到芽菜和肉末上了。最後炒勻鍋內的,起鍋,裝盤了。
中醫認爲:四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。
大部分人只知道四季豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜,卻不知道它還具有重要的藥用價值。
提高免疫力:四季豆含有皁甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫力,增加抗病能力。
健脾胃:四季豆富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。
消暑:夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
抗腫瘤:四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
適合心臟病人食用:四季豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。
促進骨折癒合:同時,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保護和提升細胞,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折癒合。
美容作用:食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
減肥,促進脂肪代謝:四季豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間,減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
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