雲耳是發物嗎 雲耳是酸性還是鹼性

【導讀】：我們通常吃的黑木耳也被稱爲雲耳，雲耳的營養價值高、食用方式多，那麼雲耳是發物嗎？雲耳是酸性還是鹼性？下面就讓小編來帶大家一起看看。

雲耳是發物嗎

雲耳不屬於發物。

雲耳其實就是我們通常所說的黑木耳，作爲一種常見的食物，雲耳的營養價值很高，不屬於發物，所以可以放心食用，不過任何食物都不宜吃過量。

雲耳，是木耳的一種，因爲售價廉宜，一般人多視之爲菜餚配料，而完全忽略了它的營養價值。事實上，雲耳含豐富的蛋白質、鐵質和多種維生素，是一種廉價的滋補食品。

木耳，是一種比較常見的菌類食物，尤其是黑木耳的營養價值是比較不錯的，裏面含有豐富的碳水化合物和多種微量元素的，甚至是有一些氨基酸物質在裏面的，在使用的時候直接烹就是可以的，現在可以多吃一些的，木耳對於痔瘡疾病引起的肛門出血效果是很好的，還有一定的止咳抗擊癌症的效果的，平時多吃一些沒有副作用的，在飲食的時候注意不要吃一些刺激的食物。

與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質和磷質不及白木耳外，其他營養成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調時多隻被用作配搭菜。有潤膚養顏、益氣強、治痔止血的功效。

雲耳是酸性還是鹼性

雲耳屬於鹼性食物。

黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多,因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,此外,還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等,木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富,而且富含多種維生素和礦物質,特別是鐵元素含量極高,每100克幹木耳含鐵達185毫克,是肉類的100 倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。

一種食物屬於酸性還是鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類及含量。根據食物本身所含元素成分的多少，可分爲鹼性食物、酸性食物、中性食物。其中，鹼性食物是含有鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類等。

食用雲耳的注意事項

1、出血性中風患者要慎吃

黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳不適合和田螺、野雞、野鴨一同食用。

田螺是寒性的，和黑木耳一起吃不利於消化。有痔瘡的人不能同時吃黑木耳和野雞，同吃的話會誘發痔瘡出血。另外黑木耳也不能野鴨一起吃，這樣會消化不良。

3、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

4、血脂異常的人要注意食用量

血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。