雞蛋買回來怎麼保存
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雞蛋買回來怎麼保存,雞蛋是我們生活中很常食用的一種食物,也可以搭配很多食物一起吃,營養價值高,製作也相對來說比較簡單,是大部分的人都喜歡的,以下了解雞蛋買回來怎麼保存。
雞蛋買回來怎麼保存1
一、雞蛋的保存方法
1、將雞蛋在鹽水裏泡一下,可保鮮幾個月。
2、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度爲5℃~7℃
放入冰箱冷藏室中保存即可,如果買的是整盒的雞蛋,最好連同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內,雞蛋最長可存兩個月,但10天以內,雞蛋的品質最好。
散裝蛋進冰箱時,最好把雞蛋較尖處朝下放
因爲雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分,把圓端向上,可以避免散黃,延長保存時間。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裏儲存
放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。
雞蛋買回來怎麼保存2
土雞蛋怎麼保存時間長
1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分,有一些圓形的小孔,這是空氣進出的地方(稱爲氣室),掌管蛋的「呼吸作用」。所以,如果把鼓起的部分朝下,呼吸
作用就會變差,減少其新鮮度。
2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完,則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了,不用放在電冰箱內(夏季除外)。
3、如果所購比較多冰箱存放不下,則可以將雞蛋放置於通風背光的地方,然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理,注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。
5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存,因爲雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後,細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入,使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱裏,因爲蛋殼表面攜帶了許多污染物,容易污染冰箱裏其他食物。
6、廚房雞蛋保存注意:鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因爲生薑和洋蔥有強烈氣味,易透進蛋殼上的小氣孔,使鮮蛋變質。
土雞蛋怎麼辨別
1、從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。如果你還不能確定,可在購買後打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的爲洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑑別出來。
2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的`土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
3、土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
5、看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
保存注意事項
1、雞蛋不可橫放保存:由於蛋黃比重比蛋白小,如豎着放雞蛋,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、放在冰箱裏儲存:放的時候要大頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。如果倒放,那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中,氣室和外界空氣是“通氣”的,所以會加速雞蛋壞掉的速度,不利於長期存放。買回來的雞蛋若表面有污垢,不能用水洗,否則雞蛋容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用,不可再久置或再次冷藏。因爲從冰箱中拿出來的雞蛋,遇到熱氣,表面就會產生小水滴,雜菌因此會附着在上面。
3、忌與揮發性物質同存:如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
4、無冷藏條件如何儲藏:要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會,能夠延長雞蛋的保存時間。
雞蛋買回來怎麼保存3
雞蛋的營養價值
雞蛋主要由4個部分組成:蛋殼、薄膜、蛋清和蛋黃。蛋殼上通常覆蓋着一層無味的礦物質油,部分油脂會堵塞小孔,可防止雞蛋變質並防止吸味,因此雞蛋不宜清洗。
蛋殼是保護雞蛋的多孔、易碎的外殼,蛋殼上無數微小的孔可滲透空氣、水和氣味。蛋殼比較薄而且易碎。蛋殼薄膜由2~3層蛋白纖維組成,粘貼在蛋殼內壁上,爲防止黴菌和細菌等的侵入而提供加層保護。
蛋清由87%的水和12.5%的白蛋白(一種蛋白質物質)構成,佔雞蛋總重量的2/3。蛋黃由大約50%的固體、16%的蛋白質以及30%的脂肪組成。雞蛋是優質蛋白的來源,被認爲是“最營養早餐”,下面小編爲大家重點介紹雞蛋的營養價值。
每100克雞蛋中,含蛋白質14.7克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克和膽固醇250毫克。雞蛋除了含有豐富的蛋白質和脂肪外,還含有維生素和礦物質,雞蛋富含維生素B12,並且還能提供易於吸收的葉酸、泛酸、維生素B2、維生素D、磷、鋅、鐵和鉀。
雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂,對神經系統和身體發育有很重要的作用,可以有效地改善記憶力並防止老年人智力衰退,還能起到健腦益智的作用。另外,雞蛋還能防治動脈硬化、防癌以及修復受損的肝臟組織並促進肝細胞再生。
雞蛋的營養成分在蛋清與蛋黃之間的分佈並不均勻。蛋清提供了一大半蛋白質以及大部分的鉀和維生素B2,而蛋黃則提供了維生素A,維生素D以及多數維生素和礦物質。
白殼蛋和紅殼蛋之間的營養價值並無差別。雞蛋蛋白爲完善蛋白質,因爲它能提供人體必需的幾種基本氨基酸。雞蛋蛋白不僅提供這些氨基酸,而且比例也非常理想。
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