白酒醬香型與濃香型哪種好喝
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白酒醬香型與濃香型哪種好喝,醬香型白酒和濃香型白酒是我國各類香型白酒中比較出名的兩種,這兩種香型的白酒的品牌有很多,口感也很不錯,看看白酒醬香型與濃香型哪種好喝。
白酒醬香型與濃香型哪種好喝1
要說這兩種酒那種要好喝一點,個人覺得這很難比較。因爲這兩種酒各有特色,或許有人會偏愛醬香白酒的濃郁醬香,也可能有人更喜歡濃香白酒的綿柔甘甜呢!所以不管是哪種香型的白酒,只要找到一款適合你的就好!
釀造工藝不同
醬香型白酒屬於大麴類的白酒,以水、小麥、高粱爲原料,經過兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,長時間的儲存,然後勾兌而成。
其實,醬香酒的生產可以用八個字來概括;四高兩長、一大一多 四高是指高溫堆積、高溫制曲、高溫發酵、高溫流酒;兩長是指:生產週期長,大概需要經過一年的時間;貯藏時間長,一般需要貯藏3年以上的時間。一大其實是指用曲量較大,一多指的是指需要經過多次發酵。
濃香型白酒的生產工藝也是很複雜的,濃香型白酒以高粱、小麥、大麥、玉米、糯米等爲原料,把這些原料經過粉碎後,經過出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、攤涼、撒曲,然後入窖、封窖發酵等過程,經過長時間的發酵後在勾兌,調製,這樣纔算釀製完成。
口感不同
醬香型白酒的酒液微黃透明,還有着醬香濃郁突出、醇厚優雅、香味香而不豔,回味悠長,空杯留香的特點,喝了以後讓人回味無窮。將香型白酒的代表有:茅臺酒、珍酒、習酒、國臺酒等多種品牌,每一種酒都是優品的醬香白酒。
濃香型白酒相比於醬香白酒,口味要清一些。濃香型白酒具有香氣濃郁、綿柔甘甜、香味協調、入口綿、落口甜、餘味淨長的特點。其主要的代表白酒有:五糧液、瀘州特曲、劍南春等。
白酒醬香型與濃香型哪種好喝2
一、醬香型濃香型哪個好
事實上,白酒的醬香型和濃香型都很好喝,而且這兩種口味在市場上也很受歡迎。實際上哪一種味道好主要還是取決於每個人的口味。
二、醬香與濃香型的區別
1.工藝的差別
相對於醬香型的工藝會比較複雜,需要七八個勾兌,而濃香型只需2-3個勾兌即可。
2.產地區分
白酒產地濃香型較廣,分佈廣泛,而醬香型白酒主要產自茅臺鎮。
3.口味差異
醬香味的白酒更濃一些,而濃香型的酒則更柔一些。因此,對一些老酒朋友來說,醬香型酒更適合,一些不太喝酒的人,濃香型的酒更容易入口。
白酒醬香型與濃香型哪種好喝3
一、醬香型白酒與濃香型白酒的區別
1、口感不同
醬香型白酒:酒色微黃而透明,醬香、焦香、糊香配合諧調,口味細膩、優雅,空杯留香持久。以茅臺酒、郎酒、武陵酒爲代表。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜乾淨,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大麴、沱牌麴酒爲代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液爲代表的純濃派。
2、釀造工藝不同
醬香型白酒釀造工藝:
一般來說優質的醬酒要秉承三高三長工藝,經歷端午制曲、重陽下沙,二次投料,九次蒸煮,八次加曲發酵,七次取酒,一年一個生產週期等工藝。爲什麼會五年纔出廠呢?釀造之後再陳貯三年以上,勾兌調配後再貯存一年,使酒質更加和諧醇香,綿軟柔和,才能出廠,所以生產過程近五年之久。
濃香型白酒釀造工藝:
濃香型白酒的釀造工藝也是非常複雜的,一般來說一款優質的濃香型白酒從釀造上來講要經歷:原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲,然後入窖、封窖發酵等流程,這個過程也是非常繁瑣並且嚴密的。
三、那麼醬香型白酒和濃香型白酒哪個好喝?
醬香型白酒由於內含有利於人體健康的物質,可以軟化血管,護肝,但是一般人受不了醬香的氣味。而濃香刺激性相對沒有那麼強,讓人比較容易接受,並且同樣適量飲用也會有養生的效果。
這個沒有哪種更香、更好喝,只是覺得每個人的喜好不一樣,就會有所偏愛了。其實我們不必爭論到底哪個更好喝,沒有必要要求別人也必須喜歡我們所鍾愛的酒,生活也是這樣的道理:適合自己的`就是最好的,個人比較喜歡醬香酒, 一旦品嚐過醬香酒了,都會對其他香型好感大減。
白酒醬香型與濃香型哪種好喝4
一、兩者的代表酒有哪些?
一般優質醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香等特點且具有喝時好喝、好吞;喝後不頭痛、不口乾等特點。一般是由小麥、水、高粱爲原料,採用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒,在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣、香味等外來物質,是天然產品;醬香型白酒品牌:茅臺酒、飛天茅臺酒、七種武器白酒、黔小驢醬香小酒等醬香型白酒品牌。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。濃香型白酒主要是以高粱爲主要原料採用混蒸續渣工藝釀造,濃香型白酒品牌:五糧液、劍南春、瀘州特曲等濃香型白酒品牌。
二、兩者之間有何不同?
首先,醬香型白酒釀造工藝比濃香型白酒釀造工藝特殊複雜,醬香型白酒釀造工藝一般需要經過一年生產週期,兩次投糧,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,五年窖藏等釀造工藝,一瓶醬香酒從原料進廠到出廠至少需要經過五年。
而現代工業化勾兌出的濃香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合,都是小分子的酒精,釋放的快,對黏膜刺激大,所以感覺到辣呼呼的。口感上的不同也能夠看出不同的工藝之下形成的特點。
醬香型白酒酒精濃度比較科學合理,一般在53度左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,遊離的酒分子少,且醬香型白酒酒中易揮發物質比較少,對人體的刺激也就小,有利於人體健康。而濃香型白酒的現代工藝感比較強,當然,任何白酒都要少喝爲好。
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