檸檬是鹼性還是酸性食物 爲什麼檸檬是鹼性
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【導讀】:大家都是到檸檬吃起來味道非常酸,但其實檸檬卻是一種鹼性食物,今天秀美小編就來給大家介紹一下爲什麼檸檬是鹼性而不是酸性。
檸檬屬於鹼性食物,雖然檸檬的味道很酸,但食物的酸鹼性卻不是根據味道來區分的。其實除了檸檬以外大多數水果不管味道酸甜都是鹼性食物。
檸檬由於味道較酸,大家錯把它當做酸性食品,其實酸性食品和鹼性食品的分類可不是根據味道來的,不含糖的檸檬汁和檸檬水可是地地道道的鹼性食品,對身體的吸收很有幫助,因此,從食品學來看,檸檬是屬於鹼性食品。
檸檬汁進入人體內,便會氧化燃燒成二氧化碳和水,其餘的部分則變無機質。我們看它的無機質有什麼東西,便可決定它是鹼性食品或酸性食品了。如果鈉、鉀、鈣等的含量較多,便會成爲鹼性食品。因爲鈉等化合物溶化在水中就會變成了鹼性物質。
檸檬中雖然有檸檬酸,但檸檬酸可以在體內完全代謝生成二氧化碳和水,隨着二氧化碳呼出體外,酸性也就被消滅了。而檸檬中的鉀、鈣等離子,卻以金屬陽離子的形式留在體內。這些離子都可以與酸根離子結合,可以降低尿液的酸性,故而被稱爲“成鹼性食品”。
因爲蔬菜、水果中多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類,在人體內代謝後生成鹼性物質,使體液呈弱鹼性。這類食物在生理上稱爲成鹼性食物。檸檬中的檸檬酸及其鉀鹽,在體內被徹底氧化,檸檬酸最後生成二氧化碳和水排出體外,剩下鹼性的鉀鹽。因此,這類具有酸性的食物是鹼性食物。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終的代謝產物常呈鹼性,如,蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈鹼食物適當搭配,有助於維持體內酸鹼平衡。食品的酸鹼性與其本身的pH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品),主要是食品經過消化、吸收、代謝後,最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品,如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品,如蔬菜瓜豆類,茶類等。
材料:檸檬3個,蜂蜜適量,鹽適量
做法:
1、檸檬3個用溼毛巾擦淨,用鹽搓去表面果蠟,再用清水洗淨
2、用廚房紙擦乾檸檬,置於乾燥通風處晾5分鐘
3、將檸檬切成均勻的薄片,剔籽
4、消毒好的密封罐中鋪一層檸檬片,倒一層蜂蜜,層層鋪好
5、蓋上蓋子密封,放入冰冷藏醃漬2天
6、飲用時取檸檬片和蜂蜜,倒入70℃以下的溫水泡開即可
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