買公雞怎麼挑好的

買公雞怎麼挑好的，現在的年輕人去買雞的時候，都不知道怎麼樣纔是好的，由於雞肉價格便宜，而且雞肉脂肪含量比較少，比較受老百姓的喜愛。下面瞭解買公雞怎麼挑好的及相關資料。

買公雞怎麼挑好的1

1、看雞冠子。公雞的雞冠子較大。

2、母雞的雞冠小很多。

3、看雞尾部的毛。公雞尾部的毛更挺立有型，母雞的更短巧。

4、看雞毛的顏色，公雞顏色更豔麗。

5、母雞更單一，顏色更素。

6、一般情況下，公雞身型挺立，母雞更團。而雞冠子顏色紅的正的較爲健康。顏色淡的雞營養不良或者消化不良，顏色偏暗的雞是缺太陽。

7、先看：先看公雞的毛是否光豔鮮亮，從雞毛可以看出是否健康，再看雞嘴和雞腳，雞嘴光滑堅硬，雞腳沒有死皮或者腫泡就是健康的，雞眼也很靈活。

8、再摸：先拎起雞腿感受一下重量，再摸摸雞翅膀就可以判斷是雞齡。

買公雞怎麼挑好的2

如何挑選好雞

1、雞的眼睛

買雞一般要先看雞的眼睛，如果雞的眼睛炯炯有神，看起來靈活有精神，那麼這隻雞就比較健康。如果雞的眼睛半合，要睜不睜的，眼神穢濁的肯定是病雞。

2、雞冠

健康的雞的雞冠顏色都是比較鮮豔、紅潤，而且雞冠要筆直，挺立。而病雞的雞冠不是顏色暗淡，就是雞冠不完整。

3、雞嘴

健康的雞的嘴巴都是完整無缺的，如果雞的嘴巴有殘缺的，一般都是不夠健康的雞。

4、雞毛

健康的雞的翅膀是緊貼着雞身的，雞毛光澤有力，看起來有油光。

5、雞腳

健康的雞的雞腳看起來比較完整有力，伸展的開而且雞腳有厚繭的，代表運動多，有活力。而病雞的雞腳會有爛，而且會顯得沒有力氣。而雞的腳比較細，雞腳無明顯磨損就是代表這隻雞比較爽嫩可口。

行家的眼中，一隻合格的公雞應該是野性十足，腿部粗壯有力。體重在2.5公斤以上。這樣的雞紅燒出來纔有嚼頭。

我們在菜市場裏選公雞的時候一看精神頭，再摸雞大腿。精神抖擻，提起來分量很重，然後摸大腿的時候粗壯緊實，這就符合紅燒公雞的要求。

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怎樣挑選活雞:

1、看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮豔有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳幹黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脫掉，則是老母雞。

2、摸：雞的食包（即嗦囊）不宜過大，如果食包脹如球狀，雞頭頸強直，說明填食過多。有的雞販，爲謀取暴利，大量往食包中塞進砂石，以增加雞的重量。爲此，買雞時，一定要摸摸食包，再摸雞腳，雞腳溫暖的是好雞，反之，是病雞。

3、提：將雞腳提起懸空，雞頭朝下時，雞極力掙扎，雞頭反翹的，則是健康的好雞，如果頭部下垂，任人擺弄，也無掙扎力的，則是病弱的劣雞，不宜購買。

怎樣識別雞瘟病雞：

雞瘟是雞的一種病毒性傳-染病，傳染快，死亡率高。瘟雞的特徵是，精神不好，羽毛鬆亂，翅尾下垂，冠和肉髯暗紅色，閉眼，流口水，腿部上熱下冷，常發咯咯聲，嗦囊腫大，充滿氣體或液體，肛門中排出臭稀糞。慢性病例有曲頸，頭向右轉，翅及下肢癱瘓等神經症狀。如發現雞瘟病雞應急宰處理，不得食用。

怎樣鑑別灌水的雞、鴨：

雞、鴨被灌水後，手摸其腹部和兩翅骨下，有滑動而失去肥壯結實的感覺。被灌了水的家禽多半都不願意活動，只喜歡蹲着不動。若宰殺脫毛後，還可發現肉、皮頗鬆，呈鼓脹狀態。

購買燒雞謹防病雞市場上出售的燒雞絕大多數是用健康雞製作的，但也有一些利慾薰心的人，爲了賺錢，逃避檢疫，用病雞加工製作燒雞來出售。爲避免購買病雞，首先應去有正式營業執照的店鋪購買。購買時，應注意：

1、看燒雞的眼睛，呈半睜半閉狀態的雞一般是健康的雞，而病死雞的眼睛往往全部閉上，製成燒雞也是緊閉着的。

2、用手或其他工具挑開點肉皮，如果裏面的.雞肉呈白色，可斷定是用健康雞燒製的，因爲病瘟的雞死時沒有放血，肉色會變紅。

3、購買時用鼻子聞一聞，也是識別燒雞質量的方法之一。

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一、如何挑選雞肉

1、買顏色發白的雞肉。活雞被宰後，血會放出來，顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

2、摸、聞辨新鮮。如果雞肉外層微幹，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

3、看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

二、如何選購優質雞肉

1、挑選健康的雞

健康的雞，精神活波，羽毛緊密而油潤；眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩；冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。病雞則沒有以上特徵。有的雞用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。

2、挑選嫩雞

識別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。

3、挑選散養雞

我們做雞湯都愛用散養雞（也稱柴雞、草雞、土雞，即農家養的雞），識別的方法可以看腳：散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉後。

4、識別活宰和死宰

如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死後再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死後屠宰的雞。

5、識別注水雞

如果發現雞的翅膀後面有紅針點，周圍呈黑色，肯定是注水雞肉；如果用手掐雞的皮層，明顯感覺打滑，也一定是注過水的。