買回來的蓮藕怎麼保存
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買回來的蓮藕怎麼保存,蓮藕是很多人喜歡的蔬菜,其中涼拌蓮藕就非常的美味,蓮藕味道脆爽,而且香甜美味,但是蓮藕不易保存,很容易被氧化,那麼買回來的蓮藕怎麼保存呢/
買回來的蓮藕怎麼保存1
1、涼水浸泡
將藕洗淨,根據藕的多少選擇合適的盆或水桶,把藕放過去後,加滿清水,把藕浸沒在水中,每隔離1-2天換涼水1次,冬季要保持水不結冰,用這種方法可以保持鮮藕1-2個月不變質、不黴爛。
2、沙藏法
選擇地勢高,背風,避雨處,用細沙鋪襯底面,溫度以手捏成團鬆開即散爲宜,並在四周挖好排水溝,碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。這種方法適用於家中大面積種植蓮藕的。
3、稻草包裹
將蓮藕直接用稻草包起來,然後放在清水裏把稻草浸溼,放在陰涼潮溼的地方保存起來就行,只要保持稻草不幹即可,這樣大約可以保存七天不會變色,而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後,天氣比較冷的時候保存蓮藕。
4、冰箱冷藏
如果是已經切開的蓮藕可以放在冰箱冷藏室中保存,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
買回來的蓮藕怎麼保存2
一、買回家的藕怎麼保存
1、冷藏新鮮蓮藕洗淨後裝入保鮮袋,放入保鮮層保鮮貯藏。如果蓮藕被切掉了,可以存放在冰箱和冷庫裏,但由於蓮藕容易變黑,切面部分容易腐爛,所以切掉的蓮藕應該在切掉的地方蓋上保鮮膜,冷藏一週左右。
2、用冷水浸泡蓮藕洗淨,根據蓮藕的數量選擇合適的盆或桶,將蓮藕放在過去,加水,將蓮藕浸入水中,隔1-2天換一次冷水,冬季不凍水,此方法可使新鮮蓮藕保持1到2個月不變質、不發黴。
3、草皮直接用稻草包住蓮藕,然後用清水浸泡,存放在陰涼潮溼的地方。只要稻草不幹,可以保存7天左右不變色,蓮藕也不會脫水,這種方法適合在天氣寒冷的春節前後保存蓮藕。
4、儲沙方式選擇地勢較高、背風避雨的地方,並用細砂鋪築基底。溫度適宜揉成團,用手鬆開。四周挖排水溝,鋪一層蓮藕,鋪一層細砂。這種方法適合在國內大規模種植蓮藕。
5、水箱儲存如果蓮藕不多,可以放在水箱裏儲存。首先,將蓮藕洗淨,放入水箱中,每週換一次水,它可以儲存大約2個月。它仍然可以是嫩的和脆的。
6、先用鹽水保存法,將要貯藏的蓮藕洗淨,放入水箱等有色金屬容器中,排列整齊,加滿10%到15%的鹽水,可保鮮5個月以上;而且由於鹽很難滲入蓮藕組織,它既能防止腐蝕,又能抑制酶,貯存後風味與新鮮時相同。
二、蓮藕選擇技巧
在選擇蓮藕時,要注意以下幾點:
1、顏色偏黃,無異味:蓮藕皮偏黃,有淡淡的泥土味。如果有輕微的酸味,代表工業加工的就不選。
2、兩邊都是用蓮花節封住的,蓮眼裏不會有泥土和其他雜質。
3、選擇粗細的根瘤:根瘤的數量不會影響蓮藕的口感。選擇時儘量選擇粗細的根瘤,使成熟蓮藕較高。
4、不要選擇粗獷的外表。
5、膚色不能白:這種蓮藕很可能經過化學處理,最好不要買。
買回來的蓮藕怎麼保存3
蓮藕切了怎麼保存
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗淨去皮後儘快的切薄片,然後儘快的放進食鹽水中,蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶,在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質,食鹽水可減少水中的氧離子量,避免空氣和蓮藕直接接粗,可防止切開後變黑。
2、食醋水浸泡
蓮藕中含有的'多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因,食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,因此,在蓮藕切片之後用食醋水浸泡,也能防止蓮藕變色。
3、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感,切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶,在用涼水浸泡去熱,這樣處理的蓮藕片撈起後在空氣中就不會變黑了,也可用保鮮膜包好放冰箱保存。
蓮藕片變黑還能吃嗎
蓮藕片變黑還能吃。蓮藕片變黑是多酚氧化酶酚類物質所致,這和蘋果中酚類物質氧化變色是一樣的,除了顏色不好看,其口味上和營養價值上變化不大,可放心食用。
吃蓮藕的注意事項
1、蓮藕除了氧化會變黑以外,鐵鍋烹飪也會使蓮藕變色,因此,蓮藕最好選用砂鍋或不鏽鋼鍋烹飪。
2、蓮藕含有很高的澱粉,可作爲主食食用,因此,食用蓮藕不可過量,食用過多可引起肥胖症。
如何挑選蓮藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的
蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業藥劑處理過的,對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。儘量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做薑汁藕片,味道很棒。
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